Меренговый рулет
Печёте меренгу, готовите начинку и сворачиваете рулет.
- Меренга
- сырно-сливочный крем
- ягодная начинка и сборка рулета
Онлайн-курс «Летний микс»
Летние десерты, которые получаются красивыми
Десять десертов на ягодах и фруктах: рулет, тарты, панна-котта и торты с мороженым. Видеоуроки показывают приготовление и сборку на домашней кухне.
В записи · 5 недель занятий · поддержка шефа 10 недель · доступ 12 месяцев
Ягоды и фрукты
Разные техники
10 десертов
Для кого этот курс
В сезон ягод хочется расширить привычное меню десертов и попробовать новые основы, начинки и сборку.
Вы хотите новые рецепты к сезону ягод
Ягоды идут в кашу, компот и вазочку на столе. Готовить вы умеете, и хочется освоить несколько десертов, которые приятно поставить перед гостями.
Вам на курс, если:
- ищете ягодные и фруктовые сочетания
- хотите попробовать тарты и рулет
- интересны десерты с мороженым
- нравится выбирать из коллекции рецептов
Вы хотите научиться готовить красивые десерты
На фотографиях нравятся аккуратный тарт и слои торта. Дома непонятно, с чего начать: какую основу сделать, когда охладить и как собрать. Нужен показ каждого этапа.
Вам на курс, если:
- хотите увидеть приготовление на видео
- нужно разобраться со сборкой
- готовы работать с духовкой и миксером
- хочется получать ответы по своей практике
Новые десерты к сезону ягод
Миф
Кажется, из ягод дома готовят одни и те же десерты
Правда
В программе десять десертов: ягоды и фрукты идут в начинки, муссы, тарты и замороженные десерты. Выбираете новый рецепт под сезон и продукты.
Миф
Красиво собрать десерт может только кондитер
Правда
Видеоуроки показывают приготовление основы, начинки и сборку: от меренгового рулета до панна-котты. Пробуете разные форматы по конкретным рецептам.
Миф
Кажется, что летом стоять у духовки невозможно
Правда
Часть десертов готовится без выпечки, для других понадобится духовка. При выборе рецепта учитываете выпечку и охлаждение.
Программа курса
10 летних десертов
15 уроков, включая вводные и завершающие материалы. Сначала знакомитесь с продуктами и инвентарём, затем переходите к приготовлению.
Клубничные капкейки
Готовите капкейки в вафельном стаканчике.
- Тесто/выпечка в вафельном стаканчике
- клубничный мармелад с пектином
- крем
- сборка
Ягодный тарт
Выпекаете основу и собираете ягодную начинку.
- Песочное тесто
- заварной крем
- свежие ягоды и сборка
Клубничный тирамису
Собираете летний вариант тирамису.
- Крем маскарпоне
- клубничный соус
- пропитка савоярди и сборка/охлаждение
Манговая панна-котта
Готовите сливочный десерт с манго.
- Сливочная панна-котта с желатином
- манговый соус
- сборка/охлаждение
Брауни-чизкейк со смородиной
Соединяете шоколадную и сырную основы с ягодами.
- Брауни
- сырный слой со смородиной
- глазурь Гурмэ
- сборка/оформление
Торт с запечённым мороженым
Собираете торт с холодной серединой.
- Бисквит
- мороженое
- ягодная начинка
- сборка/заморозка
- меренга и её запекание
Ягодный чизкейк-мороженое
Готовите замороженный сырный десерт с ягодами.
- Песочная основа из печенья
- ягодный сырный слой-мороженое
- сборка/заморозка/украшение
Тарт с манго и малиновой намелакой
Работаете с двумя фруктовыми вкусами и кремом намелака.
- Малиновая намелака
- песочное тесто
- манговая начинка
- сборка/оформление
Муссовый торт «Пина-колада»
Готовите и собираете муссовый торт.
- Бисквит
- ананасовое компоте
- кокосовый мусс с желатином
- сборка/заморозка
- украшение глазурью
Формат курса
Как проходит обучение
1
Смотрите урок
Знакомитесь с объяснениями автора, рецептом, продуктами и инвентарём.
2
Готовите на своей кухне
Повторяете практику по материалам курса, учитывая приготовление и охлаждение.
