ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

Какую роль играет сахар в выпечке?

Что будет, если уменьшить его количество и как это в повлияет на финальный результат.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Задачи сахара:

  • Помогать взбиваться маслу и яйцам
  • Ускорять образование румяной корочки
  • Задерживать очерствение выпечки при длительном хранении
  • Менять скорость брожения дрожжевого теста

Уменьшение количества сахара

Какую роль играет сахар в выпечке?

Если вы уменьшаете количество сахара, в том числе заменяя часть его, будьте готовы, что выпечка может получиться:

1. Более сухой и жесткой
2. Менее пышной
3. Более бледной
4. Время выпечки нужно будет увеличить
5. А срок хранения сократится!

Поэтому, если вы хотите отредактировать уже имеющийся рецепт под свои вкусы, очень важно понимать, когда это можно сделать без вреда для результата, а когда нет.

Подсказка: в начинке количество сахара можно уменьшить, а вот в тесте — только с пониманием результата!

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Вопросы?