КУЛИНАРНЫЙ ВЕБИНАР №12
Как научиться готовить?
Этот вебинар поможет вам понять на каких элементах строится успех на кухне и где вам стоит попрактиковаться, чтоб готовить вкуснее и без неудачных экспериментов.

Фото: pexels.com
Знание базовых технологий, умение выбрать и обработать продукты, а также довести
до нужного вкуса
При современном темпе жизни нам не хочется тратить много времени на приготовление еды, поэтому хочется научиться готовить быстро и вкусно. Однако, для это нужно не только желание,
но и знание базовых технологий, умение выбрать и обработать продукты, а также довести
до нужного вкуса правильными ингредиентами.
Зная все это, вы не только научитесь готовить быстро и вкусно, но и будете делать это с удовольствием!
Что мы обсуждали
на вебинаре?
Хотите посмотреть
видео позднее?
Оставьте свою почту и мы пришлем резюме разговора и ссылку на видео и эту статью вам на почту, чтобы вы могли вернуться в удобное для себя время
4 основных фактора элемента успеха на кухне:
Все, о чем мы говорим в вебинаре - это наш личный опыт, он основан на познаниях теории и многолетней практике как наших поваров, так и 3-х годах работы школы.
1.Правильный выбор продукта
На этом этапе важна не только свежесть, но и свойства продукта. Так, например, для тушения лучше подходит жилистое мясо, для запекания более жирные куски, а для жарки - мягкие.

2. Подготовка и обработка этого продукта
Для каждой технологии приготовления большинство продуктов нужно обрабатывать по-разному. Например, нужно зачистить мясо перед запеканием и не зачищать перед тушением, так как при длительной тепловой обработке прожилки выделяют коллаген, что обогащает вкус и делает соус более густым.




3. Выбор правильной технологии и грамотное ее исполнение.
Жарка, варка, запекание, тушение подходят далеко не всем продуктам. Вырезка - прекрасное мясо для запекания и стейков, и настоящий перевод продукта для варки или тушения. А говяжья лопатка - прекрасна в жарком и совершенно не съедобна жареной. А куриную грудку можно испортить, если элементарно недостаточно разогреть сковороду перед тем, как ее обжаривать.

4. Доведение до вкуса (треугольник вкуса).
Яркость и насыщенность вкуса дает баланс кислого, соленого и сладкого. Зачастую усилить один вкус можно добавив другой. Чайная ложка сахара в борще подчеркнет кислинку, которую дает томатная паста и уксусная кислота.

Никакого волшебства, как видите :) Знание технологий и желание - все что нужно, чтобы научиться готовить быстро, просто и вкусно.
Автор вебинара - Алена Гречина,
руководитель кулинарной онлайн школы ЩиБорщи.
_____
В этом вебинаре Алена поделилась опытом и наработками нашей школы по теме, которая интересует многих: «Как научиться готовить?.

В процессе опросов и исследований мы выяснили, что больше всего обычно люди хотят научиться готовить быстро, без ошибок и разнообразно.
Посмотрите запись вебинара:
Вебинар состоялся 17 июля 2018 года.
Посмотреть запись можно ниже.
Если хотите быть в курсе событий и смотреть новые вебинары вживую, чтобы иметь возможность задать вопросы - подписывайтесь на новости!

Зарегистрируйтесь в школе и получите
доступ к нашей базе
Бесплатные видео уроки, вебинары с экспертами рынка, статьи и рецепты от профессиональных поваров бесплатно!

Вам также может быть интересно:
У нас есть базовый курс, на которым мы разбираем 50+ ключевых кулинарных техник, которые лежат в основе практически всех блюд, если вы хотите изучить кулинарию глубже и начать понимать процессы, что стоят
за рецептами, добро пожаловать на курс: