1. Возьмите 3 маленьких стаканчика и налейте в каждый их них немного бульона от супа.
2. Добавьте в каждый немного приправ: в один соль, в другой сахар, в третий пару капель лимонного сока или уксуса. Перемешайте и попробуйте.
Какой вам понравился больше всего? С ним дальше и работайте.
3. Добавьте в бульон одну из двух других специй, чтобы понять, улучшит ли она вкус или ее достаточно и небольшая добавка все испортит.
4. Как только вы почувствуете, что добились нужного вкуса в стаканчике, можно начинать досаливать, добавлять сахар и кислоту уже в сам суп. Но по чуть-чуть. И в том же порядке, что и в стаканчик.
Естественно, эксперимент лучше всего проводить на горячем супе, так вкус будет ощущаться ярче. И если он остыл в процессе проб, лучше немного подогреть.
Немного тренировки — и потом можно будет заправлять суп сразу в кастрюле, не боясь его испортить.