О школе
История, рассказанная Аленой Гречиной, основателем и руководителем ЩиБорщи
Я не из мира кулинарии — я из мира экономики, маркетинга и рекламы. У меня была классическая карьера в большом бизнесе. Работы было много, поэтому готовить было особо некогда, да и зачем? Сейчас столько полуфабрикатов, доставок еды и прочего, что это казалось лишним.
А потом я встретила мужчину, и мне захотелось уюта, тепла и вкусных семейных ужинов. Я стала чаще и чаще готовить дома. Сначала по рецептам из подаренных книг, потом по рецептам из интернета, а потом этого стало мало — и начала творить сама. Мне хотелось удивлять своего мужа, хотелось, чтобы он гордился мной и говорил всем, как вкусно я готовлю.
И тут оказалось, что я не умею готовить. Точнее — умею, но строго по рецептам. Как только я пыталась что-то поменять, получалось не очень, не то, что я задумала.
Было обидно, ведь я потратила столько времени, сил, денег, я думала — будет шедевр! А получилась какая-то посредственность. Порой вместо мужа приходилось кормить этим мусорку ((
Я посещала кулинарные курсы, хотела научиться готовить круто и легко, но разочаровалась. Это были либо мастер-классы под винишко, либо шоу-форматы, где готовит повар, а ты смотришь. Осенью 2014 года я пошла в техникум учиться на повара.

Техникум дал понимание, что умение вкусно готовить — это не магия или талант, а навык, которому можно научиться. Но мне там не хватило основ: теорию давали очень формально, для галочки, а ведь именно в этом и лежат ответы на все вопросы! Кулинария — это не про рецепты, а про понимание сути, химии и физики процессов. Без этого понимания невозможно готовить самостоятельно, творить на кухне.
Это все и подтолкнуло к идее сделать свою школу. В 2015-м собрала команду профессионалов и запустила «ЩиБорщи».
Мы выросли с 1 урока в месяц до 20 уроков в месяц, протестировали все актуальные темы и разработали вау-меню, которое оценили наши ученики.
За 2 года мы обучили 350+ учеников на открытых уроках, корпоративных вечеринках и закрытых частных мероприятиях.

А в октябре 2016-го родилось онлайн-направление, в которое и перерос проект.
Я сделала школу, в которой вы поймете кулинарные основы, систематизируете имеющиеся знания и сможете готовить быстро, вкусно и разнообразно.
Вы получите проверенные рецепты от авторов курсов и научитесь готовить сотни домашних блюд.
В общем, я сделала такую школу, которой мне не хватило в 2014 году, когда у меня не получалось на кухне, когда я тратила время и выкидывала еду.
Алена Гречина, основатель и руководитель онлайн-школы ЩиБорщи
Миссия школы
Мы хотим сделать весь процесс приготовления еды
от закупки до подачи легким, простым, понятным и вдохновляющим.
Наша задача помочь разобраться в кулинарии,
чтобы готовить на кухне в удовольствие,
радовать себя и своих близких вкусными и интересными блюдами
из простых продуктов.
Все, что мы любим в кулинарии, в свое время уже лаконично сформулировала Джулия Чайлд, нам осталось лишь ее процитировать:

"Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение."
Команда авторов ЩиБорщи
  • Владимир Инжуватов
    Шеф школы ЩиБорщи,
    автор курсов и уроков
    – Более10 лет проработал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ".
    – Участвовал в запуске ресторанов в России и зарубежом.
    - Автор курсов "Основы домашней кулинарии", "Все о говядине".
    - Ведущий уроков "Стейки", "Завтраки из яиц".
  • Валерия
    Федорова
    Автор курсов и уроков

    - Выпускница всемирно известной школы Le Cordon Bleu (Англия/Австралия).
    - Адепт итальянской кухни.
    - Основательница Cake Peace Love.
    - Консультант курса "Основы домашней кулинарии"
  • Лев
    Левитан
    Автор курсов и уроков

    - Работает поваром более 30 лет
    - Работал частным поваром у российских олигархов
    - Стажировался в мишленовских ресторанах (Италия, Испания, Франция).
  • Аида Бубукина
    Автор разделов
    "Сдобное тесто" и "Слоеное тесто"
    - основатель домашней кондитерской Бубулочка;
    - обучалась на мастер-классах французского кондитера Фредерика Андрие;
    - приглашенный повар в программе "Универсальный повар" на Кухня ТВ;
    - ведущая кулинарных уроков в московской школе ЩиБорщи.
  • Даша Сонькина
    Автор раздела
    "Пирожковое тесто"
    – Основатель проекта "Дашины пирожки", выпускают 5 000 пирожков в день;
    - переводчик с португальского языка;
    - Экс-корреспондент таких изданий как "Огонек" и "Газета.ру".
  • Евгений Гансецкий
    Автор раздела
    "Рубленое и песочное тесто"
    - Основатель производственного проекта Ganskitchen и Kish-me, которые специализируются на производстве кишей и пирогов на рубленом тесте;
    - в прошлом юрист в строительной компании.
  • Стелла Самигулина
    Автор раздела
    "Кексовое тесто"
    - Кондитер в проекте "Дашины пирожки";
    - 2 образования: повар-кондитер и техник-технолог;
    - участник и призер соревнований федерального и регионального масштаба (ПИР Экспо и т.д.);
    - Автор кексовой линейки на производстве "Дашины пирожки".
  • Олеся
    Бурьян-Цейтлин
    Редактор и куратор курса "Основы домашней выпечки", редактор школы
    - Кондитер с большим опытом, работала на кухне известного ресторана Delicatessen и занималась выпечкой в БутерБро.
    - Ведущая кулинарных и кондитерских мастер-классов.
    - Автор кулинарных статей.
  • Анастасия
    Валова
    Администратор школы,
    техно-фея кулинарных курсов
    - Умело решает все технические вопросы, возникающие на курсах.
    - Любит готовить простую домашнюю еду и активно ставит эксперименты на кухне.
    - Считает, что готовить надо всегда с любовью.
  • Алена
    Гречина
    Основатель школы,
    продюсер и редактор курсов
    - Повар 3-го разряда, ни дня на профессиональной кухне, много лет практики на домашней.
    - Сооснователь кулинарной оффлайн школы ЩиБорщи.
Награды и публикации
Мы собрали все статьи и заметки про нас
Номинант премии (2017)
"Лучшая кулинарная онлайн школа"
Food Show Awards 2017
К сожалению, организаторы мероприятия удалили страницу со всеми номинантами, поэтому мы не можем дать ссылку(
Мы вошли в ТОП популярных кулинарных школ по версии журнала Marussia
Passion сделали обзор новинок в кулинарии и мы попали в этот обзор!
Интервью для VC.RU
от основателя нашей школы
Интервью для KitchenCeremony
от основателя нашей школы
Интервью для Рестросферы
от основателя нашей школы
Советы шеф-повара школы ЩиБорщи Владимира Инжуватова в журнале CourseBurg
Шеф-повар школы ЩиБорщи Владимира Инжуватова в журнале Passion
Редактор и кондитер Олеся Бурьян-Цейтлин поделилась рецептами безглютеновой выпечки
Вопросы?
Напишите нам, мы онлайн
Telegram
VK
Mail
WhatsApp
Мы собираем cookies, чтобы потом радовать вас актуальными предложениями.