20 августа мы проведем бесплатный вебинар "Молоко: польза или вред?"
с Юлией Бобейка, специалистом по питанию, детокс-тренером
Close
Действительно до 31 августа 2018 года
ОСОБОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
4 курса по цене 12 500 вместо 16 870 рублей.

ОНЛАЙН ШКОЛА ЩИБОРЩИ: БАЗОВЫЙ КУРС
Творите на кухне,
а не вытворяйте!

Случалось ли, что вы нашли вкусный рецепт, приготовили его, а результат не соответствует вашим ожиданиям: вкус
не понятный, странный или вообще что-то пошло не так
и пришлось все выкинуть?
И теперь нужно срочно придумывать, чем кормить семью. Время, силы, деньги потрачены. Удовольствия никакого. Знакомо?
Изучение базовых кулинарных техник и технологий помогает как улучшить вкус простых, будничных блюд, так и избежать ошибок при приготовлении сложных, праздничных блюд.
Почему стоит пройти курс
Или чему вас не научат рецепты из Интернета
1
Вы освоите более 50 базовых кулинарных техник и технологий, которые будете применять в любых, даже самых простых блюдах.
2
Вы приготовите более 30 блюд, многие из которых станут классикой в вашем доме.
3
Из множества рецептов (в книгах, Интернете), вы научитесь выбирать те, что у вас точно будут получаться.
4
Кулинарный путь вы пройдете при поддержке профессиональных поваров и группы единомышленников, поддержка и понимание вам обеспечены.
5
Вы изучите выбирать все необходимые ингредиенты для ваших блюд в шаговой доступности от дома.

«
Я подходила к курсу абсолютным новичком. Было страшно. Но уже с первых практик страх улетучился, я почувствовала уверенность. У меня появилось желание творить и практиковать освоенные техники в других блюдах.
Инга Бобылева | Набор: ноябрь 2017

»
Это курс для вас, если...
Вы хотите понять суть кулинарии, чтобы результат всегда радовал.
Вы хотите расширить ассортимент блюд, подружиться с мясом, рыбой и добавить овощей в рацион.
Вы хотите почувствовать свободу на кухне и научиться отходить от рецептов.
Вы хотите радовать близких вкусными блюдами и слышать комплименты своим кулинарным творениям.
Вы хотите готовить более уверенно и получать от этого удовольствие.
Как проходит курс
1
Изучаете материалы
На закрытом сайте вы изучаете теорию, задаете вопросы повару, общаетесь с другими участниками в Whatsapp.
2
Готовите блюда
Каждые 4-5 дней вы готовите по видео-урокам, уроки заранее записаны, вы можете смотреть в удобное для себя время.
3
Сбор участников и раздача материалов
В процессе приготовления вы фотографируете этапы и выкладываете фото на сайте. Повар-куратор анализирует ваши работы и дает рекомендации.
4
Подарки от школы
Самые активные участники выигрывают подарки от школы.
5
Сертификаты о прохождении
Участники, выполнившие все задания, получают электронные сертификаты о прохождении курса.
Программа курса
8 недель. Занятия через день.
+ возможность проходить курс в любое удобное время
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания
+ ответы на вопросы и проверка заданий поварами
+ добавление в группу whatsapp с поваром и другими участниками
Блок 1.
Блок 2.
Блок 3.
Блок 4.
БЛОК 1.
ТЕХНОЛОГИЯ: ВАРКА
ТЕОРИЯ
суть техники бланширования;
суть техники припускания;
суть техники варка на пару;
суть техники отваривания до готовности
основы дезинфекции яиц;
как работать с ножом;
способы нарезки овощей;
как правильно варить бульоны;конструктор бульонов;

