ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

5 признаков, что хлеб удался

Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Как понять, что хлеб удался? 

Каждый из нас любит определенный хлеб: кто-то «как у бабушки из печи», с большими дырками и грубоватым, с кислинкой, мякишем, с плотной хрустящей корочкой, кто-то — золотистые батоны с тоненькой корочкой и мягким белоснежным мякишем. 

Одним нравятся, чтобы в хлебе были семечки и орешки, другим — как можно больше цельнозерновой муки. Любители ржаного хлеба ценят его сложный аромат и плотный мякиш, а ценители булочек для бургеров проверяют их на мягкость и упругость. 

Но какой бы хлеб вы ни пекли, есть общие признаки, по которым вы знаете точно: хлеб удался! 

5 признаков, что хлеб удался

1.Хлеб хорошо пропечен.

У него румяная, но не обуглившийся, корочка такого оттенка, который характерен для этого сорта хлеба, и плотное, слегка подрумянившееся дно. Если постучать по дну, звук будет звонкий, как будто это барабан, а не ватная подушка. А если измерить температуру мякиша, термометр покажет 94-97С.

5 признаков, что хлеб удался

2.Смотрим на мякиш

Когда нарезаешь ПОЛНОСТЬЮ остывший хлеб, мякиш не скатывается в комочки-катышки, как будто хлеб не пропечен. Но и не рассыпается на крошки! 

5 признаков, что хлеб удался

3.Смотрим на корочку

Корочка, даже плотная, легко раскусывается и разжёвывается, не создает впечатление “резиновой”. 

5 признаков, что хлеб удался

4.Не высыхает

Хороший хлеб остается вкусным и на второй, и на третий день. Он не высыхает «в камень», не ломается при нарезке, как сухарь.

5 признаков, что хлеб удался

5.Благородно стареет

Качественный хлеб благородно стареет, и даже через неделю не покрывается плесенью, и выбросить его не поднимается рука. Только хранить его нужно правильно! 

5 признаков, что хлеб удался

Готовьте домашний хлеб на дрожжах лучше, чем в пекарне! У нас на курсе вы научитесь печь более 14 видов хлеба, даже если никогда этого не делали и боитесь выпечки как огня. Алена Спирина — мастер домашнего хлебопечения, расскажет, как готовить хлеб дома.

5 признаков, что хлеб удался
Загрузка ...
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
Вопросы?