Как сделать топленое масло?

Время чтения: 5 минут
Миф о вреде сливочного масла развенчан и теперь на нем снова популярно жарить.
Но только на топленом. Мы подготовили для вас инструкцию, как это сделать правильно.
Кипящее масло в сотейнике
1. Поставьте сотейник с толстым дном на медленный огонь и положите в него масло.

Через 5-10 минут масло начнет кипеть. На поверхности образуется белая сыворотка (молочный белок).
Потемневшее масло с подгоревшими белками на поверхности
2. Минут через 15, от медленного кипения масло перейдет к более активному кипению. Если плита позволяет, можно сделать огонь чуть меньше.

Знак, что пора процеживать – это потемневшее масло, осадок на дне и «облачка» подгоревших белков на поверхности.
Процеживание масла через сито
3. Аккуратно процедите масло через мелкое сито или через марлю (полотенце) в другой сотейник (не трясите и не смешивайте осадок).
Снятие остатков белка салфеткой
4. После дайте маслу еще немного потомиться, чтобы белки вытопились окончательно.

5. Остатки белков можно аккуратно снять бумажной салфеткой.

6. После того, как масло остынет перелейте в удобную посуду.

В зависимости от качества масла из 1 кг получается от 0,5 до 0,8 кг топленого масла.

Хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике, до года. Не бойтесь сделать много, процесс долгий, жалко тратить время.
Все самое интересное в наших социальных сетях, подпишитесь чтобы быть в курсе
Основы домашней кулинарии
Изучите 50+ базовых кулинарных техник, которые вы будете использовать каждый день
Готовьте у себя дома
под присмотром профессиональных
поваров онлайн
Научитесь готовить 40 рецептов, которые войдут в классику вашей домашней кухни
Этот курс для тех, кто хочет научиться готовить без рецептов, самостоятельно. Разнообразить рацион, научиться использовать травы, специи и соусы, улучшить свои кулинарные навыки, чтобы готовить вкуснее и интереснее.