Основное, чего стоит бояться при покупке сыра - фальсификата: сыра, который сделан не из молока, а из растительных жиров.
Цена на него, конечно, будет намного ниже, но качество оставляет желать лучшего.
За хорошим сыром надо идти в лавки, или на фестивали и продовольственные ярмарки, где можно найти сыроваров, которые относятся к делу с душой и продают качественный продукт.