Онлайн-курс «Здоровое питание с Юлией Глейм»

Здоровое питание без запретов и подсчёта калорий

Одно правило тарелки вместо диет и срывов. Нутрициолог Юлия Глейм составила блюда курса, а бренд-шеф Владимир Инжуватов довёл их до простых домашних рецептов из обычных продуктов.

Записаться на курс Посмотреть программу

Курс в записи · в своём темпе · 8 недель занятий · поддержка шефа 4 месяца

39 практик
от сырников до брауни без сахара

17 конструкторов
завтраки, обеды, ужины и супы

Порция по ладони
без весов и приложений

9,5 из 10 — средняя оценка курса

Полезно и вкусно для всей семьи

Курс входит в абонемент

Для кого

Для кого этот курс

Сюда приходят и те, кто давно и много читает про питание, и те, кто просто хочет кормить семью полезнее. Общее у них одно: из всего, что известно про здоровую еду, сегодняшний ужин почему-то собрать не получается.

Знаний о питании много, а системы нет

Понедельник, и вы опять открываете заметки, где с прошлого раза остался список из гречки, куриной грудки, огурцов и творога. Вы проходили это уже несколько раз, продержались то две недели, то месяц, и точно знаете, что будет дальше: к пятнице всё надоест, а к выходным от плана ничего не останется. Но начинать принято с понедельника, и вы ставите варить грудку.

Вам на курс, если:

вы много читали про питание, но на то, что вы готовите каждый день, эти знания почти не влияют;
советов вокруг столько и они так противоречат друг другу, что уже непонятно, каким из них верить;
за плечами диеты и марафоны, и каждый раз через месяц всё сходило на нет;
хочется одно понятное правило вместо подсчёта калорий и взвешивания каждой порции.

Полезное выходит скучным, и семья его не ест

Ужин на четверых: вам тушёные овощи, всем остальным макароны с котлетами. Вы едите за одним столом разное, ребёнок спрашивает, почему у вас другое, и вы отвечаете, что вам так нужно. Через неделю готовить два ужина надоедает, и вы просто едите макароны.

Вам на курс, если:

полезное меню у вас держится на отварной грудке, огурцах и брокколи, а на большее не хватает ни времени, ни фантазии;
себе вы готовите одно, а семье другое, и два ужина за вечер даются всё тяжелее;
вы кормите всю семью и хотите, чтобы полезное без уговоров ели все, а дети с детства полюбили овощи;
хочется, чтобы полезная еда была такой же вкусной, как обычная домашняя.

Узнать подробности курса

Полезная еда без весов, запретов и отдельного ужина

Сомнения, с которыми приходят на курс, и что за ними стоит.

Миф

«Опять придётся считать калории и держаться на силе воли, а меня надолго не хватает»

Правда

Срывы обычно случаются от нагрузки, потому что список разрешённого, калории и весы приходится держать в голове каждый день, и через месяц на это просто заканчиваются силы. Поэтому в основе курса одно правило тарелки: половину тарелки вы отдаёте овощам, зелени и цельнозерновым крупам, четверть белку и ещё четверть картофелю или рису, а размер порции определяете собственной ладонью. Правило легко запомнить, и ученики пишут, что со временем собирают тарелку по нему уже по привычке.

Миф

«Полезное — это опять отварная грудка и варёная брокколи»

Правда

Грудка и брокколи становятся скучными, когда их просто варят, без соуса, специй и удачных сочетаний. В курсе полезные продукты готовят поварскими приёмами: так получаются кальмары в кокосовом молоке с арахисовым соусом, индейка, жаренная на пергаменте, говядина потофе с овощами или панкейки из кабачков с бананом. Такую еду хочется приготовить ещё раз.

Миф

«Себе придётся готовить отдельно, а семье как обычно»

Правда

Среди блюд курса котлеты из круп и бобовых, сырники, супы, паста с курицей и шаурма с индейкой в лаваше, то есть обычная домашняя еда, которую спокойно ставят на общий стол. Поэтому вечером вы готовите один ужин на всех, и домашние едят то же, что и вы.

Миф

«Придётся отказаться от хлеба, пасты и сладкого»

Правда

В курсе есть отдельные уроки про виды хлеба и виды пасты, а на седьмой неделе вы готовите десерты: брауни без сахара, банановые ириски и клубничный десерт. Курс держится на принципе 80 на 20: полезные продукты составляют большую часть рациона, а для любимой еды в нём всегда остаётся место.

Программа курса

От метода тарелки до собственного меню

8 недель, 81 урок, из них 39 практик. Каждая неделя начинается с теории, дальше вы готовите блюда по её правилам, а в конце недели подводите итоги и собираете пройденное в одну картину.

