Онлайн-курс «Ужины за 20 минут»

Ужин за 20 минут. И каждый вечер разный

Белок, овощи и гарнир готовятся одновременно, а мыть и резать овощи заменяет пакет из морозилки. В каждом уроке указано, на что поменять продукты, поэтому меню не повторяется изо дня в день.

Записаться на курс Посмотреть программу

Курс в записи · в своём темпе · 2 месяца занятий · поддержка шефа 2 месяца

11 ужинов
с гарниром и овощами

Овощи из морозилки,
резать не нужно

Замены
в каждом уроке

9,8 из 10 — средняя оценка курса

Рыба, птица, свинина и фарш

Курс входит в абонемент

Для кого

Для кого этот курс

Для тех, у кого вечер после работы короткий, а ужин всё равно нужен, на всю семью или только для себя, и неважно, готовите вы много лет или пока не очень уверенно.

Вечером у вас нет часа на кухню

Вы приходите домой в половине восьмого, открываете холодильник и прикидываете: курицу нарезать, овощи помыть и почистить, отдельно сварить гарнир, и всё это займёт час, а то и полтора. Сил на этот час уже нет, телефон лежит рядом, и через десять минут вы выбираете, что заказать на ужин.

Вам на курс, если:

ужин у вас занимает час и больше, а хочется укладываться в 20–30 минут;
после работы доставка всё чаще выигрывает у домашней еды;
хочется есть дома полноценный ужин с овощами и гарниром, без перекусов на ходу;
вечер хочется оставить себе и семье, а у плиты проводить его меньшую часть.

Быстрое меню у вас есть, и оно надоело

Макароны с сосисками, омлет, курица с гречкой. Эти ужины вы готовите на автомате и быстро, но к четвергу каждый из них на этой неделе уже был, а на то, чтобы вечером придумать новое блюдо, когда голова занята другим, фантазии уже не остаётся.

Вам на курс, если:

быстрых блюд у вас три-четыре, и они идут по кругу;
новые рецепты кажутся долгими, поэтому вечером вы готовите привычное;
хочется попробовать другие вкусы: карри, азиатскую лапшу, мексиканское рагу;
хочется знать, чем заменить продукт, которого не оказалось в магазине.

Проходили курс «Готовить легко»? Там вечер облегчают продуктовая капсула, заготовки и заморозка готового. Здесь — 11 полных ужинов без заготовок: рыба или мясо, гарнир и овощи из морозилки готовятся вместе и собираются в одну тарелку, в 8 ужинах из 11 — за 20 минут.

Узнать подробности курса

Быстрый ужин, который не надоедает

Сомнения, с которыми приходят на курс, и что за ними стоит.

Миф

«Двадцать минут — это для рекламы, на деле выйдет час»

Правда

Двадцать минут получаются, когда белок, овощи и гарнир готовятся одновременно: кус-кус заваривается под крышкой, пока на сковороде жарится рыба с фасолью и помидорами. В 8 рецептах из 11 активное время 20 минут указано прямо в уроке, а рыбу и мясо вы заранее, накануне или утром, перекладываете из морозилки в холодильник, чтобы вечером сразу начинать готовить. Ученики пишут, что большую часть ужинов готовят за 20–30 минут.

Миф

«Быстро — значит полуфабрикаты и одно и то же»

Правда

В каждом из 11 ужинов основа обычная: рыба или мясо, гарнир и овощи. В уроке уже расписано, на что поменять основной продукт или гарнир, поэтому новое вечером придумывать не нужно: из одних уроков получаются разные ужины на всю неделю.

Миф

«Замороженные овощи — это на крайний случай»

Правда

Пакет овощей из морозилки снимает самый долгий шаг вечера, мытьё и нарезку. В двух отдельных уроках вы разбираете, как выбрать в магазине хороший пакет, по которому на ощупь понятно, что овощи не размораживали, и как разморозить их наполовину, чтобы на сковороде они держали форму.

Программа курса

11 будних ужинов: рыба, птица, свинина и фарш

Перед практиками вы разбираете замороженные овощи и лёгкий ужин, а затем готовите 11 ужинов, повторяя на разных продуктах один приём, пока он не станет привычным.

