Как выбрать самый спелый арбуз? 6 правил от шеф-повара

Август - сезон наших любимых арбузов и дынь. Но как же грустно, когда выбирал-выбирал на прилавке, тащил домой в надежде насладиться сочностью и вкусом и порадовать семью. Разрезал, а там..бледный, несладкий, неспелый плод. 

В этой статье я расскажу 6 главных правил выбора арбузов и дынь, которые помогут вам покупать только самые спелые и сладкие. 

---

6 правил выбора арбуза и дыни

1️⃣ Сезон

"Безопасный сезон" арбузов и дынь - вторая половина августа и начало сентября. Хоть и встречаются и ранние сорта, не советую торопиться и экспериментировать. 
⠀

2️⃣ Места продаж.

Покупайте на организованных развалах подальше от проезжей части. Арбузы и дыни не должны лежать на земле, а над палаткой обязательно должен быть тент.
⠀

3️⃣ Паспорт продукта

Попросите у продавца паспорт продукта, узнайте, откуда к вам приехали красавцы, как давно собрали урожай, и прошли ли они проверку на состав нитратов.
⠀

4️⃣ Внешний вид

✔️Плод должен быть среднего размера, кожура гладкая и блестящая. Не берите из первых рядов, их могли отполировать для продажи.
✔️Плод должен быть упругим, ровным по форме, без вмятин, гладким, без трещин.
✔️У арбузов ищите на боку желтое или оранжевое пятно. Это место, на котором арбуз лежал на бахче. Если пятно светлое и больше 10 см в диаметре, значит арбуз не успел дозреть на грядке. А еще смотрим на нижнюю часть арбуза, если она плоская с коричневым кружочком - такой арбуз слаще, и в нем меньше косточек.
✔️Хвостик у арбуза и дыни обязательно должен быть. Если срезали, значит что-то скрывают. Он должен быть сухим и ломким, а не просто увядшим.
⠀

5️⃣ Звук

✔️Арбуз при постукивании издает звонкий звук. Держите арбуз в одной руке и стучите сверху, арбуз должен вибрировать, а при сжатии издавать треск.
✔️А дыня должна ответить глухим звуком.Если звенит, значит незрелая, а если остаются вмятины - переспела.
⠀

6️⃣ Вкус

✔️Обязательно моем плод под проточной водой. Разрезаем. Не покупаем на разрез. Не пробуем в местах продаж.
✔️У арбуза цвет мякоти должен быть не слишком ярким, никаких трещин, волокна должны быть белыми, а срез с крупинками.

⠀Что делать с несладким арбузом? 

В первое время, пока арбузы только пошли, есть неплохой шанс купить недозрелый или несладкий. 

«Давиться таким или выбросить?» Не торопитесь.

Есть несколько способов, как исправить ситуацию: 

1️⃣ Порезать на кусочки, посыпать корицей и сахаром. Появится яркий аромат и сладость. А если посыпать мятой, то и более свежий вкус.

2️⃣ Просто посыпать ломтики арбузов ванильным сахаром. Отличное сочетание арбуза и ванили. Ну и простота подготовки.

3️⃣ Если под рукой есть мед и лимон, то смело их смешайте и полейте ломтики или кусочки арбуза. Будет просто бесподобный вкус и аромат! Туда же можно добавить чуть корицы или мускатного ореха.

4️⃣ Просто приготовить фруктовый салат с разными фруктами и маленькой порцией алкоголя. Или использовать в других салатах и десертах. В августе в клубе покажу 2 классных рецепта с арбузом, которые вас приятно удивят 👌🏻

10 блюд из арбуза и дыни

Традиционно в августе и сентябре рестораны вводят в меню блюда, где присутствуют арбуз и дыня.

В зависимости от уровня ресторана и его меню это может быть от обычного фруктового салата до мясных и рыбных блюд.

Что из этого можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и близких?

Гранита (молотый лед) из дыни с корицей и ягодами.

Сделать лед из дыни с корицей, расколоть в крошку и подать с ягодами.

Салат из арбуза с помидорами черри.

Взять сладкие черри, нарезать арбуз. Заправить оливковым маслом и солью с перцем. Очень простой, легкий и свежий салатик. 

Гаспаччо из дыни с огурцами и кардамоном.

Дыню смешать с кардамоном, огурцом. Все пробить блендером и подавать со льдом. Вкуснотища!

Суфле из арбуза со взбитыми сливками 

Самый идеальный десерт для лета! Сделать суфле из арбуза и желатина. Взбить его, охладить. Подать со взбитыми сливками.

Жареная на гриле дыня.

Дыню порезать на ломтики и смазать с заправкой из меда, лайма и масла. После этого на гриль и закуска готова.

Арбуз со сладкими помидорами и бураттой или козьим сыром.

Арбузные ломтики перемешать с кружками помидоров. Добавить кинзу, сыр и соль с перцем.

Фруктовый салат из дыни с арбузом.

Смешиваем эти фрукты, заправляем рубленной мятой и медом. Даем настояться 1-2 часа в холодильнике.

Лимонад из арбуза.

Готовим, пробивая блендером его мякоть. Туда добавляем сок лимона и холодный заварной чай. Даем настояться. Можно добавить корицу и сахар.

Куриная грудка с сальсой из дыни с кумином.

Для этого жарим грудку,а пока она готовиться. мелко рубим дыню, обжариваем ее с чили, кумином и солью. Получается отличная заправка.

Салат с креветками, дыней и рукколой. 

Смешиваем жареные креветки, ломтики дыни, рукколу свежую. Заправка из оливкового масла и соли с перцем.

Как вам идеи для того, чтобы ввести в свою жизнь больше сезонных продуктов и интересных сочетаний? 

Этим мы и занимаемся каждый день в нашем кулинарном клубе 🔥 Каждый месяц участники готовят домашние быстрые блюда от шеф-повара из сезонных продуктов. Хотите присоединиться к нам и больше не думать "а что бы такого приготовить сегодня?"

Забор старите только 3 дня в месяц, но уже сейчас можно записаться в список предзаписи и первыми узнать о старте.