Классический чизкейк
Готовите песочную основу и сырный слой, разбираете выпечку и охлаждение.
- Домашнее песочное печенье
- выпечная основа
- базовый сырный слой
- паровая баня
- украшение ягодами
Онлайн-курс «Те самые чизкейки»
Ваш первый чизкейк получится
Пять чизкейков и конструктор вкусов: от классического до холодного и баскского. Разбираете выпечку, охлаждение и сборку по видеопоказу Оксаны Бесшейновой.
В записи · 3 недели занятий · поддержка шефа 6 недель · доступ 12 месяцев
5 основных чизкейков
Конструктор вкусов
Бонус: мини-чизкейки
Для кого этот курс
Вы уверенно готовите дома, а чизкейк пока заказываете в кафе или печёте по одному знакомому рецепту.
Вы любите чизкейк, но ещё не готовили его дома
В кофейне вы знаете, какой кусок выбрать. А дома останавливают сыр, форма и духовка: вдруг дорогие продукты уйдут впустую? Хочется пройти весь рецепт с понятными объяснениями.
Вам на курс, если:
- хотите испечь свой первый чизкейк
- нужны объяснения выпечки и охлаждения
- хотите понимать, как проверить готовность
- готовы попробовать разные основы
Вы уже печёте и хотите разные варианты
Классический рецепт знаком и получается. Теперь хочется шоколадный, ягодный или холодный чизкейк и понятные правила, по которым можно менять вкус.
Вам на курс, если:
- хочется выйти за пределы одного рецепта
- хочется освоить холодный и баскский варианты
- интересно собирать свои вкусы по конструктору
- нужна обратная связь по практике
Первый чизкейк: от основы до охлаждения
Миф
Кажется, что чизкейк — это сложно и долго
Правда
Начинаете с классического чизкейка: в уроке разобраны основа, сырный слой, выпечка и охлаждение. Затем пробуете остальные варианты.
Миф
Кажется, что нужна профессиональная кухня
Правда
Курс рассчитан на домашнюю кухню. Для печёных вариантов нужны духовка и форма, холодный чизкейк готовят без выпечки.
Миф
Кажется, что из пяти рецептов получится только пять вкусов
Правда
В конструкторе разбираете основу, сырный слой, ароматизацию и дополнительные слои. Для вариантов есть раскладки из урока.
Программа курса
5 чизкейков, бонус и конструктор
9 уроков, включая вводные и завершающие материалы. Сначала знакомитесь с продуктами и инвентарём, затем переходите к приготовлению.
Шоколадный на быстрой основе
Делаете основу из печенья и работаете с шоколадом в сырном слое.
- Быстрая основа из готового печенья
- растапливание шоколада
- введение в сырную начинку
Клубничный на бисквите с муссом
Готовите бисквит, ягодный слой и мусс, собираете их в одном десерте.
- Лёгкий бисквит
- домашнее ягодное пюре
- ягодно-творожный слой
- ароматизация сливок
- желатин
- лимонный мусс
- многослойная сборка
Холодный без выпечки
Работаете с желатином и собираете чизкейк, которому не нужна духовка.
- основа из печенья и масла
- сырно-сливочный слой
- растворение желатина
- холодная стабилизация
- сборка/ягоды
Баскский чизкейк
Печёте Сан-Себастьян с тёмным верхом по отдельной технологии.
- Чизкейк без основы
- баскский режим выпечки
- дополнительный шоколадный ганаш
Бонус: мини-чизкейки на сгущёнке
Пробуете порционный формат по дополнительному рецепту курса.
- Основа из печенья с корицей
- сырный слой из сыра, яиц и сгущёнки
- выпечка в формах для кексов
- Украшение мини-чизкейков
В материалах практик есть пересчёт ингредиентов на размер формы и рекомендации по хранению.
Собирайте свой вкус по конструктору
Классический чизкейк уже знаком, а к выходным хочется другой вкус? В отдельном уроке выбираете варианты основы, сырного слоя и ароматизации по готовым раскладкам.
Нужна быстрая основа?
Выбираете вариант из магазинного печенья и сливочного масла вместо приготовления песочной основы.
Хочется шоколадный или ягодный вкус?
Используете вариант сырного слоя с шоколадом, фруктовым пюре или карамелью по раскладке урока.
Хотите изменить аромат?
В уроке есть ваниль, цедра, кофе и чай для ароматизации сливок.
Нужна основа со специями?
К песочной основе в конструкторе предложены корица, мускатный орех и дроблёные орехи.
Хочется добавить ещё один слой?
В конструкторе разобраны конфитюр, желе, карамель и ганаш. Сверяете выбранный дополнительный слой с раскладкой урока.
Формат курса
Как проходит обучение
1
Смотрите урок
Знакомитесь с объяснениями автора, рецептом, продуктами и инвентарём.
2
Готовите на своей кухне
Повторяете практику по материалам курса, учитывая приготовление и охлаждение.
3
Получаете разбор
Выкладываете фотоотчёт по заданию на платформе. Шеф Владимир Инжуватов видит его и отвечает; вопросы можно задать в чате.
4
Повторяете и закрепляете
Возвращаетесь к нужному фрагменту урока и пробуете следующий рецепт или вариант из программы.
Материалы курса
9 уроков: видео и рецепты, вводные и завершающие материалы.