One-pot паста с курицей, брокколи и зелёным горошком

Неделя 1 · 8 уроков · 3 практики

Правило тарелки и ладошки

Вы разбираете метод тарелки и метод ладошки, на которых держится весь курс, и уже в первую неделю готовите 3 блюда-конструктора, которыми можно закрыть будний ужин.

Изучите:

режим питания в течение дня
из чего собирается сбалансированная тарелка
как определить порцию ладонью

Приготовите:

One-pot пасту с курицей, брокколи и орегано
боул с кускусом и малосольным лососем
шаурму с индейкой в лаваше

Запечённый овсяноблин с яблоком и орехами

Неделя 2 · 13 уроков · 7 практик

Завтраки

Вы собираете по формуле сытный завтрак и получаете 7 вариантов для утра.

Изучите:

формулу идеального завтрака
орехи
суперфуды и как ввести их в рацион
все виды муки

Приготовите:

запечённый овсяноблин
овсяные галеты с бананом и орехами
пшённую кашу со льном и тыквой
сырники тремя способами
творожную запеканку с ракушками
панкейки из кабачков с бананом и изюмом
морковно-апельсиновый смузи

Неделя 3 · 14 уроков · 6 практик

Обеды и ужины

Вы собираете обед и ужин по формуле, вводите в рацион новые продукты и осваиваете приёмы, которые сохраняют пользу продуктов: приготовление в пергаменте и припускание.

Изучите:

формулу обеда и ужина
животные и растительные белки
бобовые и крупы
виды пасты
масла для жарки
как сэкономить время на кухне

Приготовите:

стейк из индейки на пергаменте с цветной капустой
котлеты и фрикадельки из круп и бобовых
припущенную куриную грудку с томатно-оливковой сальсой и полентой
горбушу с овощами и грибами в пергаменте
сатай из кальмаров с арахисовым соусом
котлеты из баклажанов и кабачков с творогом

Неделя 4 · 11 уроков · 5 практик

Овощи и супы

Вы разбираете, как готовить овощи и зелень, чтобы их хотелось есть каждый день, и варите 5 супов, собранных по принципу тарелки.

Изучите:

овощи, зелёные салаты и травы
гарниры и салаты из овощей по конструктору
как сделать полезный суп ярким по вкусу
специи и приправы

Приготовите:

греческий суп авголемоно
марокканский чечевичный суп
американский суп из красной фасоли с сальсой и гуакамоле
щи по конструктору
грибную похлёбку

Неделя 5 · 10 уроков · 5 практик

Завтраки, перекусы и меню на неделю

Вы учитесь заменять магазинное домашним и впервые собираете меню на неделю из блюд, которые уже освоили.

Изучите:

фрукты в полезном питании
виды хлеба
как составить меню на неделю
принцип 80 на 20

Приготовите:

гречневые оладушки из остатков каши
омлеты по конструктору
домашнюю замену магазинной колбасе
бутерброды с грудкой индейки в яблочном маринаде
полезные паштеты

Неделя 6 · 13 уроков · 9 практик

Мясо, рыба и салаты на обед и ужин

Самая большая практическая неделя, где вы готовите говядину, свинину, субпродукты и рыбу и собираете к ним салаты и заправки по конструктору.

Изучите:

пользу свинины
как питаться полезно, но бюджетно

Приготовите:

говядину потофе
куриные сердечки в остром индийском маринаде с гороховым пюре
рыбные котлетки с творогом и морковным пюре
паровые зразы из кеты со шпинатом и бурым рисом
свинину под фруктовым маринадом с гречкой и запечённой свёклой
эскабече из индейки с булгуром
салат с киноа и фетой
тёплый салат с куриной печенью и бальзамическим соусом
зелёную пасту карри для заправок и соусов

Неделя 7 · 8 уроков · 3 практики

Десерты и напитки

Вы разбираетесь, чем заменить сахар, и готовите десерты, которые остаются в полезном меню.

Изучите:

сахар и его альтернативы
полезное сладкое
загустители
сколько пить воды

Приготовите:

нежный клубничный десерт
банановые ириски
брауни без сахара

Зелёные сырники с зеленью на овальном блюде

Неделя 8 · 4 урока · 1 практика

Финал: ваше меню

Вы повторяете пройденное и собираете расширенное меню из блюд курса, по которому дальше готовите сами.

Изучите:

цвета в тарелке
фермерские и органические продукты

Приготовите:

содовый хлеб из зелёной гречки для полезных перекусов

17 конструкторов, чтобы готовить из того, что есть дома

Вечер. В холодильнике полпачки творога, кабачок, кусок курицы и вчерашняя гречка, а ни один рецепт под этот набор не подходит? Для таких вечеров в курсе есть принцип конструктора: блюдо разложено на части — основа, добавки и вкусовые акценты. Когда вы видите эти части, вы подставляете в них то, что лежит дома: блюдо получается своим, а пропорции остаются правильными.