Филе горбуши со стручковой фасолью, помидорами черри и кус-кусом с горошком

Практика 1

Филе горбуши с томатами и хрустящей фасолью с кус-кусом

Рыба и овощи готовятся на одной сковороде, а кус-кус с зелёным горошком в это время заваривается под крышкой.

Что изучите:

Главный приём курса: белок, овощи и гарнир одновременно
Как снять кожу с филе и сделать фасоль мягче или хрустящей

Рагу из фарша с фасолью и кукурузой, жёлтый рис и ломтики авокадо на тарелке

Практика 2

Рагу из фарша в мексиканском стиле с овощами и жёлтым рисом

Фарш с фасолью, кукурузой и томатами, рис с куркумой, а подать можно в тортилье.

Что изучите:

Как обжарить фарш до корочки и потушить его с овощами
Рис с куркумой, который варится параллельно с рагу

Запечённая треска с брокколи, цветной капустой и булгуром

Практика 3

Треска с ароматным маслом, брокколи, цветной капустой и булгуром

Рыба и овощи запекаются на одном противне, пока на плите варится булгур.

Что изучите:

Запекание рыбы вместе с овощами
Ароматное масло, с которым рыба получается сочнее

Медальоны из свинины с вишнёвым соусом, кус-кусом и зелёным салатом

Практика 4

Медальоны из свинины с вишнёвым соусом и кус-кусом

Медальоны быстро прожариваются, а с вишнёвым соусом будний ужин выглядит нарядно.

Что изучите:

Как зачистить вырезку и нарезать медальоны, чтобы они быстро прожарились
Вишнёвый соус, остатки которого можно заморозить

Гречневая лапша соба с овощами и свининой

Практика 5

Соба с овощами и свининой в азиатском стиле

Мясо и овощи быстро обжариваются на сильном огне и соединяются с гречневой лапшой.

Что изучите:

Быструю жарку мяса и овощей
Гречневую лапшу и заправку с соевым соусом

Припущенная белая рыба с отварным картофелем, стручковой фасолью и йогуртовым соусом с зеленью

Практика 6

Припущенный судак с фасолью, картофелем и йогуртовым соусом

Нежная рыба с картофелем и йогуртовый соус, который вы успеваете сделать, пока она припускается.

Что изучите:

Как припустить рыбу на сковороде с зеленью и лимоном
Йогуртовый соус и картофель с фасолью в одной кастрюле

Практика 7

Карри из индейки с овощами и булгуром

Индейка и овощи в соусе на кокосовом молоке со специями.

Что изучите:

Соус карри, в котором потом можно тушить любые овощи
Булгур, который варится, пока тушится карри

Курочка в кисло-сладком соусе с арахисом, рис и кинза на тарелке

Практика 8

Курочка в кисло-сладком соусе с рисом, арахисом и овощами

Курица с овощами в соусе с острым, кислым и сладким вкусом, рис доходит под крышкой.

Что изучите:

Кисло-сладкий соус из простых продуктов
Как так же приготовить крупные креветки

Ёжики в томатном соусе с пастой и овощами

Практика 9

Ёжики в томатно-апельсиновом соусе

Ёжики из куриного фарша с рисом тушатся в соусе, пока варится паста.

Что изучите:

Как сформовать ёжики и потушить их в соусе
Соус из томатов и апельсина, который можно сварить впрок для овощей, птицы или шакшуки

Куриный паприкаш с овощами в томатном соусе и гречка в тарелке в руках шефа

Практика 10

Паприкаш куриный с овощами и гречей

Курица с замороженными овощами, томатами и паприкой, гречка с тимьяном доходит под крышкой.

Что изучите:

Как жарить замороженные овощи, чтобы ушла лишняя влага
Гречку со специями

Индейка в арахисовом соусе, кус-кус и обжаренные овощи на тарелке

Практика 11

Индейка в арахисовом соусе с овощами и кус-кусом

Индейка в соусе из арахиса, овощи на второй сковороде и кус-кус под крышкой.

Что изучите:

Арахисовый соус, который делается в блендере
Как приготовить соус и овощи на двух сковородах или по очереди на одной

Теория

Ещё 4 урока курса

Перед первой практикой идут уроки о заморозке и разморозке, о выборе замороженных овощей и о лёгком ужине с 3 овощными салатами и 3 заправками, которыми можно заменить гарнир. После первой практики — урок о порядке действий на кухне вечером: меню на неделю, параллельная готовка, уборка по ходу.

