Зарегистрироваться и получить урок в подарок!
Close
 

ОНЛАЙН ШКОЛА ЩИБОРЩИ: БАЗОВЫЙ КУРС
Учим понимать кулинарию
и готовить без рецептов!

Случалось ли, что вы нашли вкусный рецепт, приготовили его, а результат не соответствует вашим ожиданиям: вкус не понятный, странный или, вообще, что-то пошло не так и пришлось все выкинуть?
И теперь нужно срочно придумывать, чем кормить семью.
Время, силы, деньги потрачены. Удовольствия никакого. Знакомо?
Изучение базовых кулинарных техник и технологий помогает как улучшить вкус простых, будничных блюд, так и избежать ошибок при приготовлении сложных, праздничных блюд.
Почему стоит пройти курс
Или чему вас не научат рецепты из Интернета
50+ кулинарных техник
Вы освоите 50+ базовых кулинарных техник и технологий, которые будете применять в любых, даже самых простых блюдах.
30+ уроков теории
Баланс теории и практики курса помогает не просто научиться готовить конкретные рецепты, а понимать, что стоит за ними.
30+ базовых блюд
Вы приготовите 30+ блюд, многие из которых станут классикой в вашем доме.
Научитесь анализировать рецепты
Из множества рецептов (в книгах, Интернете), вы научитесь выбирать те, что у вас точно будут получаться.
Онлайн поддержка поварами
Кулинарный путь вы пройдете при поддержке профессиональных поваров и группы единомышленников, поддержка и понимание вам обеспечены.
Применимо для жизни
Вы научитесь выбирать все необходимые ингредиенты для ваших блюд в шаговой доступности от вашего дома, поймете, как пользоваться вашей кухней.
Изначально -этот курс жизненно необходим для тех, кто хочет получить правильные навыки. С кулинарией приходится сталкиваться очень часто, и когда отношение к этим рутинным, ежедневным занятием меняется в лучшую сторону - это бесценно (как в рекламе))). В процессе курса удалось разложить некоторые элементарные понятия по полкам в моей голове.
- Людмила Кобзева | Набор: сентбярь 2017
Этот курс для вас, если...
Основано на реальном опыте наших учеников
1
Вы хотите понять суть кулинарии, чтобы результат всегда радовал.
"Для меня, человека, общавшегося с кухней на "извините, пожалуйста", курс великолепен. Предоставлен и теоретический материал, ряд интересных рецептов.
Мне, как инженеру, привычно иметь более-менее строгие правила. Такие правила по каждой из техник я и получил."
____
Дмитрий Лавренков | Набор: февраль 2018

2
Вы хотите расширить ассортимент блюд, подружиться с мясом, рыбой и добавить овощей в рацион.
"Понравилось, что всего за 12 практических уроков мы использовали все основные технологии приготовления и огромное количество ингредиентов, в том числе те, которые раньше я обходила стороной. Конечно, нужно еще долго и упорно практиковаться, но страха точно больше нет)"
____
Ольга Иванкова | Набор: апрель 2018

3
Вы хотите почувствовать свободу на кухне и научиться отходить от рецептов.
"Открыл для себя много способов приготовления о которых раньше ничего не слышал (бланширование, припускание, гратирование и т.д), открыл новые продукты и их различные сочетания."
____
Дмитрий Яныгин | Набор: октябрь 2017

4
Вы хотите радовать близких вкусными блюдами и слышать комплименты своим кулинарным творениям.
"В подобных курсах я участвую в первые. От курса я в полном восторге и не описать, как я рада тому что узнала.))) Если честно то про каждый урок и про каждый рецепт можно писать отдельно, насколько нужная и полезная информация. Очень приятно что есть группа в whats up в которой если возник срочно вопрос, Владимир сразу отвечал, это было очень удобно. Муж теперь говорит что я готовлю как в ресторане)))"
____
Наталья Полякова | Набор: март 2018
5
Вы хотите готовить более уверенно и получать от этого удовольствие.
"Я подходила к курсу абсолютным новичком. Было страшно. Но уже с первых практик страх улетучился, я почувствовала уверенность. У меня появилось желание творить и практиковать освоенные техники в других блюдах."
____
Инга Бобылева | Набор: ноябрь 2017

Программа курса
8 недель. Занятия через день.
+ возможность проходить курс в любое удобное время
+ доступ к курсу еще 90 дней после окончания
+ ответы на вопросы и проверка заданий поварами
+ добавление в группу whatsapp с поваром и другими участниками
Блок 1.
Блок 2.
Блок 3.
Блок 4.
БЛОК 1.
ТЕХНОЛОГИЯ: ВАРКА
ТЕОРИЯ
суть техники бланширования;
суть техники припускания;
суть техники варка на пару;
суть техники отваривания до готовности
основы дезинфекции яиц;
как работать с ножом;
способы нарезки овощей;
как правильно варить бульоны;конструктор бульонов;

