5 ошибок при варке круп

В элементарных и базовых вещах кроется множество секретов, которые прямо влияют на результат. Вот и простой на первый взгляд процесс варки круп, часто вызывает вопросы.

Наш шеф-повар Владимир Инжуватов собрал самые популярные ошибки варки круп и рассказал, как их избежать.

Ошибка №1: Не мыть крупу

Результат может быть хуже на вкус или гарнир будет не такой рассыпчатый.
Поэтому, промываем крупу проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Потом откидываем на сито, чтобы стекла вода.

Ошибка №2: Нарушение пропорций

Соотношение воды и крупы очень важно и влияет на конечную консистенцию.
Обычно, пропорции 1 к 2, но всегда нужно смотреть на рекомендации производителя, так как порой производитель может сделать предварительную подготовку или другую шлифовку и крупа будет готовить быстрее.

Ошибка №4: При варке молочных каш варить сразу на молоке

Лучше всего начать варить на воде, а потом добавить молока и довести до готовности.
Ну а жирность молока выбираем под свой вкус. Хочется полегче или пожирней. Иногда вместо молока берут сливки для самого насыщенного вкуса.

Ошибка №5: Использование тонкостенной посуды

Лучше всего брать толстостенную, так температура в процессе приготовления не будет меняться сильно и жар не будет агрессивно воздействовать на крупу. То есть смотрите толщину более 3-4 мм.

Рецепты

Гречневая Паэлья

Ингредиенты на 1 порцию

Куриная грудка 100 гр
Гречневая крупа 80 гр
Белые грибы 45 гр
Сладкий перец 40 гр
Лук репчатый 25 гр
Томатная паста 15 г
Вода 250 мл

Если вместо воды взять бульон (овощной, куриный или грибной), то вкус будет гораздо ярче.

Рецепт

Лук, перец болгарский, грибы и куриную грудку обжарить на сковороде.
Добавить гречку, затем обжарить на среднем огне все вместе 2-3 минуты, после этого добавить томатную пасту и залить водой.
По вкусу туда добавить соль, перец, чтобы вода была чуть соленая. Так как потом она еще выпарится и концентрация соли увеличится. Потом выпаривать примерно 5 минут на среднем огне.
Затем поставить в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 10-12 мину

Готово.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Булгур с тыквой

Ингредиенты

тыква 200 гр
булгур 100 гр
помидоры 200 гр
лук репчатый 0,5 головки
чеснок 2 зубчика
растительное масло
соль
перец черный молотый
куркума ¼ ч. л.
вода 200 мл

Рецепт

Отварить булгур до готовности по инструкции.
В это время тыкву порезать кубиком, лук соломкой, чеснок ломтиком.
Обжарить их все вместе на растительном масле до золотистого цвета.
Помидор порезать крупным кубиком и добавить к тыкве.
Сверху присыпать булгуром, добавить соль, перец, куркуму и перемешать.

Готово. Приятного аппетита.

Материалы по теме

3 главных правила жарки на сковороде

Существует несколько правил, следуя которым ваши шницели, стейки или жаренные овощи будут получать лучше и вкуснее, чем прежде.

Онлайн-курс
Идеальный ужин за 30 минут

Научитесь готовить ужины ресторанного уровня
из самых простых продуктов под руководством
одного из талантливых шеф-поваров России

Вкусные рецепты из баклажанов

Готовьте по нашему рецепту икру из баклажанов и теплый салат. Вы точно полюбите эти простые и вкусные блюда.

Кулинарная рассылка:

Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
Естественно бесплатно.

Получать новости в Vkontakte

Получать новости в Telegram

Вернуться наверх