БАЗОВЫЙ КУЛИНАРНЫЙ ОНЛАЙН-КУРС
Кулинарные основы
Изучите кулинарную базу и научитесь готовить
45+ домашних блюд из простых продуктов
по проверенным рецептам от шефа
За всеми рецептами в интернете стоит всего десяток техник. Изучите их — и вы сможете понимать процессы, готовить из любого набора продуктов и чувствовать себя уверенно на кухне
За 2 года мы обучили 700+ человек, доработали и улучшили курс, включив в него еще больше полезных для дома техник, простых и эффектных рецептов и важной теории по работе с продуктами
Что вы получите на курсе:
Основано на опыте 700+ выпускников
1
Начнете понимать суть кулинарии
"Для меня, человека, общавшегося с кухней на "извините, пожалуйста", курс великолепен. Предоставлен и теоретический материал, ряд интересных рецептов.
Мне, как инженеру, привычно иметь более-менее строгие правила. Такие правила по каждой из техник я и получил."
____
Дмитрий Лавренков | Набор: февраль 2018 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")

2
Расширите ассортимент блюд, подружитесь с мясом, рыбой и добавите овощей в рацион
"Понравилось, что мы использовали все основные технологии приготовления и огромное количество ингредиентов, в том числе те, которые раньше я обходила стороной. Конечно, нужно еще практиковаться, но страха точно больше нет)"
____
Ольга Иванкова | Набор: апрель 2018 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")

3
Почувствуете свободу на кухне и научитесь отходить от рецептов
"Открыл для себя много способов приготовления о которых раньше ничего не слышал (бланширование, припускание, гратирование и т.д), открыл новые продукты и их различные сочетания."
____
Дмитрий Яныгин | Набор: октябрь 2017 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")

4
Начнете чаще радовать близких вкусными обедами и ужинами и слышать комплименты в адрес своих блюд
"В подобных курсах я участвую в первые. От курса я в полном восторге и не описать, как я рада тому что узнала.))) Если честно то про каждый урок и про каждый рецепт можно писать отдельно, насколько нужная и полезная информация. Очень приятно что есть группа в whats up в которой если возник срочно вопрос, Владимир сразу отвечал, это было очень удобно. Муж теперь говорит что я готовлю как в ресторане)))"
____
Наталья Полякова | Набор: март 2018 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")
5
Начнете готовить более уверенно и получать от этого удовольствие
"Я подходила к курсу абсолютным новичком. Было страшно. Но уже с первых практик страх улетучился, я почувствовала уверенность. У меня появилось желание творить и практиковать освоенные техники в других блюдах."
____
Инга Бобылева | Набор: ноябрь 2017 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")

Изначально -этот курс жизненно необходим для тех, кто хочет получить правильные навыки. С кулинарией приходится сталкиваться очень часто, и когда отношение к этим рутинным, ежедневным занятием меняется в лучшую сторону - это бесценно. В процессе курса удалось разложить некоторые элементарные понятия по полкам в моей голове.
- Людмила Кобзева | Набор: сентябрь 2017 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")
7 больших тем, что вы изучите на курсе:
1. Научитесь выбирать и готовить сочную птицу
Птица - это первое, что стоит научиться готовить, если вы решили изучить базовые принципы кулинарии и разобраться с продуктами.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ ВЫБИРАТЬ ПТИЦУ
- научитесь отличать свежую птицу от лежалой;
- поймете, что значит желтый оттенок кожи;
- узнаете, когда лучше выбрать фермерскую птицу, а когда обычную из магазина, когда лучше взять птицу-несушку, а когда бройлерную;
- поймете основные принципы выбора разных частей птицы под разные блюда;
РАБОТАТЬ С ЦЕЛИКОВОЙ ПТИЦЕЙ
- изучите правила подготовки целиковой птицы к запеканию и последующей разделки к столу.
ИЗУЧИТЕ БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- правила жарки продуктов, температуру готовности продуктов и суть реакции Майяра;
- технологию тушению и запекания;
- технику маринования в соляном растворе.

ПРИГОТОВИТЕ
- Запеченную курицу на подушке из овощей с соусом.
- Три вида жаренной куриной грудки в чесночно-розмариновом масле с рататуем.
- Рагу из индейки с овощами.
- Запеченную грудку с овощной запеканкой.
Показать еще 6 тем
2. Подружитесь с мясом и научитесь его вкусно готовить
Мясо - самая сложная для многих тема, поэтому особое внимание уделим именно выбору мясу, объясним суть разделки, какой отруб для чего предназначен и как его приготовить наилучшим образом.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ ВЫБИРАТЬ МЯСО
- выбирать свежее мясо;
- поймете, какие отрубы для каких задач и блюд подходят;
РАЗДЕЛЫВАТЬ И ЗАЧИЩАТЬ МЯСО
- освоите правила зачистки мяса перед приготовлением;
- изучите правила разделки готовых кусков мяса к столу;
ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ
- узнаете правила разморозки и заморозки мяса;
ИЗУЧИТЕ БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- технику маринования;
- технику шпигования;
- технологию тушения.

