Лобио

Ингредиенты

Красная фасоль - 200 г;
Лук -150 г;
Чеснок - 4-6 зубчиков;
Грецкие орехи - 100 г;
Винный уксус - 4-6 ст. л.;
Растительное масло для жарки - 20-30 г;
Кинза/петрушка.

Для лобио вы можете взять бобы или фасоль своего любимого вида или нут. Только имейте в виду, что время варки, в таком случае, может быть другим. Отваривайте выбранный продукт до мягкости.

Также, сюда подойдет консервированная фасоль. Вкус может быть и будет немного отличаться, но зато весь процесс займет не больше получаса, так как ее отваривать не придется.

Если у вас нет винного уксуса, вместо него можно взять яблочный или любой другой ароматный и не очень крепкий, или лимонный сок.

Процесс приготовления

1. Замочите фасоль на 8 часов.
   
2. Через 8 часов слейте воду и залейте свежей.
   
3. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (40-60 минут) без добавления соли.
   
4. Снимите с огня и слейте отвар в любую удобную емкость.
   
5. Очищенный лук нарежьте кубиком.
   
6. Слегка измельчите грецкие орехи в блендере или порубите ножом.
   
7. Очистите и раздавите чеснок.
   
8. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
   
9. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты.
   
10. После добавьте фасоль и долейте немного отвара. Он здесь дает более густой и насыщенный вкус. Для более легкого вкуса, можно просто долить горячей воды. Добавляйте воду или отвар по мере выпаривания и таким образом регулируйте густоту лобио.
    
11. Добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте и протушите вместе 10 минут.
    
12. Всыпьте орехи, зелень, добавьте еще немного воды, если нужно. Прогрейте все вместе и доведите до вкуса кислотой и специями.
    

А еще сюда отлично подойдут рубленые помидоры, сладкий перец, томатная паста, аджика или острый красный перец. Закладывать их нужно после обжаривания чеснока и перед добавлением фасоли.

Грецкие орехи здесь подходят лучше всего, но если что, их можно заменить на арахис, кешью и миндаль.