ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

Как сделать топленое масло?

Миф о вреде сливочного масла развенчан и теперь на нем снова популярно жарить. Но только на топленом. Мы подготовили для вас инструкцию, как это сделать правильно.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Как сделать топленое масло?

1

Поставьте сотейник с толстым дном на медленный огонь и положите в него масло.

Через 5-10 минут масло начнет кипеть. На поверхности образуется белая сыворотка (молочный белок).

Как сделать топленое масло?

2

Минут через 15, от медленного кипения масло перейдет к более активному кипению. Если плита позволяет, можно сделать огонь чуть меньше.

Знак, что пора процеживать – это потемневшее масло, осадок на дне и «облачка» подгоревших белков на поверхности.

Как сделать топленое масло?

3

Аккуратно процедите масло через мелкое сито или через марлю (полотенце) в другой сотейник (не трясите и не смешивайте осадок).

Как сделать топленое масло?

4

После дайте маслу еще немного потомиться, чтобы белки вытопились окончательно.

Остатки белков можно аккуратно снять бумажной салфеткой.

После того, как масло остынет перелейте в удобную посуду.

В зависимости от качества масла из 1 кг получается от 0,5 до 0,8 кг топленого масла.

Хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике, до года. Не бойтесь сделать много, процесс долгий, жалко тратить время.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Вопросы?