Самый сезон молодой картошечки! У кого-то вообще есть сомнения, что весной овощи особо вкусны и не стоит себе в них отказывать?
А картофель — это один из самых популярных овощей, хоть он и корнеплод ?
Кто помнит Тосю из фильма «Девчата» и ее знаменитое :
«Ты думаешь картошка — это так просто, сварил и съел? Не тут то было, из картошки знаешь, сколько блюд приготовить можно?»
А из молодого картофеля готовить вдвойне вкуснее! Тем более, нам не нужно знать каких-то специальных рецептов, а берем те, которые уже знаем и просто используем молодой картофель. Разницу точно почувствуете!
Чем молодой картофель отличается от старого?
✔️Молодые овощи быстрее готовятся, поэтому времени на блюдо уходит меньше.
✔️Не обязательно снимать кожуру, достаточно просто хорошенько помыть картофель.
✔️Вкус у молодого картофеля действительно картофельный, без всякой сладости и лежалости.
С кожурой или без? Стоит ли чистить?
Лично я его предпочитаю не чистить. Хорошенько помыть и все. И никаких нитратов не боюсь. Шанс нитрата есть у любого картофеля, а проверить не так уж и просто.
✔️Жарить, запекать или варить можно прямо с кожурой.
Она вот совсем не мешает, так как мягкая. нежная и придает особое ощущение весны.
Ну а еще так быстрей, не надо тратить время на чистку:)
А еще есть данные, что молодой картофель даже содержит больше полезных веществ и микроэлементов, в том числе и кожура!
Как запечь молодой картофель?
Молодой картофель отлично подходит для запекания. Да, в костре надо быть осторожнее, чтобы он не сгорел, но в духовке — получается сказка!
Готовится он быстрее, чем лежалый, поэтому смело можно запекать в открытом виде:
целиком, половинками, дольками. Все это будет хорошо пропекаться, и чем меньше размер, тем меньше времени на готовку ??
1️⃣Тщательно моем картофель, чтобы не нем не осталось земли. Можно немного обсушить после этого.
⠀
2️⃣ Если хочется сделать картофель нежнее, без корочки, а внутрь положить приправы и ароматное масло, то можно завернуть картошку в фольгу. Там картофель будет готовиться вместе с паром и в итоге будет мягче и почти без корочки. Конечно, потом можно открыть и подпечь, но это потребует больше времени.
Или можно сделать картошку в пакете. Так делать удобно, когда готовишь ее вместе с мясом, например, курицей. Получается сочно и ароматно!
⠀
3️⃣Поливаем маслом, посыпаем солью, молотым перцем. Можно добавить сухих или свежих трав, чеснок или лавровый лист
⠀
4️⃣Ставим в разогретую духовку, на 180-200 градусов, в режиме конвекции. В зависимости от размера будет запекаться 15-40 минут. Проверяем на готовность, протыкая ножом или шпажкой
⠀
5️⃣Обязательно даем остыть и если надо, очищаем. Но с кожурой есть приятней 🙂
Интересные идеи, как запечь картофель дольками, целиков или гармошкой читайте в этой статье.
Специи для запекания картофеля
Мне кажется, что запекать картофель ,как и другие овощи, можно в бесконечном количестве вариантов.
Практически все сухие травы подойдут к картошке, а если добавить молотых приправ, то это сделает вкус еще круче.
Конечно же, не стоит бездумно насыпать все, что есть в шкафчике. Есть выигрышные комбинации, которые отлично подойдут именно к картофелю.
Вот они:
- Розмарин+молотый перец+орегано+соль
- Розмарин+молотый перец+сухой чеснок
- Тимьян+сухой чеснок+паприка
- Тимьян+молотый перец+лавровый лист
- Шалфей+карри или куркума+молотый перец
- Орегано+чили перец+сухой чеснок
