Как правильно выбрать свежую рыбу?

Острый нож. Может это уже всем известно, но это именно то, с чего нужно начинать и всегда помнить. нож может быть абсолютно разным по форме и даже столовым можно разделывать, если он острый. Так что обязательно подточите нож перед началом разделки. Хорошо, если этот нож будет с тонким лезвием средней ширины или узкий, обвалочный.

Оберните доску пленкой или накройте пергаментом.
Можно даже всю рабочую поверхность. Думаю никто не любит потом оттирать рыбу и чешую.

Держите рядом бумажное полотенце, чтобы всегда можно было вытереть руки или протереть рыбу от загрязнений.

Поставьте рядом ведро и какую нибудь крупную посуду, чтобы сразу же выкидывать мусор и откладывать чистые части в разные стороны и не накапливать их на доске.

После разделки и очистки порежьте сразу на порционные или другие, удобные куски, упакуйте в пленку, пакеты или контейнеры. То, что будете готовить, уберите в холодильник. Остальное смело прячьте в морозилку, ведь чаще всего с запасом у нас получается красная рыбка, которая почти всегда не маленького размера, а хорошая, жирная рыбка легко переносит заморозку.

Овощи можно менять или делать разные пропорции.

Рыбу менять под свой вкус. При желании можно рыбу замариновать заранее, за 2-3 часа, чтобы вкус был ярче.

Вместо петрушки можно взять базилик. Орегано легко меняется на тимьян или набор трав Италии.