ПРИГОТОВИТЕ
- Буженину с запеченными овощами и соусом чимичурри.
- Баранину по-мароккански с отварным нутом и рисом.
3. Разберетесь с рыбой и перейдете с ней на "ты"
Важный раздел для тех, кто дальше стейков из лосося или запеченного дорадо не решился идти самостоятельно. Расскажем как приготовить такие простые блюда легко и подружиться с рыбой в целом.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ ВЫБИРАТЬ РЫБУ
- узнаете, как выбирать свежую и замороженную рыбу;
РАЗДЕЛЫВАТЬ РЫБУ
- освоите правила разделки целиковой рыбы на филе и стейки;
ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ
- как безопасно хранить рыбу дома.

ИЗУЧИТЕ БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- технологию жарки стейков;
- технологию припускания;
- технологию запекания целиковой рыбы.

ПРИГОТОВИТЕ
- Жареные стейки из семги с рисом запеченным с помидорами конфи.
- Припущенную форель c имбирно-картофельным пюре.
- Запеченные форель и скумбрию с фасолью и сальсой.
- Жаренную в панировке треску с соусом тар-тар и салат из шампиньонов с заправкой.
4. Научитесь варить быстрые и ароматные супы
Нельзя научиться основам кулинарии, не разобравшись основательно с супами, поэтому раздел с правильной варкой бульонов и технологией приготовления разных супов будет основательным.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ ВАРИТЬ БУЛЬОНЫ
- узнаете технологию приготовления бульонов;
- получите список продуктов и базовые пропорции для всех основных бульонов;
- узнаете, что такое букет гарни и варианты его сочетаний;
НАУЧИТЕСЬ ВАРИТЬ ПРОЗРАЧНЫЕ И СУПЫ-ПЮРЕ
- изучите технологию приготовления прозрачных супов, супов-пюре и крем-супов;
- разберетесь с правилами сочетания вкусов;
ПОЙМЕТЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ
- научитесь правильно хранить супы и бульоны и замораживать впрок.

ПРИГОТОВИТЕ
- Куриный бульон и суп с двумя вариантами кнедлей.
- Суп-пюре из тыквы.
- Крем-суп из шампиньонов.
5. Готовить овощи так, чтобы их ели даже те, кто обычно не любит
Овощи - вечная проблема, как заставить домашних их полюбить? И как готовить вкусные овощные блюда зимой, когда выбор овощей очень скуден? Об этом и будет данный раздел.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ РАБОТАТЬ С ОВОЩАМИ
- узнаете как выбирать, обрабатывать и хранить овощи;
- правила нарезки овощей под разные типы блюд;
ИЗУЧИТЕ БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- технологию легкого маринования овощей;
- правила сборки салатов;
- конструктор оладий из любых овощей;
- технологию тушения и запекания овощей.

ПРИГОТОВИТЕ
- Зимний салат из свеклы, моркови и кольраби с лимонно-ускусной заправкой.
- Кабачковые оладьи с мятой и фетой.
- Салат Кобб с заправкой с маринованным луком.
- Аджапсандал с дуккой.
- Бабагануш с тахини.
- Овощи в соусе карри.
6. Готовить нескучные и полноценные гарниры
Этот раздел особенно важен тем, кому нужно готовить полноценные и сытные варианты обедов из круп и пасты, разберем основные крупы и изучим основные рецепты по теме.
На курсе вы:
НАУЧИТЕСЬ РАБОТАТЬ С КРУПАМИ
- узнаете про варианты круп и правила их использования;
- поймете правила выбора круп и подготовки к работе;
- узнаете правила по хранению круп;
ИЗУЧИТЕ СПЕЦИФИКУ РИСА
- разберете разновидности риса и когда, какой и для чего использовать;
- изучите 2 основные техники отваривания риса;
- освоите технологию ризотто;
ПРАВИЛА РАБОТЫ С ПАСТОЙ
- поймете основы работы с пастой.

ПРИГОТОВИТЕ
- Жареный рис с яйцом и овощами.
- Ризотто / Перлотто с лесными грибами.
- Пасту карбонара классическую с желтком.
- Салат из пасты с оливками и фетой.
7. Готовить сочные и нежные котлеты
Котлеты - это не еще одна разновидность приготовления мяса или рыбы, это отдельная технология. Изучите ее, чтобы ваши котлеты больше не были каменными и всегда радовали сочностью и вкусом.
На курсе вы узнаете:
ДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ ФАРШ ИЗ МЯСА И РЫБЫ
- как выбрать мясо для фарша;
- как выбрать рыбу для фарша;
- как сделать фарш дома;
ИЗУЧИТЕ ТЕХНОЛОГИЮ КОТЛЕТ
- технологию приготовления котлетной массы;
- технику отбивания фарша;
БАЗОВЫЕ ТЕХНИКИ
- технику формования котлет;
- технику панировки котлет;
- правила жарки котлет;
- правила разморозки и заморозки котлет.

