НОВИНКИ ОТ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт - 5 декабря

С пошаговым описанием, видео-уроками от Оксаны Бесшейновой и под ее руководством вы научитесь готовить любимые десерты так, что за вашими рецептами будут охотиться те, кто хоть раз их попробует

Как собрать сырную тарелку

Хотите поразить свою вторую половинку? Соберите сырную тарелку! В статье Владимир рассказал основные принципы её составления
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Смотреть видео

Читать статью

Как собрать сырную тарелку

Какой сыр использовать?

Первое, на что стоит обратить внимание при составлении сырной тарелки, — количество сыра. Должно быть 3-5 видов.

Мягкие сыры:

— сыр с белой плесенью (камамбер, бри)
— с голубовато-зеленой плесенью (рокфор, дорблю, горгонзола)

Полутвердые сыры:

Чеддер, эмменталь, грюйер. Можно взять с различными добавками. Например, с семенами фенхеля или другими травами.

Твердые сыры:

Пармезан, грана падано.

Для разнообразия можете положить еще козий сыр бюш. Форма этого сыра сама по себе очень красивая, циллиндрическая. Часто его готовят с травами, паприкой и т.д.

Как собрать сырную тарелку

Как нарезать?

Сегментами нарезается маленький сыр круглой формы (бри, камамбер), при этом нужно чтобы оболочка оставалась. Тогда его будет удобно брать руками.

Брусочками часто нарезаются сыры с пряной и аппетитной корочкой, чтобы есть вместе с сердцевиной.

Сыры, оболочка у которых срезается, нарезаются на ваше усмотрение.

Твердые сыры чаще всего откалывают, разламывают руками. Так они смотрятся более естественно и красиво.
Сыры с голубой плесенью тоже ломаются.

Козий сыр бюш нарезается кольцами.

Нарезать сыры лучше за 20-30 минут до подачи на стол, чтобы запахи не выветрились. Если нужно раньше, накройте сыр пленкой и уберите в прохладное место.

Владимир Инжуватов, шеф кулинарной школы ЩиБорщи

Чем украсить тарелку?

Как собрать сырную тарелку

Фрукты. Груша, хурма, виноград, клубника, фруктовые чипсы. Сухофрукты: инжир, курага, чернослив, вяленая вишня или клюква.

Хлеб. Багет или маленькие крекеры. На маленькие крекеры можно выложить мягкие сыры типа камамбер, чтобы он вытекал не на тарелку, а прямо на крекеры. Тогда можно брать сразу этот крекер и есть вместе с сыром.

Мед, джем, конфитюр. Мед можно смешать с зернистой горчицей или добавить обжаренные кедровые орехи. В джем или конфитюр добавить тертый имбирь или острый перец чили.

Орехи. Грецкие, кешью, миндаль и др.

Вяленое мясо. Хамон, парма. Добавьте пару кусочков, не нужно превращать сырную тарелку в мясную.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Вопросы?