Замены: новые ужины из тех же уроков

В рецептах курса основа одна: рыба или мясо, овощи и гарнир. В уроке указано, что из этого можно поменять и на что, а технология остаётся той же.

Остался соус карри?

В нём можно потушить брокколи, цветную капусту, сладкий перец, кабачки или баклажаны.

Хочется ужин полегче?

Замените гарнир одним из трёх овощных салатов с заправкой из урока о лёгком ужине.

Надоел кус-кус?

Вместо него подойдут гречка, булгур, рис или киноа, а первые три вы варите в других уроках курса.

Нет горбуши?

Возьмите треску, лосось, форель или судак, а стручковую фасоль замените любой овощной смесью из морозилки.

Так из 11 уроков получаются ужины, которых в курсе нет, и придумывать их не нужно: что на что менять, уже написано в уроке.

Как проходит обучение

4 шага: от урока до своего ужина

Смотрите урок и собираете продукты

Во вводном уроке есть общий список продуктов и посуды на весь курс, поэтому докупить нужное можно за один поход в магазин.

Готовите ужин вместе с шефом

Включаете видео и готовите одновременно с шефом, а рядом держите текстовый рецепт.

Рассказываете, как получилось

В задании к практике пишете, что вышло легко, а что нет, задаёте вопросы, и шеф отвечает.

Готовите свой вариант

Повторяете ужин с другой рыбой, гарниром или овощами и оставляете в своём меню те блюда, которые понравились.

Видео, конспекты и рецепты

Уроки в записи. К каждому ужину есть видео, текст урока и рецепт в PDF, который можно распечатать, а смотреть уроки удобно и с телефона в приложении.

Свой темп

Ориентир на занятия — 2 месяца. Готовить можно в любые дни, когда вам удобно.

Поддержка шефа — 2 месяца

Шеф Владимир Инжуватов отвечает на ваши задания и на вопросы в чате курса.

Материалы доступны 12 месяцев

К видео и рецептам можно возвращаться весь срок доступа.

Записаться на курс

Что у вас появится после курса

✓

Ужин занимает 20–30 минут вместо часа

Вы знаете, что поставить на огонь первым и что успеть, пока оно готовится.

✓

Несколько ужинов становятся вашими постоянными

Вы повторяете их из недели в неделю и меняете продукты под то, что есть дома.

✓

Меню перестаёт ходить по кругу

В нём появляются карри, соба, рагу в тортилье и медальоны с вишнёвым соусом.

✓

Рыба становится будним ужином

Горбуша, треска и судак входят в ваше обычное меню наравне с курицей.

✓

В морозилке лежат овощи для ужина

Вы выбираете хорошие пакеты в магазине и знаете, как разморозить их перед готовкой.

✓

Доставку вы заказываете реже

Вечером вы уже знаете, какой ужин собрать из того, что лежит дома.

Отзывы

Что говорят ученики курса

«Курс отличный! Видеоуроки очень помогли. Формат подачи информации крайне удобный. И название курса не соврало, действительно удалось большую часть блюд приготовить за 20-30 минут!»
Татьяна, отзыв о курсе

«Я приготовила прям все практики курса и они все были удачные:-) что-то понравилось больше, что-то меньше, но провалов не было»
Светлана, отзыв о курсе

«Курс просто замечательный. Просто то, что было нужно. И разнообразия добавил и новых знаний по использованию знакомых продуктов.»
Екатерина, отзыв о курсе

«Очень понравились рецепты с рыбой, теперь регулярно её готовлю. Ещё благодаря курсу разобралась, как правильно готовить кускус.»
Александра, отзыв о курсе

«…совет по заморозке еды, по организации рабочего пространства. Это просто и гениально и супер решение для особенно занятых и стрессовых дней.»
Мария, отзыв о курсе

«Курс, как и все предыдущие, понравился. Были открытия, ужины все очень вкусные и действительно быстрые!»
Марина, отзыв о курсе

Записаться на курс

Автор курса — Владимир Инжуватов

Бренд-шеф школы ЩиБорщи и куратор на курсе

10 лет проработал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Готовил для первых лиц страны, обучил десятки поваров.

