Cпециальное предложение на кулинарные курсы с готовым меню, как в ресторане, с выгодой до 90%
Close
 

Рецепт вяленых томатов по-итальянски

Проверенный рецепт от Валерии Федоровой, автора курса по итальянской кухне "Базовые соусы к пасте".
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Мощность духовки
Вес
Масло
Использование
вяленые томаты
Возьмите потребление своей духовки (около 2-3х квт/час. А в реальности и того меньше, так как неполная мощность) и умножьте на стоимость электричества. Улыбнетесь.☺️
Для тех, кому понравится вялить, рекомендую специальные сушилки, там экономия еще больше. И можно заготавливать суховфрукты.
Рецепт томатов
Из 1 кг свежих получится где-то 100-150 вяленых.
томаты вяленые
Берите подсолнечное (рафинированное), не обязательно оливковое. Вкус тоже будет, и весьма неплохой, если не забывать: соль, перец, чеснок и специи!
А само масло можно использовать для салатов. И даже обычный, из свежих овощей будет уже другого вкуса, ярче. Можно пожарить на нем курочку, рыбу или добавить в тушеные овощи. Это же сказка!
вяленые томаты
Готовьте салаты с вялеными помидорами, пасту, овощи запеченные или тушеные, брускетты (бутерброды) и многое другое
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Смотреть видео
Посмотреть
Текстовый рецепт
Прочитать

Рецепт вяленых томатов

Залог успеха - изначально спелые плоды. Лучше всего подходят мясистые сорта, в которых меньше сока. Идеально: сливки, они везде продаются и одни из самых дешевых.
Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • 2 веточки свежего розмарина
  • Сушеные прованские травы
  • Чеснок 4 зубчика
  • Оливковое масло
  • Крупная соль, перец, сахар
Рецепт
Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем все семена. Сердцевинки не выбрасываем. Из них можно сделать:
  • Томатный соус. Ставим сердцевинки на огонь и провариваем. Добавляем туда соль, любимые специи, немного кислоты и сахара. Часть используем сразу, остальное - замораживаем. Отличный вариант для шакшуки или для пасты.
  • Закуску. Добавляем в сердцевинки немного масла, соль, любимые специи и зелень (базилик, петрушка). По желанию - тонко нарезанный фиолетовый лук. Вкусно есть просто так с хлебом, а ещё вкуснее хлеб макать
    • выкладываем томаты на противень кожицей вниз;
    • посыпаем прованскими травами и крупной морской солью, перцем и щепоткой сахара;
    • раскладываем вокруг веточки розмарина и неочищенные зубчики чеснока;
    • поливаем маслом.
    • Выпекаем томаты около 5 часов в режиме конвекции. Первый час на 100°C, последующие 3-4 часа на 70°C.
    • До тех пор, пока помидоры не просушатся.
    • После запекания соль убираем с поверхности. В рецепте она нужна для того, чтобы помочь вывести лишнюю влагу. Поэтому лучше использовать крупную морскую соль.
    • Готовые томаты перекладываем в стерильную банку, заливаем оливковым маслом, полностью покрывая их. Добавляем в банку зубчик чеснока, розмарин, тимьян, чабрец или другие сушеные травы на ваш выбор.
    Смотреть видео
    Посмотреть
    Текстовый рецепт
    Прочитать

    Салат с пастой, тунцом и вялеными томатами

    Ингредиенты
    • Паста отварная 150-200 г
    • Маслины 30-40 г (можно оливки)
    • Лук зеленый 1-2 пера
    • Петрушка 1-2 ветки
    • Помидоры вяленые 30-40 г
    • Свежие помидоры 100-120 г
    • Оливковое масло нерафинированное 40-50 г
    • Уксус винный 10-15 г
    • Тунец консервированный 60-80 г
    • Каперсы 5-10 г
    • Руккола 10-15
    • Соль, перец
    Рецепт
    • Моем и чистим овощи. Отвариваем пасту, если надо.
    • Режем маслины, вяленые помидоры, свежие помидоры мелко шинкуем зеленый лук и петрушку и смешиваем их с отварной пастой.
    • Замешиваем заправку из оливкового масла, винного уксуса, соли и перца.
    • Смешиваем заправку и салат, добавляем рукколу.
    • Выкладываем на тарелку и сверху кладем тунец. Можно добавить каперсы или отварные яйца.

    Все, салат готов. Приятного аппетита.
    Рекомендации
    Лук зеленый можно заменить на красный.
    Вместо петрушки можно взять базилик, будет ароматнее.
    Свежие помидоры берите максимально вкусные, можно черри.
    Винный уксус можно заменить на бальзамический
    Каперсы и вяленые томаты можете не добавлять, но с ними лично мне вкуснее.
    Руккола можете заменить на любой салатный микс.
    Можно добавить в салат свежие огурцы или не класть оливки. По сути это конструктор, которые можно подстраивать под себя.