НОВИНКИ ОТ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт - 5 декабря

С пошаговым описанием, видео-уроками от Оксаны Бесшейновой и под ее руководством вы научитесь готовить любимые десерты так, что за вашими рецептами будут охотиться те, кто хоть раз их попробует

Рецепты грузинской кухни

Практически всегда национальные рецепты адаптируют под страну, в которой их готовят. Понятно, что для полного повторения какого-то национального рецепта потребуются именно те продукты и вот прямо такая же посуда. Но нам то полностью повторять и не надо. Если вы только начинаете изучать и хотите попробовать грузинскую кухню, приготовьте по рецептам от шеф-повара Владимира Инжуватова.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Лобио

Рецепты грузинской кухни

Ингредиенты

  • Фасоль 500 г
  • Лук 200-300 г (2 шт)
  • Кинза ½ пучка
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Хмели сунели 1 ч.л.
  • Аджика ½ ч.л.
  • Соль, Сахар, Перец
Рецепты грузинской кухни

Рецепт

  • Фасоль отвариваем до готовности вместе с 1 луковицей. Фасоль должна разминаться ложкой, а луковицу можно выбросить.
  • Воду всю не сливаем, оставьте полстакана.
  • Вторую луковицу режем мелким кубиком, и обжариваем на среднем огне до готовности и легкого золотистого цвета.
  • Чеснок рубим мелкой крошкой, а зелень тонкой соломкой.
  • Добавляем чеснок, фасоль, хмели сунели, аджику,соль, перец и немного сахара.
  • Прогреваем вместе и добавляем зелень.

Чахохбили

Рецепты грузинской кухни

Ингредиенты

  • Куриные бедра на кости 1 кг
  • Лук 500 г
  • Помидор 500 г
  • Томат паста 15 г
  • Острый перец 1 шт (небольшой)
  • Чеснок 3-5 зубчиков
  • Кинза ½ пучка
  • Уцхо-сунели (или хмели сунели) 1 ч.л.
  • Масло для жарки
  • Соль, Сахар, Перец
Рецепты грузинской кухни

Рецепт

  • Лук режем мелким кубиком, помидор средним, чеснок рубим крошкой, зелень соломкой.
  • Курицу обжариваем на средне сильном огне до золотистого цвета и добавляем лук.
  • Вместе жарим до мягкости лука.
  • Добавляем помидоры и пасту. Обжариваем до появления сока и убавляем до минимального огонь.
  • Добавляем половину специи и чуток сахара.
  • Накрываем крышкой и тушим 20-40 минут.
  • После этого открываем, пробуем на мягкость и доводим до вкуса.
  • Добавляем зелень, даем настояться и готово!

Пхали

Рецепты грузинской кухни

Ингредиенты

  • Готовая(печеная или отварная) свекла 300 г
  • Орехи грецкие 100 г
  • Лук 50 г
  • Кинза 4-6 веток
  • Уцхо-сунели 1 ч.л.
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Винный уксус 1-2 ч.л.
  • Шафран 1/3 ч.л.
  • Соль Сахар Перец
  • Острый молотый перец
Рецепты грузинской кухни

Рецепт

  • Свеклу натираем на терке, сливаем излишки сока.
  • Орехи, зелень, чеснок и лук пробиваем блендером в крошку или проворачиваем через мясорубку.
  • Смешиваем все вместе, доводим до вкуса уцхо-сунели, острый перец, перец, соль, сахар и уксус.
  • Катаем шарики, даем немного постоять и готово.

Специи в грузинской кухней используются в часто и местами очень щедро. Заведите себе дома несколько видов, и они украсят блюда не только грузинской, но и других кухонь мира. Это: сванская соль, хмели-сунели, уцхо-сунели, аджика (сухая), шафран. Не забудьте к этому набор из сухих трав: майоран, тархун, мята. Все эти специи и пряности отлично хранятся и делают вашу жизнь вкуснее.

Рецепт сациви с индейкой

Рецепты грузинской кухни

Ингредиенты

  • Индейка (грудка) 500 г
  • Грецкие орехи 200-250 г
  • Вода 350 г
  • Лук 150 г
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Кинза 4-6 веток
  • Хмели сунели 1 ч.л.
  • Паприка 1 ч.л.
  • Кориандр ½ ч.л.
  • Уксус винный 1-2 ч.л.
  • Масло для жарки
  • Соль, сахар, перец
Рецепты грузинской кухни

Рецепт

  • Орехи пробиваем в блендере до мелкой крошки.
  • В этом же блендере пробиваем нарезанный лук и чеснок до мелкой крошки.
  • Грудку индейки режем кубиком 2х2 см.
  • Нарезаем мелко зелень кинзы.
  • В кастрюле, на среднем огне и с добавлением масла обжариваем лук с чесноком до мягкости. Цвет меняться почти не должен, максимум на легкий золотистый.
Рецепты грузинской кухни
  • Добавляем орехи и воду. Перемешиваем и на среднем огне, доводим до кипения. Убавляем на минимум, добавляем специи (хмели-сунели, паприку, перец и соль) и провариваем 1-2 минуты.
  • Обжариваем грудку индейки на сковороде, с маслом. На средне-сильном огонь в течение 4-6 минут до полуготовности. Во время жарки подсаливаем, перчим и добавляем кориандр.
  • Добавляем грудку к соусу. Все вместе провариваем 4-5 минут, до готовности индейки.
  • В конце добавляем уксус, специи, зелень. доводим до вкуса.

Сациви с индейкой готово. Приятного аппетита.

Рекомендации

  • Винный уксус лучше не заменять, так как он мягкий и нежный по вкусу. Если совсем проблема его достать, то берите другой.
    Столового уксуса надо в 2 раза меньше.
  • Приправы можно добавлять больше или меньше. Шеф-повар Владимир Инжуватов добавил большую часть в начале, чтобы вкус стал общим, а в конце оставшуюся. Дополнительно можно добавить тархун или петрушку.
  • Вместо воды в идеале добавить куриный или овощной бульон.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
Вопросы?