Хумус

Общее время приготовления: 9 ч
Активное время: 15 мин
Хумус - закуска из нутового пюре, в состав которой, обычно, входит кунжутная паста (тахини), оливковое масло, чеснок, лимонный сок. Отваренный нут (турецкий горох) перетирается и заправляется всякими вкусовыми добавками.


На родине хумус едят с лепешками, отварным яйцом, свежими и маринованными овощами. Его всегда готовят к шашлыку. На детских праздниках подают к нарезанным овощам.

Текстовый рецепт

Ингредиенты

100 гр. нута;
1-2 ст. ложки кунжута;
1 ч. ложки кунжутного масла (опционально);
1 ст. ложки оливкового масла (лучше нерафинированное);
1 зубчика чеснока или 1-2 ч.л. сушеного;
сок 1/4 лимона;
2-3 ч.л. лимонного сока;
Сухая приправа (укроп, петрушка, базилик, кардамон и т.д.) или свежая мелко рубленая зелень.

Процесс приготовления

1. Замочите нут на 8 часов.
2. Слейте воду и залейте свежей так, чтобы она была на 4-5 см выше нута.
3. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (40-60 минут).
4. Снимите с огня и слейте отвар в любую удобную емкость.
5. Быстро обжарьте кунжут на раскаленной сковороде. Можно на сухой, а можно и с маслом (кунжутном или оливковом) до золотистого цвета.
6. Пробейте блендером отваренный нут, обжаренный кунжут, специи/ травы, чеснок, оливковое масло и 3-4 ложки нутового отвара.
7. Доведите до нужной консистенции и вкуса, добавляя отвар, масло, соль и лимонный сок.
Базовые ингредиенты в этом рецепте: нут, отвар и масло. А вот специи, зелень, чеснок, лимон и, даже, кунжут - ароматические и вкусовые добавки, которые вы можете менять по своему усмотрению.

Готовый хумус можно посыпать кедровыми орешками и свежей зеленью, полить оливковым маслом, готовым нутом, выложить сверху горячий, обжаренный со специями, бараний(говяжий) фарш или грибы.

Приятного аппетита!