ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

На чем выпекать хлеб?

Вы наверняка видели, как настоящие важные пекари с легкостью скидывают  в печь  хлебные заготовки прямо  с лопаты. Да, так можно, когда в каждом действии – уверенность и мастерство. 
Начинающим пекарям на помощь приходит бумага для выпечки.  

На ней можно расстаивать хлеб перед выпечкой и «скидывать» в духовку тоже прямо на ней. Бумагой для выпечки удобно выстелить миску или дуршлаг, заменяющий настоящую расстоечную корзинку, а потом поднять за выступающие края  и аккуратно погрузить  вместе с хлебом  в разогретый котелок. 

В общем, бумага для выпечки – надежный помощник начинающего хлебопека. 

Мы специально называем ее именно так, а не «пергамент» или «кухонная», чтобы назначение было определено однозначно: выпечка. Ужасно обидно, когда тесто, на которое потрачено столько времени и энергии, намертво прилипло к пергаменту или бумаге, которая оказалась «почти такой же» на вид, но оберточной по сути. 

На чем выпекать хлеб?

Сегодня в магазинах огромный выбор бумаги для выпечки. На какие детали обратить внимание при покупке? 

  1. Важно, чтобы на упаковке было написано «для выпечки», слова «бумага» или «пергамент» вторичны; 
  2. Силиконизированная, с силиконом, с силиконовым покрытием – то, что нужно! Такая бумага чаще всего двусторонняя, и ее можно использовать несколько раз. Это удобно! 
  3. Размер стандартного противня для выпечки 40х60 см. Так что выбирайте бумагу в рулоне длиной либо около 40 см  (38 см) – отрезать лист по длине противня, либо 60 см (58 см) – отрежете по ширине. 
  4. Не переплачивайте! Бумага для выпечки, нарезанная на листы по размеру противня,  стоит дороже, чем рулон. Мы что, сами не в состоянии отрезать? А еще толстые рулоны, хоть и стоят дорого, при пересчете на квадратный метр оказываются замеееетно дешевле. Особенно если поймать скидку.  Хорошая бумага для выпечки в хозяйстве лишней не будет: и рыбку в ней запечь, и на гречку вместо крышки положить кружок, и форму для кекса выстелить, и сэндвич завернуть. 
  5. Цвет не имеет значения! Белая и кремовая силиконизированная бумага для выпечки обладает одинаковыми свойствами. Точно так же как белые и коричневые яйца ))) 

Многоразовый тефлоновый коврик (не путать с силиконовым!) вполне заменит бумагу, мы в курсе его тоже используем. 

Готовьте домашний хлеб на дрожжах лучше, чем в пекарне! У нас на курсе вы научитесь печь более 14 видов хлеба, даже если никогда этого не делали и боитесь выпечки как огня. Алена Спирина — мастер домашнего хлебопечения, расскажет, как готовить хлеб дома.

5 признаков, что хлеб удался
Загрузка ...
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
Вопросы?