Завтраки 2.0 — онлайн-курс завтраков с шефом | ЩиБорщи
Онлайн-курс «Завтраки 2.0»

Каждое утро новый завтрак из того, что уже есть дома

Вы научитесь готовить быстрые завтраки на будни, делать завтрак с вечера и накрывать домашний бранч на выходные, а по конструкторам шефа из тех же яиц, творога и круп каждый раз получать новое блюдо. Даже овсянка остаётся в меню, только теперь она всякий раз другая.

Курс в записи · в своём темпе · 2 месяца занятий · поддержка шефа 4 месяца

Домашний бранч на столе: глазунья, хашбрауны, тосты, колбаски, скрэмбл и авокадо
32 практики
от скрэмбла до бранча
13 конструкторов
завтрак из того, что есть дома
Завтрак с вечера
и запас в морозилке
4,9 из 5 — средняя оценка модулей курса
Яйца 10 способами и овсянка 4 способами
Курс входит в абонемент

Для кого этот курс

Сюда приходят и те, кто много лет готовит каждый день, и те, кто только осваивается на кухне. Общее у них одно: завтрак дома есть, но он давно застыл в 3 блюдах.

Завтрак у вас есть, но он всегда один и тот же

Вторник, десять минут восьмого. Вы стоите у открытого холодильника, чайник уже шумит, а на полках всё то же: яйца, творог, вчерашняя гречка. Думать некогда, и рука сама тянется к овсянке, потому что она хотя бы не требует решений. Вы едите её и вспоминаете, что вчера была она же, и позавчера тоже.

Вам на курс, если:
  • по утрам у вас по кругу ходят яйца, каша и бутерброды;
  • каждое утро начинается с вопроса «что приготовить», а ответ всё равно тот же;
  • в сохранённых лежат красивые рецепты, до которых утром так и не доходит;
  • хочется, чтобы домашние завтракали с удовольствием и просили добавки.

Утром у вас 15 минут, и ни минутой больше

Будний день: умыться, собраться, разбудить домашних и выйти вовремя. На завтрак остаётся четверть часа, и её хватает на бутерброд с сыром или кофе на ходу. А всё, что интереснее бутерброда, кажется, требует вставать на час раньше.

Вам на курс, если:
  • утром нужно успеть накормить всю семью;
  • сырники, блины и шакшука бывают у вас только по выходным;
  • хочется, чтобы тесто, соус или паштет ждали в холодильнике с вечера;
  • хочется держать в морозилке запас для завтрака на несколько дней вперёд.
Горячие бутерброды с творогом и сыром на доске
Овсяноблин с сыром, помидорами черри и листьями салата
Жареная овсянка с овощами и беконом в миске
Брускетты с омлетом: с ветчиной, авокадо и красной рыбой

Новые завтраки из привычных продуктов и без утренней спешки

Сомнения, с которыми приходят на курс, и что за ними стоит.

Миф

«Из яиц, творога и каши ничего нового не придумаешь»

Правда

Завтрак застревает в 3 блюдах, когда продукты каждый раз готовят одним способом и с одной и той же начинкой. В курсе яйца вы готовите 10 способами, от болтуньи и скрэмбла до омлета рулетиком и яиц Бенедикт, овсянку запекаете с яблоком, жарите с овощами или превращаете в овсяноблин, а из творога делаете горячие бутерброды, сырники и пышную запеканку. А дальше по конструкторам курса вы сами меняете начинку под то, что лежит в холодильнике.

Миф

«Интересный завтрак — это долго, а утром на такое нет времени»

Правда

Самое долгое в таком завтраке можно сделать накануне. Соус для шакшуки вы варите с вечера или достаёте из морозилки, и утром остаётся довести его до кипения, разбить яйца и через 4–5 минут подавать. Тесто для блинов и сконов вы замешиваете вечером, творожное тесто для сырников хранится в холодильнике до 2 дней, а сформованные сырники лежат в морозилке до 3 месяцев. Этому отдан целый модуль курса.

Миф

«Сырники у меня расползаются, видно, руки не оттуда»

Правда

Сырники расползаются из-за муки и творога: мука впитывает влагу по-разному, и одной точной цифры для неё не бывает. В уроке шеф показывает, какой творог выбрать и как по виду теста понять, что муки хватает, а творожную запеканку разбирает так же подробно, чтобы она получилась пышной. Если что-то не вышло, шеф по фото разберёт, в чём дело.

Миф

«Глазунью и омлет я и так умею, нового там не будет»

Правда

Как раз в знакомых блюдах больше всего открытий. Скрэмбл и болтунья готовятся по-разному, и ученики после уроков про яйца пишут, что только теперь поняли, чем одно отличается от другого. А в уроках про глазунью и омлет «как в детском саду» шеф показывает, что сделать, чтобы глазунья просолилась равномерно, а омлет получился высоким, как в детстве.

