Процесс приготовления
- Замочите фасоль на 8 часов.
- Через 8 часов слейте воду и залейте свежей.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (40-60 минут) без добавления соли.
- Снимите с огня и слейте отвар в любую удобную емкость.
- Очищенный лук нарежьте кубиком.
- Слегка измельчите грецкие орехи в блендере или порубите ножом.
- Очистите и раздавите чеснок.
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты.
- После добавьте фасоль и долейте немного отвара. Он здесь дает более густой и насыщенный вкус. Для более легкого вкуса, можно просто долить горячей воды. Добавляйте воду или отвар по мере выпаривания и таким образом регулируйте густоту лобио.
- Добавьте уксус, соль и перец. Перемешайте и протушите вместе 10 минут.
- Всыпьте орехи, зелень, добавьте еще немного воды, если нужно. Прогрейте все вместе и доведите до вкуса кислотой и специями.
А еще сюда отлично подойдут рубленые помидоры, сладкий перец, томатная паста, аджика или острый красный перец. Закладывать их нужно после обжаривания чеснока и перед добавлением фасоли.
Грецкие орехи здесь подходят лучше всего, но если что, их можно заменить на арахис, кешью и миндаль.