1
Поставьте сотейник с толстым дном на медленный огонь и положите в него масло.
Через 5-10 минут масло начнет кипеть. На поверхности образуется белая сыворотка (молочный белок).
2
Минут через 15, от медленного кипения масло перейдет к более активному кипению. Если плита позволяет, можно сделать огонь чуть меньше.
Знак, что пора процеживать – это потемневшее масло, осадок на дне и «облачка» подгоревших белков на поверхности.
3
Аккуратно процедите масло через мелкое сито или через марлю (полотенце) в другой сотейник (не трясите и не смешивайте осадок).
4
После дайте маслу еще немного потомиться, чтобы белки вытопились окончательно.
Остатки белков можно аккуратно снять бумажной салфеткой.
После того, как масло остынет перелейте в удобную посуду.
В зависимости от качества масла из 1 кг получается от 0,5 до 0,8 кг топленого масла.
Хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике, до года. Не бойтесь сделать много, процесс долгий, жалко тратить время.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
