4. Неумение выбирать правильную посуду
Здесь мы не имеем в виду ни дорогие бренды, ни какую-либо другую необычную посуду. Наоборот, всем нашим ученикам на старте мы советуем или подождать с покупкой новой посуды, или приобрести ее в экономичном классе.
С опытом становится понятно, какая именно посуда нужна и какая используется чаще всего, после чего именно ее стоит покупать более высокого качества и более красивую.
Здесь мы обсудим самую частую проблему – использование посуды меньшего размера, чем необходимо.
Снова разберем на примерах.
Что будет, если вы выложите в посуду стейки внахлест или будете использовать слишком маленькую сковороду для обжаривания овощей для рагу? Да, вместо жарки начнется процесс тушения. Вместо отличных стейков вы получите подтушенные кусочки дорого мяса, а вместо нежного рагу с легким хрустом овощей — пюреобразные овощи. Результат не слишком удачный.
Что будет, если вы захотите сварить 300 г пасты в сотейнике на 1 л? С большой долей вероятности ваша паста просто слипнется. Кстати, добавление масла при варке пасты не влияет на ее слипаемость.
Почему так? Смотрите на разборе >>