Свой темп
Курс в записи. Планируете практику в удобное время, учитывая охлаждение и ожидание в рецепте.
Поддержка и доступ
Поддержка шефа Владимира — 6 недель. Доступ к материалам — 12 месяцев. Ориентир прохождения — 3 недели.
Что у вас появится
Выбираете формат
Выбираете печёный, холодный или баскский вариант под свою кухню и повод. Если духовкой пользоваться не хочется, можете обратиться к освоенному рецепту без выпечки.
Планируете выпечку и охлаждение
Планируете десерт к подаче с учётом выпечки и охлаждения. Следите за состоянием сырного слоя и возвращаетесь к объяснениям технологии, когда нужно проверить следующий шаг.
Собираете свой вкус
Хотите шоколадный вкус, ягодную начинку или другой аромат — сверяетесь с раскладками конструктора. Выбираете основу, сырный слой и ароматизацию из показанных вариантов.
Отзывы
Что пишут после курса
«Никогда не готовила чизкейки и не особо их любила. Домашние любят, решила попробовать приготовить. Казалось, что это очень сложно и долго. Но в уроках очень подробно всё расписано, как и что делать, и результат получился с первого раза. Дома оценили, хвалили, даже мне самой понравилось»
Елена
«Курс про чизкейки оказался реально бомбовым и разнообразным. До этого я тоже пробовала готовить, всегда получалось вкусно, но после курса стало однозначно лучше, нежнее и воздушнее. […] Все близкие и друзья были в восторге от моих работ! Сказали, что это лучшее, что они пробовали»
Александра
«Курс очень понравился! До курса я уже умела готовить классический чизкейк. А на курсе я, наконец-то, поняла принцип конструктора. Ещё узнала, как готовить быструю песочную основу и чизкейк на бисквите. […] Близкие были в восторге, я тоже!»
Ученица курса
«Наш любимый чизкейк шоколадный. С дочерью его готовили сразу после курса каждые 2 недели, сейчас возобновляем эту практику после летних каникул. Теперь это такое приятное и вкусное времяпрепровождение с ребёнком»
Ученица курса
«Для меня чизкейки — абсолютно новая тема. В выпечке близка к нулю. Очень нравится этот десерт, постоянно заказываю в кафешечках, было интересно попробовать сделать самой. Волновалась, но с вашим курсом всё получилось. Близкие сказали делать каждый день»
Ученица курса
«Курс отличный. Очень подробно разобраны все этапы. Ранее чизкейки не готовила, поэтому у меня просто не было негативного опыта. Сразу успешный!»
Ученица курса
Автор курса
Оксана Бесшейнова
Автор курса — домашний кондитер Оксана Бесшейнова. Её видеопоказ помогает повторять десерты на своей кухне.
Оксана также автор мини-курсов «Тот самый Наполеон» и «Тот самый Медовик» — оценки 9,9 и 10,0 из 10.
Куратор — Владимир Инжуватов
Бренд-шеф школы отвечает на вопросы и разбирает фотоотчёты по заданиям. Поддержка — 6 недель при отдельной покупке курса; в абонементе также есть обратная связь шефа.
Два способа учиться
Начать обучение
Можно пройти только этот курс или оформить абонемент на год.
Курс отдельно
Те самые чизкейки
Одна оплата, без продлений
2 999 ₽
Что входит
- 9 уроков, включая вводные и завершающие
- 5 чизкейков, бонус и конструктор
- Поддержка шефа Владимира — 6 недель
- Доступ к материалам на 12 месяцев
- Сертификат по завершении курса
Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 7 дней после покупки.
Абонемент на год
Выгода до−85%
Абонемент ЩиБорщи
Курсы абонемента на 12 месяцев
от 2 400 ₽/ месяц
Что открывается
- 37 курсов, включая «Те самые чизкейки»
- Больше 1500 рецептов
- Сезонная программа «Время года»
- Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
- Обратная связь шефа в чатах курсов
- Сообщество единомышленников
Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.
Частые вопросы
Нужно ли специальное оборудование?
Нужна разъёмная форма или кулинарное кольцо. Всё остальное — обычная кухня. А холодный чизкейк готовится вообще без духовки.
У меня нет опыта выпечки. Курс подойдёт?
Видеоуроки показывают приготовление по этапам. Можно повторять показ в своём темпе, а вопросы по практике задавать шефу.
Я уже пеку классический чизкейк. Не будет скучно?
Именно для таких сделан конструктор. И четыре из пяти рецептов — не классический: шоколадный на быстрой основе, клубничный на бисквите с муссом, холодный без выпечки и баскский.
Кто отвечает на вопросы?
Шеф Владимир Инжуватов разбирает фотоотчёты по заданиям и отвечает в чате. Поддержка — 6 недель.
Как долго доступны материалы?
Материалы открыты 12 месяцев. Курс в записи, ориентир прохождения — 3 недели. Поддержка шефа — 6 недель.
Как купить курс?
Можно купить «Те самые чизкейки» отдельно за 2 999 ₽ или выбрать абонемент на год. Условия абонемента указаны на его странице.
Что если курс не подойдёт?
100% возврат при обращении в течение 7 дней после покупки.
Что выбрать?
Если хотите освоить именно «Те самые чизкейки», выбирайте отдельный курс. Если планируете учиться дальше, посмотрите абонемент: в нём этот курс и ещё 36 курсов, сезонная программа и сообщество школы.