ПРАКТИКА
Техника бережной варки;
Два метода отделения желтков от белков;
Техника быстрого приготовления домашнего майонеза;
Техника припускания;
Техника варки говяжьего бульона;
Как пожарить овощи без масла до черного цвета;
Техника нарезки овощей соломкой;
Как собрать букет гарни;
Как снять жир с бульона;
Как правильно процедить бульон;
Что такое оттяжка и как очистить бульон;
Основы приготовления заправочных супов;
Азы работы с ножом (как правильно резать, техники нарезки, как править нож);
Как выбрать рыбу;
Как разделать и зачистить рыбу;
Техника припускания рыбы на подушке из трав;
Техника приготовления картофельного пюре.
Отварная куриная грудка, приготовленная техникой бережная варка, припущенный шпинат, соус тонато на основе домашнего майонеза
Классический борщ на говяжьем бульоне
Припущенная на травах форель с имбирно-картофельным пюре
Left
Right
БЛОК 2.
ТЕХНОЛОГИЯ: ЖАРКА
ТЕОРИЯ
суть техники жарки;
основные методы жарки;
минимум необходимой посуды;
реакция Майяра;
температура дымления масла;
температура готовности продуктов;
как работать с панировкой;
когда правильно солить еду;
виды соли и когда какую использовать;
техники жарки во фритюре, на гриле и в соусе;

ПРАКТИКА
Метод нарезки "бабочкой";
Два способа жарки;
Способ ароматизации масла;
Техника жарки овощей;
Правила обработки шампиньонов;
Техника приготовления соуса тар-тар;
Техника обваливания в панировке;
Техника жарки в панировке;
Маринование мяса;
Бланшировка овощей;
Жарка в крахмале;
Жарка с добавлением соуса;
Три вида жаренной куриной грудки в чесночно-розмариновом масле с рататуем
Жаренная в панировке треска с соусом тар-тар и салат из шампиньонов с заправкой
Свинина в азиатском стиле
Left
Right
БЛОК 3.
ТЕХНОЛОГИЯ: ТУШЕНИЕ
ТЕОРИЯ
суть техники тушения;
основные методы тушения;
конструктор тушения любого блюда;
минимум необходимой посуды;
суть техники конфи;
правила безопасного хранения еды в холодильнике, морозильнике и на кухне;

ПРАКТИКА
Технология тушения на примере птицы;
Специфика тушения в кокосовом молоке;
Как правильно сочетать яркие по вкусу ингредиенты;
Технология тушения на примере риса;
Способы ароматизации круп;
Как разделать утиную ножку;
Суть техники "конфи";
Как тушить капусту;
Закрепляем зачистку мяса;
Основы маринования в вине с травами;
Как собирать букет гарни;
Техника деглазирования мяса;
Техника томления;
Курица карри с лимонным рисом
Тушенные утиные ножки с томленной капустой
Биф-бургуньон с карамельным луком и грибами
Left
Right
БЛОК 4.
ТЕХНОЛОГИЯ: ЗАПЕКАНИЕ
ТЕОРИЯ
суть техники запекания;
учимся готовить без рецептов;
минимум необходимой посуды.
суть техники томления;
основы использования всех специй;
основы планирования еды на неделю;
как правильно замораживать и размораживать еду;
как работать с пропорциями;
как правильно читать этикетки.