Программа курса

От будничного скрэмбла до воскресного бранча

4 модуля, 72 урока, из них 32 видеопрактики. В каждом модуле вы сначала разбираете, какие продукты и приёмы подходят для этого утра, потом готовите блюда вместе с шефом, а в конце модуля получаете продуктовую капсулу, список того, что держать дома, чтобы такой завтрак всегда было из чего собрать.

Омлет по-гречески с брынзой, маслинами и сладким перцем
Модуль 1 · 18 уроков · 7 практик

Быстрые завтраки

Вы осваиваете будние завтраки, на которые у плиты уходят минуты, и разбираете, как ускорить утро, обойтись минимумом посуды и накормить нескольких человек с разными вкусами.

Изучите:
  • какие продукты и техники подходят для быстрого завтрака
  • как подобрать начинку, чтобы она успела вместе с яйцами
  • горячие бутерброды на сковороде, в духовке и микроволновке
  • быстрые каши со сладкими и сытными добавками
Приготовите:
  • омлет по-гречески
  • глазунью и тост с гуакамоле
  • болтунью
  • скрэмбл
  • горячий бутерброд с яйцом
  • горячий бутерброд с творогом
  • брускетты с омлетом 3 видов
Скрэмбл с творогом, ржаной хлеб и помидоры черри
Модуль 2 · 14 уроков · 5 практик

Сбалансированные завтраки

В уроке нутрициолога вы разбираете, какие продукты подходят для завтрака, и учитесь дособирать привычную яичницу, омлет или бутерброд до сбалансированной тарелки, без весов и подсчёта калорий.

Изучите:
  • из чего состоит полезный завтрак
  • принцип тарелки: половина клетчатка, четверть белок, четверть сложные углеводы
  • боулы и салаты на завтрак по конструктору
  • как использовать вчерашнюю крупу
  • яйцо-пашот 3 способами
Приготовите:
  • фриттату
  • запеканку с грибами и помидорами
  • скрэмбл с творогом
  • запечённую овсянку с яблоком и вишней
  • овсяноблин
Рийет на ломтиках хлеба и банка с рийетом
Модуль 3 · 17 уроков · 9 практик

Готовим завтрак с вечера

Модуль про заготовки для завтрака: вы готовите блюда, которые можно сделать с вечера или убрать в морозилку, чтобы утром только довести их до готовности, и разбираете, как и в чём их хранить.

Изучите:
  • какие бывают заготовки и как их хранить
  • как сварить кашу и есть её 2–3 дня с разным вкусом
  • паштеты из круп и овощей по конструктору
  • таблицу заготовок: что приготовить заранее и как довести утром
Приготовите:
  • овсянку Бирхер со вкусом тирамису
  • паштет из индейки
  • рийет
  • шакшуку
  • сконы
  • сырники и ленивые вареники с клубничным вареньем
  • блины с солёным творогом
  • творожную запеканку с молочным соусом
  • домашнюю колбасу и мясной хлеб
Хашбрауны с беконом и глазуньей на тарелке
Модуль 4 · 19 уроков · 11 практик

Завтрак выходного дня

Вы готовите блюда для неспешного воскресного завтрака, учитесь красиво их подавать и в конце курса собираете из своих рецептов бранч для всей семьи.

Изучите:
  • посуду и сервировку бранча
  • как собрать большой завтрак в формате фуршета
  • что делать с остатками
  • напитки и домашние сиропы к кофе
Приготовите:
  • оладьи на кефире с сыром
  • омлет в духовке
  • гурьевскую кашу
  • поповеры с солёной карамелью
  • панкейки с чёрной смородиной
  • омлет рулетиком
  • яйца Бенедикт с голландским соусом
  • жареную овсянку
  • хашбраун
  • ленивые хачапури
  • завтрак выходного дня в 3 вариантах

13 конструкторов, чтобы готовить завтрак из того, что есть дома

Утро, в холодильнике яйца, полпачки творога, кусок сыра и вчерашняя гречка, а ни один сохранённый рецепт под этот набор не подходит? Для таких случаев в курсе есть конструкторы: таблицы, где завтрак разложен на основу и добавки, а шеф объясняет, по какому правилу их сочетать. Когда вы знаете это правило, вы подставляете то, что лежит дома, и завтрак получается своим.

Дома только яйца и пара помидоров?

Скрэмбл готовится от 40 секунд до 3 минут, поэтому начинку в него кладут уже готовой, а в омлет помидоры можно положить сырыми, они успеют прогреться. По этому правилу вы подбираете начинку к яичнице, омлету, скрэмблу и запеканке.

