КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА ЩИБОРЩИ
Базовый кулинарный курс: основы домашней кулинарии

Мы разработали курс, который поможет понять основные принципы,
стоящие за рецептами, чтобы творить на кухне уверенно.
Расписание и стоимость курса
Группа 01 ноября - 28 ноября
+ 12 видео уроков с более чем 30 рецептами
+ 24 теоретические темы по основам кулинарии
+ возможность проходить курс в любое удобное время (уроки открываются и дальше доступны весь курс)
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания

Бонусы группы:
+ поддержка в группе WhatsApp от повара и администраторов
+ ежедневное общение в чате с поваром и единомышленниками
01 ноября - 28 ноября
+ 12 видео уроков с более чем 30 рецептами
+ 24 теоретические темы по основам кулинарии
+ возможность проходить курс в любое удобное время (уроки открываются и дальше доступны весь курс)
+ проверка заданий и обратная связь от поваров
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания
Скидка на предзапись: 27 ноября - 24 декабря
+ 12 видео уроков с более чем 30 рецептами
+ 24 теоретические темы по основам кулинарии
+ возможность проходить курс в любое удобное время (уроки открываются и дальше доступны весь курс)
+ ответы на вопросы и проверка заданий поварами
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания

Бонусы группы:
+ поддержка в группе WhatsApp от повара и администраторов
+ ежедневное общение в чате с поваром и единомышленниками
Скидка на предзапись: 27 ноября - 24 декабря
+ 12 видео уроков с более чем 30 рецептами
+ 24 теоретические темы по основам кулинарии
+ возможность проходить курс в любое удобное время (уроки открываются и дальше доступны весь курс)
+ ответы на вопросы и проверка заданий поварами
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания
Наши гарантии
Вам понравится
или мы вернем 100% суммы

Самое ценное для нас - это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Поэтому, если в первые 7 дней любого курса вы поймете, что вам не комфортно так учиться или вы ожидали чего-то другого, то мы просто вернем вам 100% суммы.

Как проходит кулинарный курс

Кулинарная школа онлайн
ТЕОРИЯ
С понедельника по субботу вы будет изучать техники и технологии, которые стоят за рецептами, чтобы научиться понимать кулинарию и получать гарантированный результат на кухне.
Кулинарная школа онлайн
ПРАКТИКА
Вы будете готовить 3 полноценных блюда в неделю. Все блюда подобраны таким образом, чтобы вы могли в течение курса закрепить знания технологий, а после курса захотели вернуться к блюдам снова.
Кулинарная школа онлайн
СОПРОВОЖДЕНИЕ
Автор курса и его команда поваров ответит на все ваши вопросы, разберут ваши ошибки и помогут вам понять,что и как можно улучшить.

1

Кулинарная теория

Мы выбрали только нужные темы, которые позволят вам не просто научиться готовить рецепты, а заглянуть вглубь и понять, почему действия должны быть такими и что будет, если вы поменяете последовательность.

Мы понимаем, что у вас не будет много времени на наш курс, поэтому все материалы собраны так, что на изучение их вы не потратите более 20 минут в день.
ТЕМЫ ПЕРВОЙ НЕДЕЛИ:
День 1. Технология: варка
Какой минимум посуды должен быть на курсе. 5 техник варки и в чем их основные отличия.

День 2. Техника: отваривание до готовности
Чем варка до готовности отличается от бережной варки. Ароматизация бульонов. Таблица времени варки основных продуктов.
Практика 1. Отварная куриная грудка (техника бережной варки) с соусом тонато (на основе майонеза) и припущенным шпинатом


День 3. Учимся резать
Какие ножи должны быть на кухне. Как правильно нарезать продукты питания. Как способ нарезки влияет на конечный результат. Как править нож на кухне.

День 4. Техника: варка бульонов
Техника варки бульонов из разных продуктов (мясо, птица, рыба, овощи), таблица варки бульонов. Основы варки заправочных супов.
Практика 2. Классический борщ (правила закладки продуктов в заправочные супы) на говяжьем бульоне (техника варки говяжьего бульона, правила очистки бульонов, идеи для заготовок)

День 5. Техника: бланширование и варка на пару
Суть техники бланширования и для каких продуктов она применяется. Суть техники варки на пару и как ее можно сделать без специальных приспособлений.

День 6. Техника: припускание

В чем суть техники припускания. Какие продукты можно припускать. Ароматизация бульонов для данной техники.
Практика 3. Припущенная форель (правила выбора свежей рыбы, основы зачистки рыбы, техника припускания) с имбирно-картофельным пюре (техника отваривания до готовности, особенности приготовления и ароматизации пюре).

День 7. Тест на пройденные знания

В течение еще 3х недель курса будут изучены следующие 18 тем, которые помогут понять суть всех основных кулинарных процессов, чтобы научиться готовить.

2

Кулинарная практика

В течение 4 недель вы приготовите 12 практических заданий, включающих в себя 30 блюд:
- 3 блюда из говядины;
- 1 из свинины;
- 4 блюда из курицы;
- 2 блюда из утки;
- 2 из рыбы (треска и форель);
- 11 овощных и крупяных гарнира;
- 4 соуса и 4 маринада.