ПРАКТИКА
Солянад или соляной раствор;
Основы запекания в фольге;
Закрепляем бланшировку овощей;
Классическую запеканку с овощами. Правила запекания в рукаве;
Основы запекания на подушке из овощей;
Как шпиговать мясо;
Как делать обвязку для неравномерных кусков;
Как запечь картофель дольками;
Классический мясной соус на основе соков и вина;
Правила подготовки фарша для фарширования;
Как фаршировать птицу;
Как подготовить птицу к запеканию;
Как правильно запекать целиковую птицу;
Как приготовить карамель для корочки;
Основы разделки готовой птицы для подачи к столу.
Запеченная грудка, вымоченная в соляном растворе, с овощной запеканкой
Буженина, шпигованная салом с соусом на основе вина и хрящим картофелем по-деревенски
Запеченная утка, фаршированная гречкой в кармельной глазури
Left
Right
Хотите получить полную
программу курса
Оставьте свои контакты и мы незамедлительно вам пришлем программу
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Наша команда
Владимир Инжуватов
Шеф школы ЩиБорщи, автор курса,
ведущий уроков и ваша поддержка на курсе
– Повар-технолог. Последние 10 лет работал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ", специализирующемся на русской и европейской кухне.
– Консультирует рестораны, производственные пищевые компании.
– Участвовал в запуске более 10 ресторанов в России и зарубежом.
– Более 2 тыс. часов домашней кулинарной практики. Знает, как профессиональные секреты применять на домашней кухне.
Валерия Федорова
Консультант курса,
помощь в подборке меню
- Выпускница всемирно известной школы Le Cordon Bleu (Англия/Австралия).
- Адепт итальянской кухни.
- Основательница Cake Peace Love.
- Автор курса "Базовые соусы к пасте" в кулинарной онлайн школе ЩиБорщи.
Алена Гречина
Основатель школы,
продюсер и редактор курса
– 10+ лет в рекламном бизнесе, опыт работы с крупнейшими FMCG, retail & telecom клиентами.
- Повар 3-го разряда, ни дня на профессиональной кухне, много лет практики на домашней.
- Успешно 2 года подрабатывала на московских уроках ЩиБорщи хостесом, ассистентом повара, официантом, уборщицей, упаковщицей еды и много еще кем :-).

Отзывы выпускников курса

Запишитесь на курс,
выбрав оптимальный для вас обучающий пакет
Хотите протестировать перед покупкой?
Вы можете посмотреть урок "Свинина в азиатском стиле" из цикла курса бесплатно
Пакет "Оптимальный"
Рассрочка
Пакет "Базовый"
Скидка 10%
Пакет "Оптимальный"
- В пакет входит базовый курс (8 недель, 56 уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 100 дней после окончания последнего практического задания.
- Онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
- Возможность перенести курс на другую дату старта в случае необходимости.
- В конце курса мы начислим 10% от покупки в виде бонусов на ваш личный счет в системе для дальнейших покупок.
9900
р.
Выбрать пакет "Оптимальный"
Пакет "Оптимальный" (рассрочка)
- Рассрочка предоставляется в 4 этапа с равномерными платежами (без наценки за рассрочку).
- В случае оплаты доступ открывается на уроки, которые будут пройдены за первые 2 недели курса (что соответствует 1/4 курса).
- Оплатить следующий блок нужно не позднее, чем через 14 дней после старта курса.
- Доступ к приобретенной части - 100 дней после окончания последнего практического задания.
- В пакет включена онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
2475
р.
Выбрать пакет "Оптимальный" в рассрочку
Пакет "Базовый" (без поддержки)
- В пакет входит базовый курс (8 недель, 56 уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 100 дней после окончания последнего практического задания.
- В случае необходимости, в процессе прохождения курсы возможно докупить онлайн поддержку, доплатив разницу до пакета "Оптимальный".
- Рассрочка в данном пакете не предоставляется.
7990
р.
Выбрать пакет "Базовый" (без поддержки)
Пакет "Оптимальный" (со скидкой 10%)
- Скидка 10% за предоплату курса за 4 недели и более до старта курса.
- В пакет входит базовый курс (8 недель, 56 уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 100 дней после окончания последнего практического задания.
- Онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
- Возможность перенести курс на другую дату старта (но не ранее даты старта приобретенного) в случае необходимости.
- В конце курса мы начислим 10% от покупки в виде бонусов на ваш личный счет в системе для дальнейших покупок.
8910
р.
Выбрать пакет "Оптимальный" (предоплата)
Наши гарантии
Вам понравится
или мы вернем 100% суммы
Самое ценное для нас - это ваш результат.
Поэтому, если в первые 7 дней курса вы поймете, что вам не комфортно так учиться или вы ожидали чего-то другого, то мы просто вернем вам 100% суммы.
Хотите посмотреть программу курса?
Оставьте ваш e-mail и мы отправим вам PDF
с подробным описанием программы курса
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мы собираем cookies, чтобы потом радовать вас актуальными предложениями.
Я не против, продолжайте!
Close
Напишите нам!
Write Close
Close
Свяжитесь с нами!
Telegram
Whatsapp
VK
Messenger
Mail