Кутабы с адыгейским сыром и свежей зеленью

Любите чебуреки? Кутабы похожи на них, только жарятся без масла и с разнообразными начинками: мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук или миксы этих ингредиентов.

Пожарьте кутабы по рецепту от шеф-повара Владимира Инжуватова, и получится самостоятельное блюдо или отличная закуска к мясу.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи

И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин

Смотреть видео

Кутабы с адыгейским сыром и свежей зеленью

Ингредиенты

  • сыр адыгейский 60 гр
  • мука 200 гр
  • зелень микс 60 гр (пучок )
  • соль 1/3 ложки
  • масло сливочное 30 гр
  • вода 100 гр
  • соль, перец

Рецепт

Кутабы с адыгейским сыром и свежей зеленью
  • масло вытащить из холодильника заранее, чтобы растаяло или погреть в микроволновой печи.
  • муку смешать с солью, добавить воды и замешивать, пока почти не перестанет липнуть к рукам и не быть сильно твердым. Оно должно быть эластичным. Количество воды примерное. может меняться в зависимости от муки.
  • оставить тесто под пленкой или крышкой на 20-30 минут.
  • у зелени отрезать стебли, а листья порубить.
  • сыр натереть на крупной терке.
  • готовое тесто поделить на 4 части и раскатать кругом толщиной около 1 мм. Чем толще тесто, тем хуже жарится. Раскатывать можно без муки.
Кутабы с адыгейским сыром и свежей зеленью
  • смазать круг теста маслом, оставляя около 1 см край.
  • на половину теста положить начинку. В начале зелень, потом соль с перцем и далее сыр.
  • накрывать и убирая воздух, прижимать бортики пальцами.
  • сковороду прогреть на средней мощности и на разогретую положить кутабы.
  • прижимая плотно лопаткой, обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, до образования золотистой корочки.
  • переложить на тарелку и смазать сливочным маслом,
  • накрыть чем-нибудь, дав постоять 2-4 минуты.

Готово. Приятного аппетита!

Рекомендации к рецепту

  • Зелень Зелень можно брать по вкусу. В рецепте использована смесь лука, укропа, петрушки и кинзы. Владимир Инжуватов хотел добавить чуть мяты или тархуна, но их не оказалось в магазине. Если вам попадется, то обязательно немного (1\6 от общей массы зелени) добавляйте.
  • Сыр Можно заменить на какой-либо другой сыр. Рассольные отлично подходят. Или делать смесь нескольких видов. Например: копченого адыгейского, адыгейского обычного или например Эмменталь.
  • Тесто В процессе приготовления желательно накрывать тесто и завернутые кутабы полотенцем или пленкой, чтобы тесто не сохло.
    Готовые кутабы смазываем маслом и укрываем фольгой или крышкой для того, чтобы они чуть размякли и вкус стал еще лучше.
    Бортики у завернутых кутабов обрезаем, так как они могут не прожарится и не всем нравится тесто без начинки. Хотя это не критично.
  • Вкус В зелень можно замешать немного тертого чеснока, чтобы сделать вкус ярче.
    Зелень и сыр можно смешать. Соль не стоит добавлять сразу, так как зелень даст лишнюю влагу.
    Солить смесь стоит исходя из солености сыра. Она бывает разной.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Вопросы?