Telegram
Вход для учеников
Company
Telegram
Вход для учеников

Конструктор супа

Работая в ресторанах я понимал, в каких блюдах можно что-то заменить, убрать или добавить. Но я относился к этому, как к должному и не смотрел шире. А вот уже после работы в школе ЩиБорщи начала появляться идея того, что любое блюдо - это, по сути, конструктор. И, пользуясь этим принципом, можно делать замены и создавать собственные рецепты.

Давайте, например, рассмотрим основные компоненты, которые есть в супах.
Из чего состоит суп?
Бульон
Именно он создает основной вкус, на основе которого строится все блюдо: куриный, мясной, рыбный и даже обычный, овощной дает очень много пользы.
Основные продукты
Картофель, капуста, лук, морковь, кабачки, баклажаны, тыква и многие другие. То есть те продукты, которые добавляют в большом количестве, они создают объем и базовый вкус.
Дополнительные продукты
Они меняют цвет, вкус и консистенцию. Например, курица, рыба, морепродукты, яркие по вкусу овощи (сельдерей, редька, свекла), грибы и т.д. Любой из этих продуктов можно добавить в суп, и мы получаем другой вариант. А далее можно их менять, каждый раз получая новый вкус.
Вкусовая добавка: специи и соусы
Меняем их по очереди или комбинируем между собой, и вы получите еще множество вариантов этого супа.
Украшение
Зелень, семечки, сухарики, чипсы, орешки, сыр. Визуально красивое блюдо всегда вкуснее, проверено!

Посмотрим на примере
тыквенного супа пюре?

База
тыква+вода+лук

Это основные продукты, которые можно использовать для супа пюре. Добавить соль, сахар и перец, мы получаем уже готовое блюдо.
Дополнительные продукты
Морковь, сладкий перец, батат, сельдерей, картофель, сливки.
Любой из этих продуктов можно добавить в суп, и мы уже получаем другой вариант. А далее можно их менять, каждый раз получая новый вкус.
Вкусовые добавки
Имбирь, чеснок, тимьян, розмарин, соевый соус, мед, чили, перец, паприка, карри, куркума, массала, гвоздика, корица и многие другие специи. Меняем их по очереди или комбинируем между собой, и вы получите еще множество вариантов этого супа.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Материалы по теме
Как приготовить овощной бульон? Базовый рецепт
Овощной бульон - очень нужная вещь в хозяйстве. И для супа пригодится, и для гарнира, и соусы на его основе можно готовить. В общем, умение варить ароматный и легкий овощной бульончик - однозначно база!
Читайте лайфхаки от наших шефов.
Онлайн-курс
"Счастье есть. Есть супы"
Научитесь варить ароматные бульоны, наваристые супы, делать заготовки и собирать суп за 15 минут из того, что есть дома
7 секретов варки говяжьего бульона.
Овладейте секретами, чтобы с легкостью варить вкусные супы
и другие блюда на основе говяжьего бульона.
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Пройти тест
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.
Пройти тест
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
Естественно бесплатно.
Получать новости в Vkontakte
Получать новости в Telegram