Что значит «бланшировать» и как это сделать правильно?

Бланшировка - это лучший способ дезинфекции продуктов. Горячая вода создает на овощах защитную пленку, они сохраняют свою сочность и вкус их становится более ярким.
При бланшировании все полезные свойства овощей или корнеплодов сохраняются, так как время термообработки минимальное, с последующим быстрым охлаждением, которое останавливает процесс приготовления.
Этот способ идеально подходит в случае подготовки овощей для салата, быстрой обжарки, прозрачных супов или самостоятельной закуски.