На ресторанной кухне скорость — часть профессии: несколько блюд идут одновременно, и каждое приходит к готовности вовремя. Этот порядок Владимир переложил на домашний ужин, чтобы его можно было повторить на обычной плите после работы.

Задания практик на этом курсе он разбирает сам.

Автор кулинарной книги «Счастье есть дома» (издательство «Эксмо», 2022). Приглашённый повар на Первом канале, «Авторадио» и «России-1».

Программу курса проверила врач-диетолог школы Вероника Ковалёва.

Два способа учиться

Начать обучение

Можно пройти курс отдельно или открыть его вместе с другими курсами школы.

Курс отдельно

Ужины за 20 минут

7 999 ₽

11 ужинов с видеорецептами: рыба, птица, свинина и фарш
Уроки о замороженных овощах, лёгком ужине и порядке действий на кухне
3 овощных салата и 3 заправки
2 месяца занятий, 2 месяца поддержки шефа
Доступ к материалам 12 месяцев
Сертификат по завершении курса

«Долями»: 4 платежа по 2 000 ₽.

Рассрочка от банка до 12 месяцев.

Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.

Абонемент на год

Выгода до−85%

Абонемент ЩиБорщи

Курсы абонемента на 12 месяцев

от 2 400 ₽/ месяц

Что открывается

37 курсов, включая «Ужины за 20 минут»
Больше 1500 рецептов
Сезонная программа «Время года»
Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
Обратная связь шефа в чатах курсов
Сообщество единомышленников

Посмотреть абонемент

Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.

Частые вопросы

Двадцать минут — это правда?

Двадцать минут — ваше активное время у плиты. Рыбу, мясо и овощи из морозилки вы заранее перекладываете в холодильник, поэтому вечером сразу начинаете готовить. Если забыли, овощи можно разморозить в холодной воде, это займёт 30–60 минут.

Быстрые ужины — это всегда одно и то же?

Нет: в каждом уроке указано, на что поменять рыбу, мясо или гарнир, поэтому одни и те же уроки дают разные ужины.

Я уже учусь у вас. Зачем мне этот курс?

Это 11 новых будних ужинов, которых нет в «Готовить легко», и к каждому расписаны замены. Каждый урок — полный ужин: рыба или мясо, гарнир и овощи из морозилки готовятся вместе, в 8 ужинах из 11 — за 20 минут, и заготовки заранее не нужны. Если «Готовить легко» вы ещё не проходили и хотите освоить домашнюю готовку целиком, начните с него. Если у вас действующий абонемент, этот курс уже входит в него.

Я готовлю неуверенно. У меня получится?

Рецепты в курсе простые, а шеф в видео показывает каждый шаг, от нарезки до подачи. Если что-то пошло не так, напишите в задании к практике или в чат курса, и шеф подскажет.

Понадобятся особые продукты?

Основа курса — рыба, птица, свинина, фарш, свежие и замороженные овощи, крупы, консервированные томаты и фасоль, привычные специи. Докупить придётся соевый соус, гречневую лапшу собу, кокосовое молоко, тортилью, арахис и пекинскую капусту. Общий список продуктов на весь курс есть во вводном уроке.

Какая посуда нужна?

Большая сковорода с крышкой, сотейник или кастрюля с крышкой, противень и духовка, блендер для арахисового соуса, доска, нож и лопатка.

Это ПП-курс?

Это курс будних домашних ужинов. Программу проверила врач-диетолог школы, и в курсе есть урок о лёгком ужине с салатами, которыми можно заменить гарнир. Калории мы при этом не считаем, и в рецептах есть рис, паста и кус-кус.

Подойдёт ли курс вегетарианцам?

В каждом из 11 ужинов есть рыба, птица или мясо. Вегетарианских блюд здесь только 3 салата и 3 заправки.

Что будет, если я не успею пройти курс за 2 месяца?

Ничего страшного: поддержка шефа действует 2 месяца, а доступ к материалам сохраняется на 12 месяцев.

Что выбрать?

Если хотите разобраться именно с будними ужинами, записывайтесь на курс. Если хотите весь год осваивать и другие темы, открывайте абонемент: этот курс в нём тоже есть.

Записаться на курс Открыть абонемент