Лосося для боула под рукой нет?

Возьмите отварную куриную грудку или индейку, а кускус замените булгуром или любой крупой, которая есть дома.

Брокколи закончилась?

В One-pot пасту подойдут цветная капуста, кукуруза, стручковая фасоль или шпинат из морозилки, а курицу можно заменить рыбой, креветками или тофу. Такой ужин готовится за 20–30 минут.

Осталась вчерашняя каша?

Из гречки, пшена, перловки или риса получаются оладьи на завтрак, и их можно нажарить впрок и заморозить.

Хочется щей, а мяса нет?

Сварите их на курином или овощном бульоне, а для сытности добавьте грибы, крупу или бобовые.

Из 39 практик курса вы учитесь собирать десятки блюд, которых в курсе нет: меняете продукты и сами решаете, каким будет следующее блюдо, по тому, что сегодня лежит в холодильнике.

Как проходит обучение

4 шага: от правила недели до своего меню

Курс идёт онлайн, в записи: доступ открывается сразу после оплаты, и начать можно в тот же день.

Разбираете правило недели

В теории вы узнаёте, из чего собирается завтрак, обед или ужин, какие продукты для этого подходят и как их выбирать.

Готовите практики

Включаете видео или открываете рецепт с фото, готовите блюдо недели и пробуете, как оно складывается в тарелку по правилу.

Показываете, что получилось

Отправляете фото блюда в задании урока, задаёте вопросы, и шеф Владимир Инжуватов отвечает вам на платформе и в чате курса.

Собираете своё меню

В рабочей тетради вы раскладываете привычные блюда по правилу тарелки и составляете из них меню на неделю.

Уроки и материалы

81 урок: 39 практик и 42 теоретических урока со схемами и чек-листами. 17 практик — в видео, остальные рецепты — текстом с фото и в PDF. Теории здесь больше, чем в других курсах школы.

Свой темп

Программа рассчитана на 8 недель, а готовить можно в те дни, когда вам удобно. В каждой практике есть условные обозначения, по которым видно, какое блюдо подойдёт на завтрак, впрок или детям.

Поддержка шефа — 4 месяца

Бренд-шеф школы Владимир Инжуватов отвечает на ваши задания и на вопросы в чате курса.

Материалы доступны 12 месяцев

К урокам, рецептам и рабочей тетради можно возвращаться весь срок доступа.

Записаться на курс

Что у вас появится после курса

✓

Тарелка собирается сама

Вы раскладываете овощи, белок и гарнир по правилу, не заглядывая в конспект, и через пару месяцев делаете это уже по привычке.

✓

Порцию вы определяете ладонью

Весы и приложение с калориями для этого больше не нужны.

✓

Ужин получается из того, что есть дома

По конструктору вы подставляете продукты из холодильника и сами решаете, что приготовить.

✓

Семья ест то же, что и вы

Один ужин на всех, и полезным его никто специально не называет.

✓

Меню становится разнообразнее

В нём появляются булгур, маш, кальмары, новые супы и десерты без сахара, а продукты для них продаются в обычном магазине.

✓

Любимая еда остаётся

Хлеб, паста и сладкое занимают в рационе своё место по принципу 80 на 20.

✓

Завтрак становится полноценным приёмом пищи

После него вы спокойно доживаете до обеда.

✓

Знания складываются в систему

Всё, что вы читали про питание раньше, встаёт на свои места, и пользуетесь вы этим каждый день.

Отзывы

Что говорят ученики курса

«Из близких никто и не заметил, что это какое-то особое полезное питание))). Вкусно, ново, интересно, красиво! От близких особая благодарность. И у ребёнка появилось несколько любимых блюд, а это прямо успешный успех!)»
Анна, отзыв о курсе

«Мне понравилось отсутствие категоричности, подборка доступных продуктов, принцип 80 на 20. Понравилось, что подавляющее большинство рецептов - вкусные, а все продукты доступные. Я даже и предположить не могла, что полезное может быть вкусным.»
Ольга, отзыв о курсе

«…казалось, знаю о ПП практически всё. Но знать и применять на практике - это не одно и то же. А курс по здоровому питанию пронизан насквозь правилом тарелки, правилом ладошки… Перед каждой, даже спонтанной, трапезой задумываешься, что именно добавить в свою тарелку, это уже осело на подкорке и стало полезной привычкой.»
Наталья, отзыв о курсе

«До курса были разрозненные знания о питании. После курса всё встало на свои места. Во время прохождения курса мои завтраки стали полноценными, похожими на приём пищи.»
Елена, отзыв о курсе

