Ликбез по морской рыбе

Хотите научиться выбирать морскую рыбу?
Советы от владельца рыбной лавки!
Мы пригласили поговорить о морской рыбе Владимира Потапова, совладельца и идейного вдохновителя рыбной лавки Старик и море
Старик и море
Что вы узнаете:
Охлажденная, замороженная, дефрост - какую рыбу стоит брать в регионах, далеких от моря? Как не переплачивать за рыбу?
Садковая, фермерская и дикая рыба - в чем отличие и преимущества каждого типа. Какой тип более здоровый, как тип выращивания и откорма влияет на цену и качество рыбы.
Какие разновидности морской рыбы бывают и учимся правильно выбирать: как отличается регион вылова, период вылова и где какую можно купить?
Какую рыбу есть безопасно, а какую нет? Ртуть, гельминты и другие ужасы рынка - как не попасться?
Посмотреть
запись вебинара
Посмотреть
Послушать
в формате подкаста
Послушать
Прочитать
резюме
Прочитать
Смотреть запись вебинара
Ликбез по морской рыбе
Вебинар с владельцем Старик и море
Слушать в формате подкаста
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Резюме
Рыба на прилавках магазинов делится на 2 основные категории -
охлажденная и замороженная.
Охлажденная рыба
Под видом охлажденной морской рыбы чаще всего продают дефростированную (размороженную). Иногда даже не по одному разу. А вот пресноводная рыба может быть свежей.
Замороженная рыба
Рыбу в основном замораживают в местах промысла. Сразу на судах или по прибытии.
Поэтому покупать замороженную морскую рыбу - безопасно.
Под видом охлажденной морской рыбы
чаще всего продают дефростированную (размороженную)
Так же рыбу можно разделить на 2 другие категории: дикая и аквакультурная, разведенная в специально-обустроенных водоемах.
Дикая рыба
Дикая хороша тем, что находится на естественном откорме и набирает правильный и вкусный жирок. Но это сезонный продукт, на вылов которого существуют квоты.
Искуственно-выращенная или аквакультура
Аквакультурную рыбу чаще всего кормят специальными кормами, ускоряющими ее рост, и, иногда, добавляют в рацион антибиотики., чтобы избежать эпидемий. Но зато она доступна круглый год и в любом количестве
На стыке этих двух категорий находится такой необычный вид, как пастбищная рыба -
ее воспроизводят в водоемах из икры, а потом выпускают в море и она переходит на естественный откорм.
Как эти знания, советы
использовать в жизни?
  • Рыбу, которую вы собираетесь есть сырой или засолить в домашних условиях, нужно предварительно заморозить.
  • Если у вас осталась часть размороженной рыбы, то рекомендуется хранить ее в нулевой зоне холодильника не больше пары дней, но лучше приготовить сразу.
  • Покупая в магазине охлажденную морскую рыбу внимательно ее осмотрите. Есть возможность купить такую же, но замороженную - отдавайте предпочтение ей.
  • Чем меньше кусок, тем быстрее распространяются патогенные бактерии, это значит, что у таких куском короче срок хранения.
  • В крупной морской рыбе (тунец, марлин) скапливаются тяжелые металлы, поэтому лучше покупать мелкую вроде скумбрии.
  • Обращайте внимание не только на дату упаковки рыбы, но и на дату вылова. Иногда разница между ними может достигать до полугода.
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.