Разнообразное питание.
Как добиться?

Время чтения: 5 минут
4 апреля 2019
Хотите получать интересные новости?
Мы отправляем новости кулинарии и нашей школы 1 раз в неделю
Самый частый запрос наших учеников - добавить разнообразия в повседневный рацион. Казалось бы, что может быть проще? Но тут вступают ограничения: консервативные вкусы семьи, ограниченное время на приготовление и покупку продуктов, узкий ассортимент в ближайших магазинах. Мало кто способен составить меню и начать с понедельника новую жизнь, поэтому мы предлагаем двигаться маленькими шажками. Ниже приведены три основных способа, помогающих решить эту проблему без лишних усилий.

1. Добавьте новые вкусы в привычную еду.

Если в вашей семье признают только определенные продукты, то начните эксперименты с них. Например, запеченная курица идет на ура, но уже надоела. Что можно сделать?
Попробуйте новые маринады
Перед запеканием смажьте птицу не как обычно: маслом, солью, чесноком и перцем, а чем-то другим.

Варианты:
  • Соевый соус+чеснок+тертый имбирь+растительное масло+молотый кориандр;

  • Мед + горчица + оливковое масло + соль + перец;

  • Песто + соль + хлопья чили;

  • Сливочное масло + цедра лимона +сладкая паприка + соль + перец;

  • Карри + растительное масло + соль;

  • Соус терияки + соль + перец + чеснок.
Причем, смазывать птицу лучше под кожей, так маринад впитается в мясо, а не останется снаружи.
Этот же способ сработает и с другими видами мяса.
Освойте новые соусы и подливы
Если у вас в почете тушеная говядина в томатном соусе, попробуйте приготовить ее же, но немного иначе.

Например:
  • С подливой на основе муки;

  • Сметанным или сливочным соусом;

  • Грибной подливкой;

  • В собственном соку по типу тушенки;

  • С мексиканским соусом чили.
Поменяйте гарнир
Рис вам страшно надоел, а семья готова есть его каждый день? Поиграйте с наполнителями для гарниров.

Например:
  • Обжарьте на оливковом масле болгарский перец и морковь, смешайте с рисом и заправьте парой капель рисового уксуса.

  • Бланшируйте фасоль и смешайте с рисом или киноа, заправьте соевым соусом.

  • Добавьте в готовый рис размороженный зеленый горошек.

  • Обжарьте грибы и/или лук и смешайте с гречкой.

  • Смешайте холодный булгур или кус-кус и раскрошенной фетой, свежими овощами и зеленью.
Прелесть этого метода в том, что привередам вы можете отложить гарнир до того, как будете добавлять что-то для себя.
О том, как разнообразить вкус картофельного пюре у нас есть отличная статья!
Хотите получить доступ ко всем материалам школы?
Полезные советы, лайфхаки и эксклюзивные рецепты
Каждую неделю присылаем статьи о необычных рецептах – читайте по дороге домой
Это бесплатно – зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ ко всем материалам
Вебинары и подкасты с шеф-поварами – задвайте вопросы в прямом эфире

2. Освойте новые продукты

Зеленый горошек (замороженный)
В разы вкуснее консервированного. Освежит не только вкус оливье, но и выведет на новый уровень блюда с рисом. Паэлья, ризотто или просто гарнир с добавленным в конце горошком получаются совершенно выдающимися.

Паста с горошком - звучит странно, а на вкус что-то невероятное. Причем как в стиле карбонары, с беконом, так и с белым рассольным сыром, мятой и чесноком.

Еще горошек здорово сочетается с рыбой. Cалат из запеченной красной рыбы с горошком, листьями айсберга и горчичной заправкой очень сложно забыть.
Стручковая фасоль
Прекрасно показывает себя в гарнирах, супах, салатах, пасте. Какой-то вариант из опробованных наверняка приживется.

И то, и другое можно найти в отделе заморозки любого супермаркета.
Шпинат
Супы, салаты, гарниры, пироги салаты и даже оладьи - со шпинатом все становится красочнее и вкуснее.
Цветная капуста
Запеченная в духовке хороша даже без соуса. Украсит крем-суп, салат, гарнир. Хорошо сочетается с яйцами, сыром, зеленью. Из кочерыжки получаются вкуснейшие овощные оладьи.
Кейл (на случай, если мы вас им заинтриговали)
Из него получаются очень вкусные чипсы в духовке, суп с копченостями. Он прекрасно дополняет яйца-пашот, если его слегка потушить на сливочном масле и сбрызнуть лимонным соком. Подходит для оладьев и овощных рагу.
А еще у нас была статья про тыкву и брокколи!

3. Пробуйте новые технологии

Если у вас дома хорошо заходит белая рыба, жаренная в панировке, то попробуйте ее же запечь, потушить в томатном соусе с болгарским перцем или припустить целиком.
Вместо запеченной курицы приготовьте шницели, бережно отварите грудку или потушите бедра с овощами.
Использование новых техник в работе со знакомыми продуктами дает значимый прирост рецептов.
Хотите разнообразить свой рацион? Изучить новые техники? Начать готовить вкусные, необычные и простые блюда? Всему этому мы учим на базовом курсе "Основы домашней кулинарии".
Все самое интересное в наших социальных сетях, подпишитесь чтобы быть в курсе
Основы домашней кулинарии
Изучите 50+ базовых кулинарных техник, которые вы будете использовать каждый день
Готовьте у себя дома
под присмотром профессиональных
поваров онлайн
Научитесь готовить 40 рецептов, которые войдут в классику вашей домашней кухни
Этот курс для тех, кто хочет научиться готовить без рецептов, самостоятельно. Разнообразить рацион, научиться использовать травы, специи и соусы, улучшить свои кулинарные навыки, чтобы готовить вкуснее и интереснее.