ПРАКТИКА
Техника бережной варки;
Два метода отделения желтков от белков;
Техника быстрого приготовления домашнего майонеза;
Техника припускания;
Техника варки говяжьего бульона;
Как пожарить овощи без масла до черного цвета;
Техника нарезки овощей соломкой;
Как собрать букет гарни;
Как снять жир с бульона;
Как правильно процедить бульон;
Что такое оттяжка и как очистить бульон;
Основы приготовления заправочных супов;
Азы работы с ножом (как правильно резать, техники нарезки, как править нож);
Как выбрать рыбу;
Как разделать и зачистить рыбу;
Техника припускания рыбы на подушке из трав;
Техника приготовления картофельного пюре.
Отварная куриная грудка, приготовленная техникой бережная варка, припущенный шпинат, соус тонато на основе домашнего майонеза
Классический борщ на говяжьем бульоне
Припущенная на травах форель с имбирно-картофельным пюре
Left
Right
БЛОК 2.
ТЕХНОЛОГИЯ: ЖАРКА
ТЕОРИЯ
суть техники жарки;
основные методы жарки;
минимум необходимой посуды;
реакция Майяра;
температура дымления масла;
температура готовности продуктов;
как работать с панировкой;
когда правильно солить еду;
виды соли и когда какую использовать;
техники жарки во фритюре, на гриле и в соусе;

ПРАКТИКА
Метод нарезки "бабочкой";
Два способа жарки;
Способ ароматизации масла;
Техника жарки овощей;
Правила обработки шампиньонов;
Техника приготовления соуса тар-тар;
Техника обваливания в панировке;
Техника жарки в панировке;
Маринование мяса;
Бланшировка овощей;
Жарка в крахмале;
Жарка с добавлением соуса;
Три вида жаренной куриной грудки в чесночно-розмариновом масле с рататуем
Жаренная в панировке треска с соусом тар-тар и салат из шампиньонов с заправкой
Свинина в азиатском стиле
Left
Right
БЛОК 3.
ТЕХНОЛОГИЯ: ТУШЕНИЕ
ТЕОРИЯ
суть техники тушения;
основные методы тушения;
конструктор тушения любого блюда;
минимум необходимой посуды;
суть техники конфи;
правила безопасного хранения еды в холодильнике, морозильнике и на кухне;

ПРАКТИКА
Технология тушения на примере птицы;
Специфика тушения в кокосовом молоке;
Как правильно сочетать яркие по вкусу ингредиенты;
Технология тушения на примере риса;
Способы ароматизации круп;
Как разделать утиную ножку;
Суть техники "конфи";
Как тушить капусту;
Закрепляем зачистку мяса;
Основы маринования в вине с травами;
Как собирать букет гарни;
Техника деглазирования мяса;
Техника томления;
Курица карри с лимонным рисом
Тушенные утиные ножки с томленной капустой
Биф-бургуньон с карамельным луком и грибами
Left
Right
БЛОК 4.
ТЕХНОЛОГИЯ: ЗАПЕКАНИЕ
ТЕОРИЯ
суть техники запекания;
учимся готовить без рецептов;
минимум необходимой посуды.
суть техники томления;
основы использования всех специй;
основы планирования еды на неделю;
как правильно замораживать и размораживать еду;
как работать с пропорциями;
как правильно читать этикетки.