ПРИГОТОВИТЕ
- Мясные котлеты с пюре из цветной капусты.
- Котлеты рыбные розовые и белые со свекольным и томатным пюре.
Онлайн-курс "Кулинарные основы"
БЛИЖАЙШИЙ СТАРТ: 6 НОЯБРЯ
9 900
р.
11 900
р.
  • 3 месяца на обучение, не более 20 минут в день на изучение
  • Доступные продукты, детальный список замен
  • Поддержка повара-куратора в Whatsapp
  • Получение сертификата после окончания
  • 1 000+ выпускников школы, средняя оценка курсов - 9.8 из 10
  • Гарантия возврата в первые 7 дней, если не понравится
Автор курса:
Владимир Инжуватов
Шеф школы ЩиБорщи
  • Более 10 лет проработал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ".
  • Участвовал в запуске ресторанов в России и за рубежом.
  • Автор курсов "Основы домашней кулинарии", "Все о говядине".
  • Ведущий уроков "Стейки", "Завтраки из яиц".
Владимир Инжуватов
Шеф школы ЩиБорщи
  • Более 10 лет проработал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ".
  • Участвовал в запуске ресторанов в России и за рубежом.
  • Автор курсов "Основы домашней кулинарии", "Все о говядине".
  • Ведущий уроков "Стейки", "Завтраки из яиц".
Мне курс очень понравился! Получила много теоретических знаний, начала лучше понимать процессы и технологии. В результате курса стало не страшно готовить блюда, кажущиеся замысловатыми, и появилось желание всех накормить
- Анна Тарнавская | Набор: ноябрь 2017 (старая версия курса "Основы домашней кулинарии")
Истории учеников
Больше отзывов в Instagram по хэштегу #щиборщим
Анна Ладнева
Наталья Козлова
Ольга Корякина
Екатерина Маркова
Анна Ладнева
Наталья Козлова
Ольга Корякина
Екатерина Маркова
Стоимость и варианты оплаты
Набор идет в группу декабря
Старт: 04.12 (среда)
Пробный урок
Основной курс
Рассрочка
Подарочный сертификат
Пробный урок
- В пакет входит 2 теоретических и один практический уроки.
- Доступ открывается на 7 дней с момента старта.
- Обратная связь от повара после выполненного практического урока.
0
р.
490
р.
Оформить пробный урок
Занятия в группе
- В пакет входит базовый курс (12 недель, 100+ уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 12 месяцев с момента старта.
- Онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
- Возможность перенести курс на другую дату старта в случае необходимости.
9900
р.
11900
р.
Купить курс
Рассрочка курса
- Рассрочка предоставляется в 3 этапа с равномерными платежами каждый месяц.
- В случае оплаты доступ открывается на уроки, которые будут пройдены за первый месяц курса (что соответствует 1/3 курса).
- При отсутствии продления, доступ к курсу закрывается.
- В пакет включена онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
3300
р.
3700
р.
Купить курс в рассрочку
Подарочный сертификат
- Оформляем pdf-сертификат и отправляем его вам на почту, получатель сертификата сам активирует его на выбранную дату старта.
- В пакет входит базовый курс (12 недель, 100+ уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 12 месяцев с момента старта.
- Онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
- Возможность перенести курс на другую дату старта в случае необходимости.
9900
р.
11900
р.
Подарить сертификат
Никаких рисков!
Вам понравится или мы вернем деньги.
Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 7 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем Вам деньги.
Ответы на популярные вопросы
На какой уровень рассчитан этот курс?
Этот курс в первую очередь для тех, кто уже готовит хотя бы 2 раза в неделю и хочет этот процесс сделать более понятным, готовить быстрее и вкуснее.
Если вы совсем новичок, вы тоже справитесь, но будьте готовы, что вам придется некоторые блюда, возможно, повторять несколько раз за курс, чтобы все получилось как надо. Зато прогресс у вас будет потрясающий!
Опытных кулинаров мы тоже найдем чем удивить, у нас обучались и повара, и домохозяйки со стажем, некоторые продвинутые кулинары оценили новые для себя техники и все были в восторге от того разнообразия вкусов, что познали на курсе и от глубоко-проработанной теории, которая помогла весь опыт разложить по полочкам.
Сколько времени мне нужно на прохождение курса?
Наш курс рассчитан на занятых людей. На прочтение теории вы будете тратить не более 20 минут в день, это удобно делать в дороге или перед сном. Готовить вам нужно будет не чаще 1-2 раза в неделю, вы просто один привычный ужин замените чем-то новым.
Какой инвентарь мне понадобится?
Список продуктов и инвентаря мы дадим в начале курса, но мы не используем ничего сложного: плита, кастрюли, сковороды, лопатки. Если у вас чего-то не будет хватать, наши кураторы с удовольствием подскажут как без этого обойтись.
С 28 ноября по 1 декабря проходит распродажа!
Приходите и выбирайте курсы со скидкой до 50%!