Курс построен так, что начинается он с самых простых заданий и заканчивается самыми сложными.

Практические задания - это очень детальные, пошаговые рецепты с подробным объяснением, которые помогут вам, с одной стороны, освоить тему, с другой стороны, понять все нюансы.

Все задания записаны в формате видео и сопровождены пошаговыми текстовыми рецептами.
Практика 1. Отварная куриная грудка с соусом тонато и припущенным шпинатом
Практика 2. Борщ классический на говяжьем бульоне
Практика 3. Припущенная форель с имбирно-картофельным пюре
Практика 4. Три вида жаренных куриных грудок с рататуем
Практика 5. Жаренная в панировке треска с салатом из шампиньон и соусом тар-тар
Практика 6. Свинина в азиатском стиле с овощами
Практика 7. Курица-карри с лимонным рисом
Практика 8. Утиные ножки аля конфи с тушенной капустой
Практика 9. Говядина томленная в вине с карамельным луком, шампиньонами и гренками
Практика10. Запеченные куриные грудки с цветной капустой и помидорами под сырной корочкой
Практика 11. Буженина, шпигованная салом и чесноком с хрустящим картофелем и соусом
Практика 12. Целиковая утка, фаршированная гречкой с луком порей и соево-карамелькой корочкой

3

Кулинарное сопровождение

Во-первых, у каждого практического задания есть процессы, которые вы фотографируете или снимаете на видео. Так мы понимаем, что вы все сделали верно или помогаем вам понять, как улучшить ваш результат.

Во-вторых, если вам что-то не понятно в теории, вы сомневаетесь в выборе продуктов или вы хотите обсудить свой прошлый опыт - наши повара с радостью помогут вам разобраться каждый день с 10 до 22 часов.
Автор курса
Владимир Инжуватов
Автор курсов "Все о говядине" и "Базовый курс домашней кулинарии".
– Шеф московской кулинарной школы ЩиБорщи.
– Повар-технолог. Последние 10 лет работал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ", специализирующемся на русской и европейской кухне.
– Консультирует рестораны, производственные пищевые компании.
– Участвовал в запуске более 10 ресторанов в России и зарубежом.
– Более 2 тыс. часов домашней кулинарной практики. Знает, как профессиональные секреты применять на домашней кухне.
Результаты учеников
Дарья З. / Набор 12 сентября - 09 октября
1. Честно хочу сказать вам огромное спасибо! Ребята, я всегда восхищаюсь такими людьми, как вы! Вы делаете полезное дело и вы молодцы!!!
2. Т.к. есть с чем сравнивать (три месяца училась на других он-лайн курсах по кондитерке), могу похвалить за структурированность и системность что ли) Есть сайт, есть комментарии к темам и диалог с преподавателем, который отвечает между прочим очень оперативно!
3. Очень круто, что вы оцениваете учащихся! Это подстегивает)) не всех, наверно, но конкуренция движет нас вперед к победам!))
4. Молодцы, что придумали такие интересные задания с рецептами
5. И вообще у вас как-то уютно и комфортно! Непринужденная обстановка, нет "официоза" такого
6. Можно также к рецептам написать истрии блюд. Иногда это интересно!
7. К п.6 также можно добавить какие-нибудь фильмы о кулинарии. Я вот обожаю смотреть подобного рода фильмы!!! Можно, например, просто где-нибудь список с фильмами или рецепт и в каком фильме это можно увидеть.. ну вы меня поняли)))
Кажется, все))) вот сколько комплиментов вам
Анастасия И. / Набор 12 сентября - 09 октября
Мне очень понравился курс, обязательно запишусь на соусы! И придумайте пожалуйста что-нибудь еще, где можно много много готовить :)))
Владимир, Вам огромное спасибо за поддержку и помощ!
Мне понравились все рецепты, парочку я еще не приготовила, но уверенна они тоже будут превосходны.
Впервые готовила блюда с травами(тархун, розмарин....) всегда их обходила стороной в магазинах, даже не подозревая как они могут менять вкус блюда
Спасибо большое за такое количество полезной информации, буду еще все перечитывать и пересматривать
Анна Т. / Набор 12 сентября - 09 октября
Хорошего могу сказать много. Во-первых, я первый раз прохожу такой семинар. Один раз когда-то ходила на мастер-класс по стейкам, но это скорее развлечение, чем развитие умения готовить. Мне очень понравилась структура преподнесения теории. Все четко и ясно. Краткость - сестра таланта. Видео доступные, красочные, информативные. Мне все понравилось. Очень хочу и дальше совершенствовать свои кулинарные навыки и умения в других семинарах, а если еще и в живую, то совсем было бы здорово. Спасибо большое организаторам)))
Мария З. / Набор 12 сентября - 09 октября
1. Удобно, что в рецептах есть замены продуктов
2. Все продукты смогла купить поблизости. Не было сложных ингредиентов
3. Володя очень внимательно отвечал на вопросы. Приятный человек. Спасибо
Получайте первыми самые полезные знания
Один раз в неделю мы собираем и отправляем полезные знания о том, как выбирать и подготавливать продукты, как готовить и интересные факты о продуктах. Никакого спама.
Свяжитесь со мной!
Я хочу записаться на курс или задать пару вопросов.