Закуски из баклажанов

Рецепты очень вкусных закусок из баклажанов, которые можно подавать и к праздничному столу
Маринованные баклажаны
маринованные баклажаны рецепт
Совсем необычная, но дико вкусная сицилийская закуска. Немного напоминает грибы.

  1. Баклажаны очищаем и режем крупной соломкой, солим, обильно поливаем лимонным соком и ставим на ночь под гнет, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Утром сливаем выделившийся сок, добавляем уксус. На 1 кг. отжатых баклажанов - 500 мл. 5%-6% уксуса.
  3. Перемешиваем и оставляем еще на час-два.
  4. Сливаем уксус, отжимаем, раскладываем по банкам, перемежая чесноком, перцем чили и любимой зеленью.
  5. Заливаем в банки оливковое масло и закрываем крышкой. Через 1-2 дня, при необходимости, добавляем ещё масла.
  6. Прячем на 2 недели в шкаф и не забываем попробовать, когда это время пройдет.
Квашеные баклажаны
квашеные баклажаны рецепт
Это уже менее известная, но абсолютно наркотическая закуска.

  1. Отвариваем баклажаны без плодоножки до мягкости (10-20 минут в зависимости от размера).
  2. Убираем под гнет на несколько часов, чтобы избавиться от лишней жидкости. Надрезаем, как булочки для хот-догов, фаршируем обжаренной морковью, с луком, специями и свежим чесноком.
  3. Выкладываем в кастрюльку слоями, заливаем рассолом как для засолки огурцов (на 1 литр воды - 2 ст. ложки соли без горки) и убираем под гнет.
  4. Через 3-5 дней пробуем и перекладываем в холодильник. Готовые баклажаны можно даже закатать потом.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.