ПРАКТИКА
Солянад или соляной раствор;
Основы запекания в фольге;
Закрепляем бланшировку овощей;
Классическую запеканку с овощами. Правила запекания в рукаве;
Основы запекания на подушке из овощей;
Как шпиговать мясо;
Как делать обвязку для неравномерных кусков;
Как запечь картофель дольками;
Классический мясной соус на основе соков и вина;
Правила подготовки фарша для фарширования;
Как фаршировать птицу;
Как подготовить птицу к запеканию;
Как правильно запекать целиковую птицу;
Как приготовить карамель для корочки;
Основы разделки готовой птицы для подачи к столу.
Запеченная грудка, вымоченная в соляном растворе, с овощной запеканкой
Буженина, шпигованная салом с соусом на основе вина и хрящим картофелем по-деревенски
Запеченная утка, фаршированная гречкой в кармельной глазури
Left
Right
Мне курс очень понравился! Получила много теоретических знаний, начала лучше понимать процессы и технологии. В результате курса стало не страшно готовить блюда, кажущиеся замысловатыми, и появилось желание всех накормить
- Анна Тарнавская | Набор: ноябрь 2017
Авторы курса
Владимир Инжуватов
Шеф школы ЩиБорщи, автор курса,
ведущий уроков и ваша поддержка на курсе
– Повар-технолог. Последние 10 лет работал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ", специализирующемся на русской и европейской кухне.
– Консультирует рестораны, производственные пищевые компании.
– Участвовал в запуске более 10 ресторанов в России и зарубежом.
– Более 2 тыс. часов домашней кулинарной практики. Знает, как профессиональные секреты применять на домашней кухне.
Валерия Федорова
Консультант курса,
помощь в подборке меню
- Выпускница всемирно известной школы Le Cordon Bleu (Англия/Австралия).
- Адепт итальянской кухни.
- Основательница Cake Peace Love.
- Автор курса "Базовые соусы к пасте" в кулинарной онлайн школе ЩиБорщи.
Алена Гречина
Основатель школы,
продюсер и редактор курса
– 10+ лет в рекламном бизнесе, опыт работы с крупнейшими FMCG, retail & telecom клиентами.
- Повар 3-го разряда, ни дня на профессиональной кухне, много лет практики на домашней.
- Успешно 2 года подрабатывала на московских уроках ЩиБорщи хостесом, ассистентом повара, официантом, уборщицей, упаковщицей еды и много еще кем :-).
Стоимость курса
Занятия в группе
Свое расписание
Рассрочка
Занятия в группе
- В пакет входит базовый курс (8 недель, 56 уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 100 дней после окончания последнего практического задания.
- Онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
- Возможность перенести курс на другую дату старта в случае необходимости.
- После прохождения курса мы начислим 10% от покупки в виде баллов на ваш личный счет в системе для дальнейших покупок.
9900
р.
11900
р.
Оплатить курс с группой
Свое расписание
- В пакет входит базовый курс (8 недель, 56 уроков теории и практики).
- Доступ к курсу 100 дней после окончания последнего практического задания.
- Онлайн поддержка повара на сайте.
- Старт курса сразу после покупки курса.
- Рассрочка в данном пакете не предоставляется.
- После прохождения курса мы начислим 10% от покупки в виде баллов на ваш личный счет в системе для дальнейших покупок.
9900
р.
11900
р.
Оплатить курс без группы
Рассрочка курса
- Рассрочка предоставляется в 4 этапа с равномерными платежами.
- В случае оплаты доступ открывается на уроки, которые будут пройдены за первые 2 недели курса (что соответствует 1/4 курса).
- Оплатить следующий блок нужно не позднее, чем через 14 дней после старта курса.
- Доступ к приобретенной части - 100 дней после окончания последнего практического задания.
- В пакет включена онлайн поддержка повара на сайте и в закрытой группе в Whatsapp.
2998
р.
Оплатить курс в рассрочку
Наши гарантии
Вам понравится
или мы вернем 100% суммы
Самое ценное для нас - это ваш результат.
Поэтому, если в первые 7 дней курса вы поймете, что вам не комфортно так учиться или вы ожидали чего-то другого, то мы просто вернем вам 100% суммы.
Протестируйте курс - пройдите урок бесплатно!
УРОК ИЗ БАЗОВОГО КУРСА
Свинина в азиатском стиле
Урок из базового курса. Блок "жарка"
В рамках этого урока вы узнаете:
- как мариновать мясо;
- как бланшировать овощи;
- как жарить в крахмале;
- как жарить с добавлением соуса.
Свинину в этом уроке можно заменить говядиной или курицей.

Задавайте вопросы в режиме онлайн профессиональным поварам и получайте ответ в течение 24 часов.
Доступ к уроку открывается на 10 дней.
Получить бесплатный урок
Как проходит курс
1
Изучаете материалы
На закрытом сайте вы изучаете теорию, задаете вопросы повару, общаетесь с другими участниками в Whatsapp.
2
Готовите блюда
Каждые 4-5 дней вы готовите по видео-урокам, уроки заранее записаны, вы можете смотреть в удобное для себя время.
3
Сбор участников и раздача материалов
В процессе приготовления вы фотографируете этапы и выкладываете фото на сайте. Повар-куратор анализирует ваши работы и дает рекомендации.
4
Подарки от школы
Самые активные участники выигрывают подарки от школы.
5
Сертификаты о прохождении
Участники, выполнившие все задания, получают электронные сертификаты о прохождении курса.

Отзывы выпускников курса

Мы собираем cookies, чтобы потом радовать вас актуальными предложениями.
Я не против, продолжайте!
Close
Напишите нам!
Write Close
Close
Свяжитесь с нами!
Telegram
Whatsapp
VK
Messenger
Mail