ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

Конструктор супа

Работая в ресторанах я понимал, в каких блюдах можно что-то заменить, убрать или добавить. Но я относился к этому, как к должному и не смотрел шире. А вот уже после работы в школе ЩиБорщи начала появляться идея того, что любое блюдо - это, по сути, конструктор. И, пользуясь этим принципом, можно делать замены и создавать собственные рецепты.

Давайте, например, рассмотрим основные компоненты, которые есть в супах.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Из чего состоит суп?

Бульон

Именно он создает основной вкус, на основе которого строится все блюдо: куриный, мясной, рыбный и даже обычный, овощной дает очень много пользы.

Основные продукты

Картофель, капуста, лук, морковь, кабачки, баклажаны, тыква и многие другие. То есть те продукты, которые добавляют в большом количестве, они создают объем и базовый вкус.

Дополнительные продукты

Они меняют цвет, вкус и консистенцию. Например, курица, рыба, морепродукты, яркие по вкусу овощи (сельдерей, редька, свекла), грибы и т.д. Любой из этих продуктов можно добавить в суп, и мы получаем другой вариант. А далее можно их менять, каждый раз получая новый вкус.

Вкусовая добавка: специи и соусы

Меняем их по очереди или комбинируем между собой, и вы получите еще множество вариантов этого супа.

Украшение


Зелень, семечки, сухарики, чипсы, орешки, сыр. Визуально красивое блюдо всегда вкуснее, проверено!

Посмотрим на примере
тыквенного супа пюре?

Конструктор супа

База

тыква+вода+лук

Это основные продукты, которые можно использовать для супа пюре. Добавить соль, сахар и перец, мы получаем уже готовое блюдо.

Конструктор супа

Дополнительные продукты

Морковь, сладкий перец, батат, сельдерей, картофель, сливки.
Любой из этих продуктов можно добавить в суп, и мы уже получаем другой вариант. А далее можно их менять, каждый раз получая новый вкус.

Конструктор супа

Вкусовые добавки

Имбирь, чеснок, тимьян, розмарин, соевый соус, мед, чили, перец, паприка, карри, куркума, массала, гвоздика, корица и многие другие специи. Меняем их по очереди или комбинируем между собой, и вы получите еще множество вариантов этого супа.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Вопросы?