Осталась вчерашняя гречка?

Соберите из неё боул: крупа, белок вроде яйца или курицы, свежие овощи и заправка на нерафинированном масле, и получается сбалансированный завтрак.

Каша надоела в одном вкусе?

Крупа мелкого помола варится 3–8 минут, а дальше вы выбираете сытный вариант на воде с цветной капустой или брокколи или сладкий на молоке, например с апельсином.

Хочется бутерброд с колбасой, но без магазинной?

Домашнюю колбасу вы собираете по формуле «фарш, молоко или сливки и желатин», а мясо, овощи и специи в фарше подбираете под свой вкус.

По этим правилам вы собираете и те завтраки, которых нет среди 32 практик курса, а вечером решаете, что приготовить утром, по тому, что лежит в холодильнике.

Как проходит обучение

4 шага: от урока до своего меню завтраков

Курс идёт онлайн, в записи: доступ открывается сразу после оплаты, и начать можно в тот же день.

1

Смотрите урок шефа

В начале модуля вы разбираете, какие продукты и приёмы подходят для этого утра, а к каждой практике есть видео и рецепт.

2

Готовите у себя на кухне

Включаете видео, держите рядом рецепт и готовите, а в уроке есть подсказки, чем заменить продукт, как подать блюдо детям и что можно сделать заранее.

3

Показываете, что получилось

В задании к практике прикладываете фото блюда, пишете, что далось легко, где были сложности, и задаёте вопросы. Шеф смотрит фото и подсказывает, что поправить в следующий раз.

4

Собираете своё утро

По продуктовой капсуле отмечаете, чего не хватает дома, по конструкторам придумываете свои сочетания, а в конце курса собираете бранч для всей семьи из блюд, которые уже освоили.

Видео, рецепты и конспекты

Уроки в записи: короткие видео, текст урока и рецепт в PDF, который удобно распечатать. Смотреть уроки можно и с телефона в приложении.

Свой темп

Ориентир на занятия — 2 месяца. Готовить можно в те дни, когда вам удобно.

Поддержка шефа — 4 месяца

Бренд-шеф школы Владимир Инжуватов отвечает на ваши задания и на вопросы в чате курса.

Материалы доступны 12 месяцев

К урокам, рецептам и конструкторам можно возвращаться весь срок доступа.

Что у вас появится после курса

✓

Утром вы знаете, что приготовить

Вечером по конструкторам вы выбираете завтрак из того, что лежит в холодильнике, а по продуктовой капсуле видите, что докупить.

✓

Завтраки перестают ходить по кругу

В меню появляются скрэмбл с творогом, горячие бутерброды, овсяноблин, сконы и хашбраун, а яйца и овсянку вы каждый раз готовите по-новому.

✓

Сырники держат форму, запеканка остаётся пышной

Тесто для сырников вы доводите на глаз под свои муку и творог и готовите их в любое утро, не боясь, что они расползутся.

✓

Для будней у вас есть завтраки на несколько минут работы

Горячие бутерброды, болтунья и скрэмбл готовы, пока домашние собираются.

✓

В морозилке лежит запас

Соус для шакшуки, сформованные сырники, паштет и рийет порциями: утром вы достаёте их и доводите до готовности.

✓

Полезный завтрак вы собираете на глаз

Яичницу или бутерброд дополняете овощами, крупой и белком по принципу тарелки, без весов.

✓

Домашние завтракают с удовольствием

По выходным вы накрываете дома бранч, как в кафе.

Что говорят ученики курса

«Муж говорит-меня балуешь в будни( раньше будни начинались только с бутербродов)»

Марина, отзыв о курсе

«Недооценивала завтраки. Всегда больше уделяла время ужинам. Теперь завтрак стал в радость. Раньше это были обычные бутерброды с сыром или йогурт. Теперь утро по определению стало добрым😍»

Светлана, отзыв о курсе

«Теперь не страшен никакой завтрак. В арсенале появилось много простых в исполнении, но необычных рецептов! Завтраки стали разнообразнее и я теперь знаю, что можно предложить дочке - привереде в еде.»

Юлия, отзыв о курсе

«…оладьи, блины, хачапури, шакшука, панкейки... Это всё, что перешло в мой постоянный рацион»

Татьяна, отзыв о курсе

«…завтраки стали более сбалансированными, чаще добавлять стала зелень, листовой салат, а также ягоды»

Елена, отзыв о курсе

«Я никогда не задумывалась о том, чтобы сделать особенными завтраки выходного дня, поэтому сама идея для меня открытие»

Оксана, отзыв о курсе
Владимир Инжуватов

Автор курса — Владимир Инжуватов

Бренд-шеф школы ЩиБорщи и куратор на курсе

10 лет проработал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Готовил для первых лиц страны, обучил десятки поваров.

