Как готовить разнообразно — онлайн-мини-курс с шефом | ЩиБорщи
Онлайн-курс «Как готовить разнообразно»

Хватит готовить одно и то же: меню, которое не повторяется

Вместе с шефом Владимиром Инжуватовым вы готовите котлеты из индейки, куриную грудку и рыбу, а на каждом блюде разбираете, из каких частей оно собрано: мясо, птица или рыба, маринад, гарнир и соус. Меняете одну часть, и из знакомого блюда получается новое, поэтому ужин можно собрать из того, что уже лежит в холодильнике или продаётся в магазине у дома.

Начать курс

Онлайн, в записи · курс на 2 недели · доступ 6 месяцев · поддержка шефа 1 месяц

Котлета из индейки с картофельным пюре и сливочно-горчичным соусом
Оценка курса 9,5 из 10
3 практики и бонусный видеоурок
Курс входит в абонемент
Для кого

Готовите каждый день, а блюда одни и те же

Набор блюд ходит по кругу

Вы готовите для семьи каждый день и сами замечаете, что по кругу ходит один и тот же набор: котлеты, курица, макароны, гречка, а вечером, открывая холодильник, вы видите ровно то, что уже было вчера и позавчера.

Без рецепта непонятно, что поменять

По рецепту у вас всё получается, но без него становится неуютно: непонятно, почему блюдо вышло вкусным, чем заменить продукт, которого нет дома, и как из тех же продуктов приготовить что-то другое.

Обычно дальше всё идёт так: вы сохраняете рецепты из интернета и иногда пробуете новое, но в одном рецепте продукты, которых нет в ближайшем магазине, в другом снова привычные котлеты и курица, а если блюдо не удалось, время и продукты уходят впустую. В следующий раз проще приготовить то, что точно получится, и набор блюд становится ещё меньше, вопрос «что приготовить?» звучит каждый вечер, а готовить хочется всё меньше, особенно когда домашние едят без особого интереса.

Во что легко поверить, когда меню повторяется

Миф №1

«Чтобы разнообразить меню, нужны новые рецепты»

Правда

Разнообразие складывается из того, как вы работаете с мясом или рыбой, маринадом, гарниром и соусом. По новому рецепту у вас появляется одно новое блюдо, а когда вы умеете менять части блюда, из тех же продуктов получается больше десятка вариантов, и на курсе мы разбираем это на каждой практике.

Миф №2

«Куриная грудка всегда получается сухой»

Правда

Сочность грудки зависит от маринада, панировки и того, как её запекать, и на второй практике шеф показывает, что делать на каждом из этих шагов.

Миф №3

«Рыбу дома готовить сложно»

Правда

С рыбой справляется и тот, кто ни разу её не разделывал: на третьей практике шеф показывает каждый шаг, от разделки до готовой рыбы на тарелке.

Программа курса

Что готовим и чему учимся

В первый раз вы готовите каждое блюдо строго по рецепту, чтобы увидеть, как каждое действие влияет на результат, а со второго раза меняете фарш, маринад, панировку или гарнир по списку замен и получаете уже другое блюдо на той же технологии.

Четыре котлеты из индейки обжариваются на сковороде
Практика 1

Котлетки из индейки с пюре со сливочным сыром и горчичным соусом

Освоите: как замесить фарш без яиц так, чтобы котлеты не разваливались, и жарить их без панировки и формовки, выкладывая ложкой прямо на сковороду; как отварить картофель для пюре и сделать пюре со сливочным сыром; как за несколько минут приготовить соус на сливках и горчице.

Замены: вместо индейки подойдёт курица или говядина со свининой, вместо сливочного сыра в пюре печёная свёкла, тыква или песто, а горчицу в соусе можно заменить хреном или томатной пастой.

Куриная грудка в панировке из крекеров с тёплой кукурузой, фетой и черри
Практика 2

Куриная грудка в горчично-лаймовом маринаде в панировке из крекеров с гарниром из тёплой кукурузы и феты

Освоите: маринование и панирование; как запекать куриную грудку, чтобы она оставалась сочной; тёплый гарнир из кукурузы с фетой и черри, который подойдёт и к другим блюдам, и сам по себе; лаймово-горчичный соус.

Замены: маринад можно сделать из аджики с чесноком, хмели-сунели с кинзой или карри с имбирём, крекеры заменить сухарями, панко или овсяными хлопьями, а грудку бедром, индейкой или филе морской рыбы.

Припущенная рыба в азиатском маринаде с запечёнными овощами и гранатом
Практика 3

Рыба, припущенная в азиатском стиле, с запечёнными овощами

Освоите: разделку рыбы за пару минут без беспорядка на кухне; маринад для рыбы с соевым соусом, лаймом, имбирём и чили; припускание, при котором рыба остаётся нежной; запекание овощей с гранатом.

Замены: тем же способом можно припустить ломтики куриной грудки или индейки и овощи, а маринад заменить пастой карри.

Бонусный видеоурок «6 шагов к разнообразному питанию»

Владимир рассказывает, как расширять привычный набор блюд: пробовать новые сочетания вкусов, добавлять маринады и соусы, менять способ приготовления. Урок открывается после того, как вы оставите отзыв о курсе.

Ещё в курсе: вводный урок о том, как проходить курс и подготовиться к готовке, общий список продуктов на все практики и финальный урок о 5 принципах, на которых держится разнообразное меню: выбор продуктов, обработка, технология, вкус и конструктор.

Как проходит курс

Вы смотрите видео, где шеф готовит по шагам, а рядом открываете PDF-рецепт с граммовками, так что готовить удобно прямо с телефона.

