Как сделать топленое масло?

Время чтения: 5 минут
21 мая 2019
Миф о вреде сливочного масла развенчан и теперь на нем снова популярно жарить. Но только на топленом. Мы подготовили для вас инструкцию, как это сделать правильно.
1. Поставьте сотейник с толстым дном на медленный огонь и положите в него масло.

Через 5-10 минут масло начнет кипеть. На поверхности образуется белая сыворотка (молочный белок).
2. Минут через 15, от медленного кипения масло перейдет к более активному кипению. Если плита позволяет, можно сделать огонь чуть меньше.

Знак, что пора процеживать – это потемневшее масло, осадок на дне и «облачка» подгоревших белков на поверхности.
3. Аккуратно процедите масло через мелкое сито или через марлю (полотенце) в другой сотейник (не трясите и не смешивайте осадок).
4. После дайте маслу еще немного потомиться, чтобы белки вытопились окончательно.

5. Остатки белков можно аккуратно снять бумажной салфеткой.

6. После того, как масло остынет перелейте в удобную посуду.

В зависимости от качества масла из 1 кг получается от 0,5 до 0,8 кг топленого масла.

Хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике, до года. Не бойтесь сделать много, процесс долгий, жалко тратить время.
Все самое интересное в наших социальных сетях, подпишитесь чтобы быть в курсе
Основы домашней кулинарии
Изучите 50+ базовых кулинарных техник, которые вы будете использовать каждый день
Готовьте у себя дома
под присмотром профессиональных
поваров онлайн
Научитесь готовить 40 рецептов, которые войдут в классику вашей домашней кухни
Этот курс для тех, кто хочет научиться готовить без рецептов, самостоятельно. Разнообразить рацион, научиться использовать травы, специи и соусы, улучшить свои кулинарные навыки, чтобы готовить вкуснее и интереснее.