«Любимая идея конструктора в этом курсе проработана просто фантастически и, кажется, достигла своего апогея: все расписано так детально, подробно, интересно и здорово! В каждой практике скрыты десятки рецептов.»
Анастасия, отзыв о курсе

«Значительно расширился перечень продуктов, которые ест наша семья. Питание наше стало более разнообразным. И это замечательно!»
Клавдия, отзыв о курсе

Записаться на курс

Авторы курса — Юлия Глейм и Владимир Инжуватов

Ресторатор, шеф-повар и нутрициолог Юлия и бренд-шеф школы Владимир

Юлия окончила Международный институт интегративной нутрициологии, состоит в Ассоциации нутрициологов и коучей по здоровью и больше 10 лет консультирует по кулинарии и здоровому питанию. Поэтому про глютен, сахар и суперфуды в уроках рассказывает человек, который профессионально разбирается в питании.

Она же шеф-повар, и это видно по практикам: полезные блюда собраны теми же поварскими приёмами, что и обычная вкусная еда.

Соавтор и шеф курса

Владимир Инжуватов

Юлия и Владимир создавали курс вместе: блюда Юлии шеф адаптировал для обычной домашней кухни, а на курсе он сам отвечает ученикам на задания и вопросы в чате. Владимир 10 лет проработал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке, автор книги «Счастье есть дома» (Эксмо, 2022).

Записаться на курс

Два способа учиться

Начать обучение

Можно пройти курс отдельно или открыть его вместе с другими курсами абонемента.

Курс отдельно

Здоровое питание с Юлией Глейм

19 999 ₽

8 недель занятий, 81 урок: 39 практик и 42 теоретических урока
17 конструкторов завтраков, обедов, ужинов и супов
Рабочая тетрадь и карта курса
Поддержка шефа 4 месяца
Доступ к материалам 12 месяцев
Сертификат по завершении курса

«Долями»: 4 платежа по 5 000 ₽.

Рассрочка от банка до 12 месяцев.

Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.

Абонемент на год

Выгода до−85%

Абонемент ЩиБорщи

Курсы абонемента на 12 месяцев

от 2 400 ₽/ месяц

Что открывается

37 курсов, включая «Здоровое питание с Юлией Глейм»
Больше 1 500 рецептов
Сезонная программа «Время года»
Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
Обратная связь шефа в чатах курсов
Сообщество единомышленников

Посмотреть абонемент

Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.

Частые вопросы

Что такое метод тарелки?

Этот способ собирать любой приём пищи предложили учёные Гарвардской школы общественного здравоохранения. Половину тарелки занимают овощи, зелень и цельнозерновые крупы, четверть белок и ещё четверть крахмалистые продукты вроде картофеля или риса, а жиры добавляются отдельно, 3–4 небольшие порции за день. Весы и подсчёт калорий методу не нужны.

Я и так много знаю про питание. Будет ли что-то новое?

На курс часто приходят люди, которые давно читают про питание, и многие из них пишут, что разрозненные знания здесь впервые сложились в систему. Каждая тема недели сразу переходит в практику, поэтому прочитанное становится тем, что вы готовите каждый день.

Это диета?

Это кулинарный курс про обычное здоровое питание на каждый день. Калории мы не считаем, списка запретов нет.

Успею ли я пройти курс?

Курс объёмный, и часть выпускников пишет, что за 2 месяца материала много. Программа рассчитана на 8 недель, шеф отвечает на ваши вопросы 4 месяца, а доступ к материалам остаётся на 12 месяцев, поэтому к любой неделе можно вернуться позже.

Понадобятся дорогие продукты и суперфуды?

Основа курса — продукты из обычного магазина: крупы, бобовые, овощи, птица, рыба, творог и яйца. Отдельный урок шестой недели посвящён тому, как питаться полезно, но бюджетно, и чем заменить дорогие продукты.

Кто отвечает на вопросы?

Бренд-шеф школы Владимир Инжуватов, соавтор курса. Он отвечает на ваши задания на платформе и на вопросы в чате курса 4 месяца после покупки.

Я уже учусь в школе. Чем этот курс отличается от остальных?

Здесь вы, кроме рецептов, учитесь собирать сбалансированную тарелку на завтрак, обед и ужин из любых блюд, в том числе из тех, что уже умеете готовить по другим курсам школы, и определять, сколько положить. Для этого в рабочей тетради вы раскладываете свои привычные блюда по правилу тарелки. Если у вас действующий абонемент, этот курс уже входит в него.

Что выбрать?

Если хотите разобраться именно со здоровым питанием и собрать своё меню, записывайтесь на курс. Если хотите весь год осваивать и другие темы, открывайте абонемент: этот курс в нём тоже есть.

Записаться на курс Открыть абонемент