Таблица соответствия
сортов муки
К сожалению нет общемирового стандарта классификации муки и все они немного отличаются между собой, поэтому мы собрали для вас таблицу соответствия, чтобы вам легко было адаптировать под себя рецепты других стран.
| US | German | French | Italian | |
|---|---|---|---|---|
| Высший сорт | pastry flour | 405 | 45 | 0 |
| Первый сорт | all-purpose flour | 550 | 55 (65?) | 0 |
| Первый сорт | high gluten flour | 812 | 80 | 1 |
| Второй сорт | first clear flour | 1050 | 110 | 2 |
| Цельнозерновая или обойная | white whole wheat | 1600 | 150 | Farina integrale di grano tenero |