Как часто вы покупаете ягоды, но не успеваете их съесть? Закупаемся вкуснятиной, забиваем холодильник, а потом не успеваем это все съесть или приготовить, портятся — то быстро!
Бывало такое?
Вот чтобы такого не случалось, я использую несколько приемов, которые помогают не выбросить ни одну ягодку.
Правила хранения ягод:
1️⃣ Помыть сразу все фрукты.
Помыли, высушили на полотенце или откинули на сито. Теперь уже не будет лениво есть, так как они готовы к употреблению
2️⃣ Сортировать ягоды.
В ягодах всегда будут мятые или перезрелые плоды. Вот их надо сразу отделить, так как они быстро портятся и из-за них будет хуже остальным ягодам. Их в одну кучку. Вторую собираем с ягодами, которые более зрелые и надо их съесть сегодня-завтра. В третью складываем те, что полежат еще 2-3 дня или им надо время, чтобы дозреть.
3️⃣ Фасовка.
Раскладываем на тарелку те, что надо съесть сразу. Оставляем на столе, и они теперь постоянно на виду и под рукой. Улетят быстрей. Те, что еще полежат убираем в контейнер с бумажкой на дне и, накрыв крышкой, убираем в холодильник. Мягкие ягоды или которые начали портится можно пробить блендером, срезав плохие места и убрав косточки. Теперь это пюре убираем в морозилку сырым или предварительно проварив на огне.
4️⃣ Плохие ягоды.
Помимо того, что их можно пробить в пюре и заморозить, можно сварить из них соус с приправами, сделать желе или быстрое варенье.
Куда использовать ягоды? Лучшие рецепты:
Клубника со сливками
Ну или любые другие ягоды. Если у вас нет миксера — не беда. Можно не взбивать сливки до крепких пиков.
Важно: берите максимально жирные сливки и взбивайте их венчиком в самой большой миске, широкими движениями — так проще всего. Ложку сахара добавьте во время первой передышки. Или можно сразу купить баллончик со взбитыми.
Гранита
Итальянский фруктовый лед, его готовят из напитков или пюре фруктов и ягод.
Технология простая:
Смешайте ягодное пюре с сахаром, лимонным
соком, любимым алкоголем, если есть под рукой, и пряными травами. Например клубника отлично сочетается с базиликом или мятой. Так же хорошо получается из «мохито», холодного чая или кофе.
Влейте основу в большой плоский контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку.
Через час достаньте, перемешайте,
соберите все кристаллики льда состенок и дна и снова уберите в морозилку. Повторите 2-3 раза до полного замерзания.
Ягодный мусс
Если в ягодное пюре добавить хорошо взбитый белок или сливки с сахаром и охладить минут 30, получится прекрасный ягодный мусс. Но тут уже без миксера не обойтись.
Мороженое
А если ягодный мусс убрать в морозилку и пару раз перемешать, как граниту, то получится мороженое. В паре с белком —
сорбет, а сосливками, как вы понимаете, сливочное.
Сезонные продукты — это всегда большое разнообразие и удовольствие. Поэтому мы создали кулинарный клуб, в котором готовим быстрые блюда из сезонных ингредиентов. Если вы хотите готовить быстрые, простые, но необычные блюда от профессионального шеф-повара, приходите к нам!
