Виды риса

Пожалуй, во всех мировых культурах встречается блюдо с рисом. Он по праву считается одной из самых популярных круп в мире. Читайте в статье о классификации риса, чтобы понимать для каких блюд какой вид лучше использовать.
Рис классифицируют по двум параметрам:
1 - По способу обработки
  • коричневый (сохраняется природная твердая оболочка, он дольше готовится);

  • белый (тот же рис, только хорошо шлифованный, без оболочки);

  • пропаренный (сначала рис обдают паром по специальной технологии, около 80 % полезных веществ при этом сохраняется, впитывается в зерно, после чего оболочку снимают). Такой рис имеет красивый янтарный цвет.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
2 - По длине зерна
  • Длиннозерный (до 8 мм). Может быть и белым и коричневым. При варке впитывает в себя не много жидкости, остается рассыпчатым.

  • Среднезерный (до 6 мм). Впитывает в себя достаточно много жидкости, получается более мягким, зерна более слипшиеся.

  • Круглозерный (до 5 мм). Впитывает много воды и сильно разваривается.

Самые известные сорта

Басмати и жасмин
Белые длиннозерные виды.

Ценятся за неповторимый аромат, при приготовлении не теряют свою форму, сохраняют полезные вещества.
Арборио
Итальянский сорт среднезерного риса.

Это белый рис, хорошо разваривается, становится кремообразным, впитывает в себя аромат других ингредиентов блюда.

Подходит для ризотто и супов.
Дикий рис
Длиннозерный рис коричневого или черного цвета.

Содержит большое количество полезных веществ, клетчатки.

Долго готовится, нужно предварительно замачивать.

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.