ОНЛАЙН-КУРС ОТ КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт нового потока - 23 января

Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров

ОФОРМИТЬ СЕРТИФИКАТ

Рецепты из булгура

Приглашаем вас познакомиться с крупой, которая готовится проще риса и гречки, притом без каких-либо фокусов и секретов.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Рецепты из булгура

Булгур с баклажанами

  • Булгур 250 г
  • Вода 400-500 г
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 150 г
  • Баклажан 200-250 г
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • Базилик
Рецепты из булгура

Рецепт

  • Лук и морковь мелко порезать. Баклажан средним кубиком. Чеснок в крошку.
  • Обжариваем баклажаны с маслом до корочки и убираем со сковороды. Кладем туда лук и морковь, пассируем на среднем огне до золотистого цвета. Потом добавляем чеснок, баклажаны и перемешать. Сверху булгур и еще раз перемешать.
  • Залить горячей водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.
  • Посыпать базиликом в конце.
Рецепты из булгура

Каша из булгура с медом и сухофруктами

  • Булгур 200 г
  • Курага 100 г
  • Изюм 30 г
  • Лимон 1/3 шт
  • Фисташки или другие орехи 20-30 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Мед 15 г
  • Соль
Рецепты из булгура

Рецепт

  • Половину сливочного масла растопить в глубоком сотейнике, положить туда булгур и 2-3 минуты тушить на медленном огне.
  • Залить водой, немного соли и тушить 10-15 минут. Почти до готовности булгура.
  • На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на среднем огне орехи, курагу, изюм в течение 2-3 минут. После чего добавить мед, сок лимона и тушить на медленном огне еще 2-3 минуты.
  • Добавить орехи и сухофрукты в кашу, довести до готовности.
  • Можно подавать с мятой и посыпать корицей.

Рецепт булгура со сливочно-грибным соусом

Рецепты из булгура

Ингредиенты

  • Булгур 200 г
  • Шампиньоны 200-300 г
  • Вода 350-400 г
  • Лук 150 г
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сливки 20% 250 г
  • Оливковое масло (для булгура) 30-40 г
  • Растительное масло 15-25 г
Рецепты из булгура

Рецепт

  • Промываем булгур и откидываем его на сито, подсохнуть.
  • Нарезаем мелким кубиком лук. Рубим крошкой чеснок. Грибы режем на 2-4-6 частей, в зависимости от размера.
  • В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и кладем половину нарезанного лука.
  • Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета и добавляем чеснок. Жарим вместе 20-30 секунд и добавляем булгур.
Рецепты из булгура
  • Обжариваем булгур 3-5 минут. Если надо и дно сухое — добавить масло.
  • Наливаем воду, следуя инструкции на упаковке. Обычно это 1,5-2 раза больше, чем крупы. Солим, перчим. Доводим до кипения, убавляем на минимум и накрыв крышкой варим 10-20 минут.
  • В это время готовим соус. Для этого в сотейник наливаем рафинированное масло.
  • Добавляем остатки лука и обжариваем до золотистого цвета на среднем огне.
Рецепты из булгура
  • После этого добавляем грибы, и жарим все вместе до момента, когда грибы и лук начнут становиться коричневыми. 3-5 минут. Нам не нужно их приготовить, а только дать цвет.
  • Заливаем сливки, доводим до кипения и убавляем до минимума. Солим, перчим, но не до конца.
  • Выпариваем до нужной густоты и окончательно доводим до вкуса. Я выпаривал около 4-5 минут, до состояния густых сливок. Вы можете выбрать свой вариант.
  • Подаем, смешав все вместе или наливая соус рядом с булгуром.

Рекомендации

  • Шампиньоны можно заменить на вешенки, сухие или замороженные лесные грибы.
  • Сливки брать 20-30 %.
  • Можно добавить и обжарить вместе с грибами куриную грудку кубиками, размером с грибы, чтобы сделать блюдо сытнее.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
Вопросы?