Скрэмбл, пашот и голландский соус на ресторанной кухне готовят каждое утро, и Владимир разложил их на шаги, которые получаются на обычной домашней плите.

Задания практик на этом курсе он разбирает сам.

Автор кулинарной книги «Счастье есть дома» (издательство «Эксмо», 2022). Приглашённый повар на Первом канале, «Авторадио» и «России-1».

Кристина Евстафьева

Соавтор курса

Кристина Евстафьева, нутрициолог

У Кристины 5 лет практики в питании и пищевом поведении, в том числе детском. В модуле «Сбалансированные завтраки» Кристина рассказывает, каким должен быть полезный завтрак: какие продукты для него подходят и из чего собирается сбалансированная тарелка.

Два способа учиться

Начать обучение

Можно пройти курс отдельно или открыть его вместе с другими курсами абонемента.

Курс отдельно

Завтраки 2.0

7 999 ₽

  • 4 модуля, 72 урока, из них 32 видеопрактики
  • 13 конструкторов и 4 продуктовые капсулы
  • Рецепты с граммовкой в PDF
  • 2 месяца занятий, 4 месяца поддержки шефа
  • Доступ к материалам 12 месяцев
  • Сертификат по завершении курса
Способы оплаты частями

«Долями»: 4 платежа по 2 000 ₽.

Рассрочка от банка до 12 месяцев.

Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.

Абонемент на год
Выгода до−85%

Абонемент ЩиБорщи

Курсы абонемента на 12 месяцев

от 2 400 ₽/ месяц

Что открывается

  • 37 курсов, включая «Завтраки 2.0»
  • Больше 1 500 рецептов
  • Сезонная программа «Время года»
  • Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
  • Обратная связь шефа в чатах курсов
  • Сообщество единомышленников
Посмотреть абонемент

Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.

Частые вопросы

В интернете полно рецептов. Зачем курс?

В рецепте из интернета обычно нет главного: почему блюдо может не получиться. На курсе шеф объясняет причины, например почему скрэмбл выходит сухим, а запеканка выходит плоской. К каждой практике вы можете прислать фото и получить ответ, что поправить, а по конструкторам дальше собираете завтраки сами.

Я давно готовлю и уже учусь в школе. Найду ли здесь новое?

На курс часто приходят ученики школы, которые давно готовят. Новое для них обычно в заготовках с вечера, которые меняют порядок утра, и в бранче выходного дня с яйцами Бенедикт, поповерами и гурьевской кашей. Если у вас действующий абонемент, этот курс уже входит в него.

Утром у меня 15 минут. Успею?

Для будней в первом модуле собраны завтраки, где ваша работа у плиты занимает минуты: болтунья готовится около 3 минут, а у горячего бутерброда с творогом из 10–15 минут вы заняты только 5. То, что готовится дольше, можно сделать с вечера, и об этом весь третий модуль.

Я почти не готовлю. Справлюсь?

Да. В первом модуле простые будние блюда: омлет, глазунья, болтунья, скрэмбл и горячие бутерброды. К каждой практике есть видео и рецепт, а если что-то не получилось, вы присылаете фото, и шеф подсказывает, что поправить.

Нужны дорогие продукты или особая техника?

Основа курса — яйца, творог, крупы, мука, сыр и сезонные овощи из обычного магазина. В конце каждого модуля есть продуктовая капсула, по ней удобно держать нужное дома. Из техники понадобятся сковорода с крышкой, сотейник, духовка и блендер для паштета.

Есть ли КБЖУ? Это ПП-курс?

Это курс про обычные домашние завтраки. Калории на порцию в уроках мы не считаем, а во втором модуле вместе с нутрициологом вы учитесь собирать сбалансированный завтрак по принципу тарелки: половина клетчатка, четверть белок и четверть сложные углеводы, без весов.

Подойдут ли блюда детям?

В практиках есть подсказки для детей: например, в омлет по-гречески вместо маслин и брынзы положить привычный ребёнку сыр, а скрэмбл завернуть в лаваш с овощами или выложить на тост. Курс про семейные завтраки, отдельного детского меню по возрасту в нём нет.

Кто отвечает на вопросы?

Бренд-шеф школы Владимир Инжуватов, автор курса. Он отвечает на ваши задания на платформе и на вопросы в чате курса 4 месяца.

Что будет, если я не успею пройти курс за 2 месяца?

Поддержка шефа действует 4 месяца, а доступ к урокам, рецептам и конструкторам сохраняется на 12 месяцев.

Что выбрать?

Если хотите разобраться именно с завтраками, записывайтесь на курс. Если хотите весь год осваивать и другие темы, открывайте абонемент: этот курс в нём тоже есть.