К каждому блюду есть конструктор, то есть схема, из каких частей оно собрано, списки замен, сроки хранения и советы, как адаптировать блюдо для детей и под полезное питание, поэтому его легко подстроить под свою семью.

Продукты вы покупаете по общему списку на весь курс, и в магазин не приходится бегать перед каждой практикой.

После практики вы загружаете фото, шеф Владимир смотрит его и отвечает. Следующая практика открывается, когда задание по предыдущей принято. Вопросы можно задать в чате курса, поддержка шефа действует 1 месяц.

Что вы будете уметь после курса

✓

Готовить из обычных продуктов ужин как в ресторане и удивлять им домашних.

✓

Делать из одного блюда несколько, меняя маринад, мясо или рыбу, гарнир или соус.

✓

Запекать куриную грудку сочной и понимать, почему она такой получается.

✓

Разделывать и готовить рыбу дома, не опасаясь, что она выйдет сухой.

✓

Готовить соус на сливках и горчице за несколько минут.

✓

Открывать холодильник и понимать, что собрать на ужин, без поиска рецепта в интернете.

Начать курс
Отзывы

Отзывы учеников курса

Средняя оценка курса 9,5 из 10.

«Всего три блюда, но из этого можно сделать вывод как готовить штук 15, просто заменяя основные и доп.ингредиенты»

Татьяна

«После трёх уроков я готовила куриную грудку из второго урока в маринаде из третьего в панировочных сухарях, засушенных со специями моего собственного производства и это тоже было классно.»

Светлана

«Рыбу любим, но с её разделкой всегда проблемы. Но у Вас так все легко, быстро и аппетитно!!!!»

Лариса

«Особенно понравился рецепт пюре на сливочном сыре, после такого к пюре на молоке и возвращаться не хочется.»

Таисия

«Курс стал переломным для меня. Готовка из заученного скрипта превратилась в интересное занятие.»

Антон

«Все меньше одолевает паника если в магазине/холодильнике нет нужных продуктов. Начинаешь понимать как/чем можно заменить и не страдаешь.»

Шеф Владимир Инжуватов

Автор курса — Владимир Инжуватов

Бренд-шеф школы ЩиБорщи и куратор на курсе

Владимир 10 лет работал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке, готовил для первых лиц страны и выпустил книгу «Счастье есть дома» в издательстве «Эксмо». Его приглашают как повара на Первый канал, «Авторадио» и «Россию-1».

На курсе Владимир показывает каждый шаг в видео и объясняет, почему блюдо получается именно таким, а после практики сам смотрит ваши фотоотчёты и отвечает на вопросы в чате курса.

«Шеф приятный, обратная связь вовремя.»

Сколько стоит курс

Курс отдельно

Как готовить разнообразно

1 499 ₽

  • 3 практики: котлетки из индейки, куриная грудка в панировке и рыба по-азиатски, каждая с гарниром
  • Конструктор и списки замен к каждому блюду
  • Бонусный видеоурок «6 шагов к разнообразному питанию»
  • Курс на 2 недели, поддержка шефа 1 месяц
  • Доступ к материалам 6 месяцев
  • Сертификат по завершении курса

Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 7 дней после покупки.

Абонемент на год
Выгода до−85%

Абонемент ЩиБорщи

Курсы абонемента на 12 месяцев

от 2 400 ₽/ месяц

Что открывается

  • 37 курсов, включая «Как готовить разнообразно»
  • Больше 1500 рецептов
  • Сезонная программа «Время года»
  • Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
  • Обратная связь шефа в чатах курсов
  • Сообщество единомышленников
Посмотреть абонемент

Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.

Частые вопросы

Всего три блюда. Не мало ли?

В каждой практике вы готовите основное блюдо с гарниром и соусом или маринадом, а к каждой части даны замены. Меняете маринад, мясо или рыбу, панировку, технология остаётся той же, и из трёх практик получается намного больше блюд, чем три.

Я и так умею готовить. Будет что-то новое?

Да, блюда здесь знакомые, а приёмы в них новые: котлеты без яиц, которые выкладывают на сковороду ложкой, пюре со сливочным сыром, панировка из крекеров, припускание рыбы. Задача первой практики так и звучит: удивить вас знакомым.

Нужны ли редкие продукты?

Почти всё продаётся в обычном супермаркете: индейка, курица, рыба, картофель, консервированная кукуруза, крекеры, соевый соус, имбирь, лайм. В первый раз мы советуем купить всё строго по списку, чтобы увидеть, как должно получиться, а дальше пользоваться заменами, они есть в каждом уроке.

Сколько времени занимает одна практика?

У плиты вы проводите от 20 до 50 минут в зависимости от практики, и ещё 10–20 минут блюдо маринуется или доходит без вашего участия. Быстрее всего готовится рыба из готового филе.

Я почти не готовлю. Справлюсь?

Каждый шаг шеф показывает на видео, а технология и граммовки есть и в тексте урока, и в PDF. Если что-то пошло не так, загрузите фото в задании или напишите в чат курса, и шеф Владимир подскажет, что поправить.

Как устроены доступ, поддержка и возврат?

Курс в записи, доступ открывается сразу после оплаты и действует 6 месяцев. Практики открываются по очереди: следующая становится доступна, когда задание по предыдущей принято. Поддержка шефа действует 1 месяц. Если курс не подойдёт, вернём деньги при обращении в течение 7 дней после покупки. Этот курс также входит в абонемент ЩиБорщи.

Что выбрать?

Если хотите научиться собирать разные блюда из привычных продуктов, начните с курса «Как готовить разнообразно» за 1 499 ₽. Если хотите весь год осваивать и другие темы, открывайте абонемент: этот курс в нём тоже есть.

Купить курс Открыть абонемент