3
Получаете разбор
Выкладываете фотоотчёт по заданию на платформе. Шеф Владимир Инжуватов видит его и отвечает; вопросы можно задать в чате.
4
Повторяете и закрепляете
Возвращаетесь к нужному фрагменту урока и пробуете следующий рецепт или вариант из программы.
Материалы курса
15 уроков: видео и рецепты, вводные и завершающие материалы.
Свой темп
Курс в записи. Планируете практику в удобное время, учитывая охлаждение и ожидание в рецепте.
Поддержка и доступ
Поддержка шефа Владимира — 10 недель. Доступ к материалам — 12 месяцев. Ориентир прохождения — 5 недель.
Что у вас появится
Выбираете десерт к сезону
Выбираете формат под ягоды, продукты и повод: тарт, рулет, порционный десерт или торт. В коллекции есть разные основы и начинки, к которым можно возвращаться в сезон.
Планируете приготовление
Планируете приготовление к подаче. Отделяете активную работу от выпечки, охлаждения и заморозки, чтобы десерт успел пройти все этапы.
Повторяете сборку
Повторяете освоенную сборку по видеопоказу: сворачиваете рулет, заполняете тарт или соединяете слои торта. Понимаете порядок компонентов выбранного рецепта.
«Мне всё понравилось. Всё было новым. […] Всё понятно описано, материал предложен в доступной и наглядной форме, интересные рецепты.»
Автор курса
Оксана Бесшейнова
Оксана — домашний кондитер. Более пяти лет печёт десерты для себя и на заказ; её учениками стали более 700 домашних кулинаров.
Училась в Pauline School, школе Алины Ахмадиевой и Tapioka Cake, проходила мастер-классы у Нины Тарасовой и Andy Shef. На курсе показывает приготовление и сборку десертов, чтобы вы могли повторить их дома.
Поддержка на курсе
Куратор — Владимир Инжуватов
Бренд-шеф школы разбирает фотоотчёты и отвечает в чате. На отдельном курсе поддержка длится 10 недель; в абонементе обратная связь тоже есть.
Два способа учиться
Начать обучение
Можно пройти только этот курс или оформить абонемент на год.
Курс отдельно
Летний микс
Одна оплата, без продлений
2 999 ₽
Что входит
- 15 уроков, включая вводные и завершающие
- 10 летних десертов
- Поддержка шефа Владимира — 10 недель
- Доступ к материалам на 12 месяцев
- Сертификат по завершении курса
Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.
Абонемент на год
Выгода до−85%
Абонемент ЩиБорщи
Курсы абонемента на 12 месяцев
от 2 400 ₽/ месяц
Что открывается
- 37 курсов, включая «Летний микс»
- Больше 1500 рецептов
- Сезонная программа «Время года»
- Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
- Обратная связь шефа в чатах курсов
- Сообщество единомышленников
Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.
Частые вопросы
Обязательно ли свежие ягоды?
Нет, часть рецептов работает на замороженных. Но курс задуман под сезон, и со свежими он раскрывается полнее.
Нужна кондитерская техника?
Для разных практик нужны духовка, миксер, блендер, кольца для выпечки и термометр. Полный список инвентаря и ингредиентов дан в начале курса; перед приготовлением проверьте список выбранного десерта.
Чем курс отличается от «Десертов в стакане»?
Здесь вы готовите торты, тарты, рулет и другие десерты из ягод и фруктов. В «Десертах в стакане» осваиваете порционную сборку. В обоих курсах есть сырные, ягодные и другие десерты; сравнить конкретные рецепты можно в программах.
Кто отвечает на вопросы?
Шеф Владимир Инжуватов разбирает фотоотчёты по заданиям и отвечает в чате. Поддержка — 10 недель.
Как долго доступны материалы?
Материалы открыты 12 месяцев. Курс в записи, ориентир прохождения — 5 недель. Поддержка шефа — 10 недель.
Как купить курс?
Можно купить «Летний микс» отдельно за 2 999 ₽ или выбрать абонемент на год. Условия абонемента указаны на его странице.
Что если курс не подойдёт?
100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.
Что выбрать?
Если хотите освоить именно «Летний микс», выбирайте отдельный курс. Если планируете учиться дальше, посмотрите абонемент: в нём этот курс и ещё 36 курсов, сезонная программа и сообщество школы.