Работая в ресторанах я понимал, в каких блюдах можно что-то заменить, убрать или добавить. Но я относился к этому, как к должному и не смотрел шире. А вот уже после работы в школе ЩиБорщи начала появляться идея того, что любое блюдо - это, по сути, конструктор. И, пользуясь этим принципом, можно делать замены и создавать собственные рецепты.

Давайте, например, рассмотрим основные компоненты, которые есть в супах.