№3. Неумение обращаться с ножом
Здесь предполагается 2 варианта:
1) Есть те, кто не умеют правильно и безопасно резать и вообще не понимают смысл нарезки.
2) Есть те, кто не умеют только зачищать или филировать и не понимают смысл этих действий.

Разберемся по порядку.

1
Важно уметь резать безопасно. Почему?
Потому что это уменьшает риск травм на кухне, ускоряет процесс приготовления пищи и повышает вашу уверенность в себе как кулинара. Это не маркетинговый ход, мы действительно за 3,5 года проведения кулинарных курсов заметили, что люди, освоившие быстрые «чоп-чоп-чоп», намного увереннее чувствуют себя на кухне и получают больше удовольствия от приготовления.

2
Важно понимать,
какая нарезка для чего необходима.
Кулинары не просто так придумали эти нарезки «кубиком», «полукольцами» и проч. Нарезка имеет не только эстетическую, но и функциональную задачу в кулинарии. Например, если вы нарежете овощи мелким кубиком и отправите их тушиться на 40 и более мин, в результате вы получите овощное пюреобразное «нечто» (вместо нежных овощей). И наоборот, если вы порубите капусту для щей слишком крупно, то суп может получиться «с эффектом хруста». Это понравится далеко не каждому.

3
Важно уметь подготавливать продукты перед приготовлением.
Умение аккуратно филировать и понимание, какие части и зачем мы зачищаем перед запеканием или жаркой, помогают нам сделать блюдо не только вкуснее, но и красивее.

В рамках базового курса мы посвятили несколько уроков тому,
какие ножи должны быть дома, как правильно нарезать,
какая нарезка для чего необходима и как править ножи в домашних условиях, чтобы они всегда оставались острыми.

Кулинарный онлайн курс "Основы домашней кулинарии"