Правильная кастрюля
Литая с толстым дном
Говоря «толстое дно», мы имеем в виду 4-5 мм, а толщину стенок 0.5-0.8 мм. И помните - идеальная кастрюля - литая. В такой кастрюле вы сможете и варить, и тушить, и томить.
Качество литья
На дне правильной кастрюли будет упаковка, на упаковке будут указаны цифры. Вам нужна только та кастрюля, ка которой есть цифры: 12/18, 08/13, 18/10 или 12/13. Первая цифра показывает содержание хрома в сплаве, а вторая – никеля. Чем больше первая цифра, тем качественнее кастрюля.
Самый лучший вариант – 18/10 – это посуда из медицинской пищевой стали.
Самый лучший вариант – 18/10 – это посуда из медицинской пищевой стали.
Железные ручки
Кастрюля с железными ручками - это очень удобно, тогда у вас посуда становится многофункциональной. В ней можно не только сварить суп или отварить крупу, но и потушить мясо или потомить его в духовке.
Стеклянная крышка
Это просто очень удобно, что вы можете заглянуть внутрь, не снимая крышки. При всех прочих равных, лучше взять кастрюлю со стеклянной крышкой.
Разметка литража
Очень удобно, когда на стенке кастрюли внутри есть разметка по литрам, тогда вы легко сможете отмерить 2 литра воды на бульон или чтобы вскипятить воду для пасты.
Размер
Оптимальный размер кастрюли для холостых или небольших семей - 2-4 литра. Если у вас много родственников - берите кастрюлю объемом 3-6 литров.
Пример рабочей кастрюли (в данном случае мы не знаем, что это за бренд и не пробовали его в работе, но визуально кастрюля соответствует всем требованиям).
Толстое дно, железные ручки, крышка со стеклом. При осмотре обратим внимание на разметку внутри и надписи на дне.
Толстое дно, железные ручки, крышка со стеклом. При осмотре обратим внимание на разметку внутри и надписи на дне.
Почему настолько важны толстые стенки?
Потому что:
- такая посуда прогревается равномерно и, продукты не пригорают и равномерно готовятся.
- да, такая посуда медленнее нагревается, но потом она сама держит тепло и продукты в ней правильно «томятся».
- поэтому совет, вытекающий из предыдущего пункта - выключайте огонь за пару минут до готовности, продукты в такой посуде еще «дойдут».
Потому что:
- такая посуда прогревается равномерно и, продукты не пригорают и равномерно готовятся.
- да, такая посуда медленнее нагревается, но потом она сама держит тепло и продукты в ней правильно «томятся».
- поэтому совет, вытекающий из предыдущего пункта - выключайте огонь за пару минут до готовности, продукты в такой посуде еще «дойдут».
Правильная сковорода
Выбор сковороды для жарки – вопрос индивидуальный. Можно выбрать сковороду с антипригарным покрытием, а можно – без него. Однако существует несколько критериев, на которые стоит обратить внимание:
Толстое дно
Оно не позволяет температуре резко изменяться, поэтому вам будет проще контролировать нагрев и остывание.
Для 90% задач на кухне вам потребуется сковорода с толстым дном.
Для 90% задач на кухне вам потребуется сковорода с толстым дном.
Размер
В зависимости от количества членов семьи размеры сковороды могут быть совершенно разные. Например, для семьи, состоящей их двух человек, выбирайте сковороду диаметром от 24-26 см.
Учитывайте тот факт, что продукты при жарке должны быть выложены одним слоем, и между ними должно быть небольшое расстояние (иначе продукты будут просто вариться).
Поэтому, если у вас семьи из 3-х и более человек или вы любите готовить сразу на несколько дней, то советуем сразу смотреть на 28 см.
Учитывайте тот факт, что продукты при жарке должны быть выложены одним слоем, и между ними должно быть небольшое расстояние (иначе продукты будут просто вариться).
Поэтому, если у вас семьи из 3-х и более человек или вы любите готовить сразу на несколько дней, то советуем сразу смотреть на 28 см.
Бортики
Бортики должны быть средней высоты (для универсального использования сковороды). Благодаря этому вы сможете потушить продукты, просто накрыв крышкой, а также избежите разбрызгивания при жарке.
Ручки
Съемные ручки сделают вашу сковороду более функциональной – например, вы сможете хранить ее в духовке.
Если же не нашли хорошей сковороды со съемными ручками, то возьмите тогда с железной ручкой (или термостойким пластиком), тогда вы сможете ставить эту сковороду в духовку и доводить продукты до готовности таким образом. Например, котлеты.
Если же не нашли хорошей сковороды со съемными ручками, то возьмите тогда с железной ручкой (или термостойким пластиком), тогда вы сможете ставить эту сковороду в духовку и доводить продукты до готовности таким образом. Например, котлеты.
Пример хорошей рабочей сковороды из популярного магазина ИКЕА
(не реклама, просто сами там частенько выбираем посуду).
Толстое дно, средней высоты бортики, долговечная поверхность, железные ручки.
(не реклама, просто сами там частенько выбираем посуду).
Толстое дно, средней высоты бортики, долговечная поверхность, железные ручки.
Следующий урок:
Урок 2. Как выбрать правильный нож.
Урок 2. Как выбрать правильный нож.
Кулинарные основы
Изучите кулинарную базу и научитесь готовить
45+ домашних блюд из простых продуктов
по проверенным рецептам от шефа
45+ домашних блюд из простых продуктов
по проверенным рецептам от шефа