О школе
История, рассказанная Аленой Гречиной, основателем и руководителем ЩиБорщи
Я не из мира кулинарии — я из мира экономики, маркетинга и рекламы. У меня была классическая карьера в большом бизнесе. Работы было много, поэтому готовить было особо некогда, да и зачем? Сейчас столько полуфабрикатов, доставок еды и прочего, что это казалось лишним.
А потом я встретила мужчину, и мне захотелось уюта, тепла и вкусных семейных ужинов. Я стала чаще и чаще готовить дома. Сначала по рецептам из подаренных книг, потом по рецептам из интернета, а потом этого стало мало — и начала творить сама. Мне хотелось удивлять своего мужа, хотелось, чтобы он гордился мной и говорил всем, как вкусно я готовлю.
И тут оказалось, что я не умею готовить. Точнее — умею, но строго по рецептам. Как только я пыталась что-то поменять, получалось не очень, не то, что я задумала.
Было обидно, ведь я потратила столько времени, сил, денег, я думала — будет шедевр! А получилась какая-то посредственность. Порой вместо мужа приходилось кормить этим мусорку ((
Было обидно, ведь я потратила столько времени, сил, денег, я думала — будет шедевр! А получилась какая-то посредственность. Порой вместо мужа приходилось кормить этим мусорку ((
Я посещала кулинарные курсы, хотела научиться готовить круто и легко, но разочаровалась. Это были либо мастер-классы под винишко, либо шоу-форматы, где готовит повар, а ты смотришь. Осенью 2014 года я пошла в техникум учиться на повара.
Техникум дал понимание, что умение вкусно готовить — это не магия или талант, а навык, которому можно научиться. Но мне там не хватило основ: теорию давали очень формально, для галочки, а ведь именно в этом и лежат ответы на все вопросы! Кулинария — это не про рецепты, а про понимание сути, химии и физики процессов. Без этого понимания невозможно готовить самостоятельно, творить на кухне.
Техникум дал понимание, что умение вкусно готовить — это не магия или талант, а навык, которому можно научиться. Но мне там не хватило основ: теорию давали очень формально, для галочки, а ведь именно в этом и лежат ответы на все вопросы! Кулинария — это не про рецепты, а про понимание сути, химии и физики процессов. Без этого понимания невозможно готовить самостоятельно, творить на кухне.
| Это все и подтолкнуло к идее сделать свою школу. В 2015-м собрала команду профессионалов и запустила «ЩиБорщи». Мы выросли с 1 урока в месяц до 20 уроков в месяц, протестировали все актуальные темы и разработали вау-меню, которое оценили наши ученики. За 2 года мы обучили 350+ учеников на открытых уроках, корпоративных вечеринках и закрытых частных мероприятиях. А в октябре 2016-го родилось онлайн-направление, в которое и перерос проект. |
“
Я сделала школу, в которой вы поймете кулинарные основы, систематизируете имеющиеся знания и сможете готовить быстро, вкусно и разнообразно.
Вы получите проверенные рецепты от авторов курсов и научитесь готовить сотни домашних блюд.
В общем, я сделала такую школу, которой мне не хватило в 2014 году, когда у меня не получалось на кухне, когда я тратила время и выкидывала еду.
Вы получите проверенные рецепты от авторов курсов и научитесь готовить сотни домашних блюд.
В общем, я сделала такую школу, которой мне не хватило в 2014 году, когда у меня не получалось на кухне, когда я тратила время и выкидывала еду.
Миссия школы
Мы хотим сделать весь процесс приготовления еды
от закупки до подачи легким, простым, понятным и вдохновляющим.
Наша задача помочь разобраться в кулинарии,
чтобы готовить на кухне в удовольствие,
радовать себя и своих близких вкусными и интересными блюдами
из простых продуктов.
от закупки до подачи легким, простым, понятным и вдохновляющим.
Наша задача помочь разобраться в кулинарии,
чтобы готовить на кухне в удовольствие,
радовать себя и своих близких вкусными и интересными блюдами
из простых продуктов.
Все, что мы любим в кулинарии, в свое время уже лаконично сформулировала Джулия Чайлд, нам осталось лишь ее процитировать:
"Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение."
"Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение."
Команда авторов ЩиБорщи
- Владимир ИнжуватовШеф школы ЩиБорщи,
автор курсов и уроков– Более10 лет проработал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ".
– Участвовал в запуске ресторанов в России и зарубежом.
- Автор курсов "Основы домашней кулинарии", "Все о говядине".
- Ведущий уроков "Стейки", "Завтраки из яиц". - Валерия
ФедороваАвтор курсов и уроков- Выпускница всемирно известной школы Le Cordon Bleu (Англия/Австралия).
- Адепт итальянской кухни.
- Основательница Cake Peace Love.
- Консультант курса "Основы домашней кулинарии" - Лев
ЛевитанАвтор курсов и уроков- Работает поваром более 30 лет
- Работал частным поваром у российских олигархов
- Стажировался в мишленовских ресторанах (Италия, Испания, Франция).
- Аида БубукинаАвтор разделов
"Сдобное тесто" и "Слоеное тесто"- основатель домашней кондитерской Бубулочка;
- обучалась на мастер-классах французского кондитера Фредерика Андрие;
- приглашенный повар в программе "Универсальный повар" на Кухня ТВ;
- ведущая кулинарных уроков в московской школе ЩиБорщи. - Даша СонькинаАвтор раздела
"Пирожковое тесто"– Основатель проекта "Дашины пирожки", выпускают 5 000 пирожков в день;
- переводчик с португальского языка;
- Экс-корреспондент таких изданий как "Огонек" и "Газета.ру". - Евгений ГансецкийАвтор раздела
"Рубленое и песочное тесто"- Основатель производственного проекта Ganskitchen и Kish-me, которые специализируются на производстве кишей и пирогов на рубленом тесте;
- в прошлом юрист в строительной компании. - Стелла СамигулинаАвтор раздела
"Кексовое тесто"- Кондитер в проекте "Дашины пирожки";
- 2 образования: повар-кондитер и техник-технолог;
- участник и призер соревнований федерального и регионального масштаба (ПИР Экспо и т.д.);
- Автор кексовой линейки на производстве "Дашины пирожки".
- Олеся
Бурьян-ЦейтлинРедактор и куратор курса "Основы домашней выпечки", редактор школы- Кондитер с большим опытом, работала на кухне известного ресторана Delicatessen и занималась выпечкой в БутерБро.
- Ведущая кулинарных и кондитерских мастер-классов.
- Автор кулинарных статей. - Анастасия
ВаловаАдминистратор школы,
техно-фея кулинарных курсов- Умело решает все технические вопросы, возникающие на курсах.
- Любит готовить простую домашнюю еду и активно ставит эксперименты на кухне.
- Считает, что готовить надо всегда с любовью. - Алена
ГречинаОснователь школы,
продюсер и редактор курсов- Повар 3-го разряда, ни дня на профессиональной кухне, много лет практики на домашней.
- Сооснователь кулинарной оффлайн школы ЩиБорщи.
Награды и публикации
Мы собрали все статьи и заметки про нас
Номинант премии (2017)
"Лучшая кулинарная онлайн школа"
Food Show Awards 2017
К сожалению, организаторы мероприятия удалили страницу со всеми номинантами, поэтому мы не можем дать ссылку(
Food Show Awards 2017
К сожалению, организаторы мероприятия удалили страницу со всеми номинантами, поэтому мы не можем дать ссылку(
Мы вошли в ТОП популярных кулинарных школ по версии журнала Marussia
Passion сделали обзор новинок в кулинарии и мы попали в этот обзор!
Интервью для VC.RU
от основателя нашей школы
от основателя нашей школы
Интервью для KitchenCeremony
от основателя нашей школы
от основателя нашей школы
Интервью для Рестросферы
от основателя нашей школы
от основателя нашей школы
Советы шеф-повара школы ЩиБорщи Владимира Инжуватова в журнале CourseBurg
Шеф-повар школы ЩиБорщи Владимира Инжуватова в журнале Passion
Редактор и кондитер Олеся Бурьян-Цейтлин поделилась рецептами безглютеновой выпечки
Мы собираем cookies, чтобы потом радовать вас актуальными предложениями.