Хлеб на закваске,
который всегда получается
Выведите ржаную и пшеничную закваски, испеките 9 проверенных видов хлеба и научитесь создавать свои рецепты всего за 2 месяца!
Хотите печь дома хлеб на закваске из понятных ингредиентов, но...
1
Непонятно, с чего начать и боитесь, что не справитесь?
2
Кажется, что это сложно и долго, и хлеб могут печь только люди из другой жизни, где есть время на это?
3
Кажется, что это сложно и долго, и хлеб могут печь только люди из другой жизни, где есть время на это?
4
Кажется, что это сложно и долго, и хлеб могут печь только люди из другой жизни, где есть время на это?
Хлеб - это всего 4 ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль. Но как из этих четырех ингредиентов сотворить магию?
Изучите пошаговую технологию работы с тестом и научитесь печь любой хлеб по вашему желанию.
Чему вы научитесь на курсе?
Алена, как же мне нравится у вас учиться! Академические знания "доцента", переданные "школярам" на доступном языке, очень понятном даже отчаянным домохозяйкам
- Ольга Румянцева
Программа курса
Программа составлена так, чтобы закрыть 80% потребностей домашних хлебопеков
Теория курса:
    1. Пекарский процент
    2. Пошаговая технология
    3. Учимся читать рецепт
    4. Оптимизация готовки
    5. Дополнительные ингредиенты
    6. Опара
    7. Как вводить различные добавки
    8. Замена муки в рецептах
    9. Составление тайминга
    10. Составление своих рецептов
    11. Выведение, хранение, консервация и отделение закваски
    12. Утилизация закваски + доп. рецепты
Алена объясняет так, что даже детям понятно
- Елизавета Фрайман
Процесс обучения
Вы будете печь всего 1 раз в неделю
Каждую неделю вы изучаете 1 вид теста и печете несколько изделий из него. Все два месяца у вас дома будет свежий хлеб и вы легко впишете курс в свой занятой график.
Длительность курса - 2 месяца
Курс рассчитан на 2 месяца, но вы можете его пройти и медленнее. Ведь доступ к курсу остается у вас навсегда!
Удобно проходить с телефона
Курс проходит на обучающей платформе школы. Проходить курс можно с телефона, планшета или компьютера. Доступ к курсу 24/7.
Личная поддержка автора курса
На платформе вы сдаете задания: фотографии этапов хлебопечения, которые оценивает автор курса лично. А для оперативной поддержки у вас будет Telegram-чат с автором и единомышленниками (актуально для пакета обучения на потоке).
Автор курса - Алёна Спирина

  • Ведущая ТВ-программ "Просто Вкусно", "Честный хлеб" и "Хлеб!Есть";
  • Автор книг "Советская кухня по ГОСТу и не только… вкус нашего детства", "Национальные пироги", "60 пирогов";
  • Со-основатель кулинарной школы "Хлеб и еда"
  • Автор обучающих программ "Игры с тестом", "Хлеб: ясельная группа" и "Основы домашнего хлебопечения", которые успешно прошли сотни учеников

У кого училась Алёна
  • Andriano Continisio "Хлеб и сдоба" (2011, 2014)
  • Mark Sinclair, "Хлеб из ремесленной пекарни" (2014)
  • Josep Pascual, "Ремесленный хлеб и сдоба" (2016, 2018)
  • Cyrille Martin, "Региональные хлеба Франции" (2017)
  • Школа Le Notre MOF Гаитан Пари "Ремесленный хлеб и сдоба" (2017)
  • Christian Gilett, Rachel Blanchon "От мякиша к атому" (2017, 2018)
  • Jeffrey Hammelman, "Хлеб. Технологии и рецепты" (2019)
  • Yohan Ferrant, "Хлеб и сдоба" (2019)
Стоимость курса и варианты обучения:
Вы можете начать обучение вместе с потоком или сразу после оплаты.
Обучение с потоком
- старт обучения: 14 июля
- все теоретические уроки
- 8 практических уроков и 9 проверенных рецептур
- записи дополнительных уроков с врачом-диетологом и технологами
- индивидуальная поддержка от автора на платформе школы
- бессрочный доступ к курсу
- Telegram-чат с автором курса и другими участниками
Записаться на курс
Вам понравится
или мы вернем деньги
Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 14 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.
Что говорят про Алёну эксперты рынка?
Что говорят про Алёну её ученики?
ПОДАРОЧНЫЙ СЕРТИФИКАТ
Кулинарный курс - отличный подарок!
Хотите подарить этот курс или любой другой?
Подарите подарочный сертификат с любым номиналом, а одариваемый сам выберет, какой курс пройти.
Ответы на популярные вопросы
На какой уровень рассчитан этот курс?
Это курс для новичков. Даже если вы до курса совсем не работали с тестом, вы быстро со всем разберетесь и начнете печь.
Подойдет ли мне курс, если я уже пеку хлеб?
Да, если вам не хватает базовых знаний про пекарский процент, 12 базовых шагов тестоведения и умение делать замены в рецепте, вводя добавки или другие виды муки, а также если были сложности с выведением закваски до этого.
В какое время будут проходить уроки?
Все уроки уже записаны. Смотрите в удобное для себя время.
Какой инвентарь мне понадобится?
Для первых уроков вам нужны будут только духовка и жаровня (утятница, казан). Со временем вам нужно будет докупить скребки, формы для выпечки, расстоечные корзины. На курсе будет отдельный урок по необходимому инвентарю и лайфхаки от автора, как все купить за разумные деньги.
Какие продукты мне понадобятся?
Мука, дрожжи, яйца. Иногда нужны будут семена, помидоры или оливки. В общем, ничего такого, чего нет в соседнем магазине. Список необходимых продуктов вы будете получать заранее.
Сколько времени мне нужно на прохождение курса?
Курс рассчитан на занятых людей. На изучение уроков вы будете тратить не более 20 минут в день, это удобно делать в дороге или в перерыве между работой. Печь вы будете 1 раз в неделю.
Что будет, если я не буду успевать?
Курс длится 2 месяца, дополнительно у вас будет еще +2 месяца поддержки от автора. Материалы курса доступны вам навсегда, поэтому вы всегда сможете вернуться и продолжить курс, как будет время.
Что будет, если я пойму, что это слишком просто/сложно для меня?
Если в течение 14 дней после старта курса вы поймете, что курс для вас слишком простой или, наоборот, слишком сложный и вы не хотите его проходить, напишите нам и мы сделаем возврат 100% суммы.
Как записаться на курс?
1. Нажмите на кнопку "Записаться на курс"
2. Введите свои данные и оплатите заказ удобным способом
3. Через 1 минуту после вы получите доступ к личному кабинету и ссылку на вашу группу в Telegram на почту