Приглашаем вас познакомиться с крупой, которая готовится проще риса и гречки, притом без каких-либо фокусов и секретов.
Булгур с баклажанами
Булгур 250 г
Вода 400-500 г
Лук репчатый 150 г
Морковь 150 г
Баклажан 200-250 г
Чеснок 1-2 зубчика
Оливковое масло
Соль
Перец
Базилик
Рецепт
Лук и морковь мелко порезать. Баклажан средним кубиком. Чеснок в крошку.
Обжариваем баклажаны с маслом до корочки и убираем со сковороды. Кладем туда лук и морковь, пассируем на среднем огне до золотистого цвета. Потом добавляем чеснок, баклажаны и перемешать. Сверху булгур и еще раз перемешать.
Залить горячей водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности.
Посыпать базиликом в конце.
Каша из булгура с медом и сухофруктами
Булгур 200 г
Курага 100 г
Изюм 30 г
Лимон 1/3 шт
Фисташки или другие орехи 20-30 г
Сливочное масло 50 г
Мед 15 г
Соль
Рецепт
Половину сливочного масла растопить в глубоком сотейнике, положить туда булгур и 2-3 минуты тушить на медленном огне.
Залить водой, немного соли и тушить 10-15 минут. Почти до готовности булгура.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на среднем огне орехи, курагу, изюм в течение 2-3 минут. После чего добавить мед, сок лимона и тушить на медленном огне еще 2-3 минуты.
Добавить орехи и сухофрукты в кашу, довести до готовности.
Промываем булгур и откидываем его на сито, подсохнуть.
Нарезаем мелким кубиком лук. Рубим крошкой чеснок. Грибы режем на 2-4-6 частей, в зависимости от размера.
В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и кладем половину нарезанного лука.
Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета и добавляем чеснок. Жарим вместе 20-30 секунд и добавляем булгур.
Обжариваем булгур 3-5 минут. Если надо и дно сухое - добавить масло.
Наливаем воду, следуя инструкции на упаковке. Обычно это 1,5-2 раза больше, чем крупы. Солим, перчим. Доводим до кипения, убавляем на минимум и накрыв крышкой варим 10-20 минут.
В это время готовим соус. Для этого в сотейник наливаем рафинированное масло.
Добавляем остатки лука и обжариваем до золотистого цвета на среднем огне.
После этого добавляем грибы, и жарим все вместе до момента, когда грибы и лук начнут становиться коричневыми. 3-5 минут. Нам не нужно их приготовить, а только дать цвет.
Заливаем сливки, доводим до кипения и убавляем до минимума. Солим, перчим, но не до конца.
Выпариваем до нужной густоты и окончательно доводим до вкуса. Я выпаривал около 4-5 минут, до состояния густых сливок. Вы можете выбрать свой вариант.
Подаем, смешав все вместе или наливая соус рядом с булгуром.
Рекомендации
Шампиньоны можно заменить на вешенки, сухие или замороженные лесные грибы.
Сливки брать 20-30 %.
Можно добавить и обжарить вместе с грибами куриную грудку кубиками, размером с грибы, чтобы сделать блюдо сытнее.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Не знаете что делать с тыквой? Вот вам несколько классных идей
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Пройти тест
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Пройти тест
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года. Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате. Естественно бесплатно.