Вместо просто отварной крупы — полноценное блюдо. На курсе научитесь собирать из круп интересные сочетания с овощами, соусами и добавками, чтобы повседневное меню стало разнообразнее и вкуснее.
Курс в записи · в своём темпе · 1 месяц занятий · 2 месяца поддержки шефа
На ужин снова рис, гречка или макароны, а купленные для разнообразия крупы остаются в шкафу. На курсе разберётесь, что с ними готовить и как менять привычные сочетания.
К мясу или рыбе вы снова варите гречку, хотя на прошлой неделе уже ели её несколько раз. Хочется поставить на стол что-нибудь другое, и каждый раз приходится искать новый рецепт.
Вам на курс, если:
В вашем обычном меню чередуются рис, гречка, макароны и пюре.
Хочется менять вкус знакомой крупы с помощью овощей, специй и заправок.
Интересно попробовать жареную овсянку, перлотто и другие непривычные блюда.
Хотите собирать разные боулы и салаты по понятному конструктору.
Пакеты с булгуром, чечевицей и киноа куплены, но рука привычно тянется к рису. По инструкции на пачке сварить крупу получается, а что приготовить с ней дальше, непонятно.
Вам на курс, если:
Покупаете новые крупы, но пока готовите из них только простой гарнир.
Выбираете рис по знакомой упаковке и хотите понимать, какой нужен для плова, паэльи или ризотто.
Хотите освоить подготовку и приготовление круп и бобовых.
Нужны конкретные блюда для практики и разбор результата шефом.
Одна и та же крупа может давать разный вкус и текстуру. На курсе разберётесь, за счёт чего это получается.
«Из гречки и овсянки всё равно получится одно и то же»
Вкус знакомой крупы меняют добавки и способ приготовления. На курсе попробуете овсянку с имбирём и брокколи, гречку в боуле и крупы с разными заправками, затем разберётесь по конструкторам, как собирать свои сочетания.
«Сварю по инструкции на пачке, и крупа подойдёт для любого блюда»
Способ приготовления зависит от того, какое блюдо вы задумали. Для рассыпчатого риса, плова и кремового ризотто нужны разные сорта и приёмы. На курсе разберёте выбор риса, отваривание и технологии этих блюд, чтобы понимать, какой результат получится.
«Крупа годится только на гарнир к мясу»
Крупа может стать основой отдельного блюда. В программе есть маджадра с чечевицей, перлотто с грибами, боулы и салаты. На практике разберёте, как соединять основу, овощи и подходящие добавки, чтобы приготовить самостоятельный обед или ужин.
38 уроков и материалов: теория, два конструктора и 19 практик, включая семь бонусных. Выбираете продукты и техники, затем готовите самостоятельные блюда из круп, пасты и бобовых. Ниже — 12 основных практик в порядке курса и навыки из семи бонусных уроков.
Соединяете булгур с чечевицей и подбираете добавки к крупяной основе.
Готовите новое блюдо из отваренного риса и отрабатываете жарку на сковороде.
Пробуете овсянку в несладком блюде и осваиваете её приготовление с овощами.
Готовите пасту вместе с овощами в одной посуде и разбираетесь, как получается соус.
Соединяете пасту с соусом и учитесь получать нужную консистенцию.
Работаете с зирваком и готовите рис до рассыпчатой текстуры.
Собираете крупяную основу, овощи, заправку и яйцо в самостоятельное блюдо.
Работаете с консервированной фасолью и подбираете заправку для салата.
Готовите пасту для холодного блюда и соединяете её с добавками и заправкой.
Готовите перловку по технологии ризотто и получаете кремовую текстуру.
Разбираете ещё один способ приготовления риса и его отличие от плова и ризотто.
Готовите пшено в тыкве и подбираете к крупе сладкие добавки.
В семи бонусных практиках вы:
Выбор и хранение круп, шесть сортов риса и две техники его отваривания, работа с пастой и бобовыми, технологии плова, паэльи и ризотто, семь способов ароматизации. По двум конструкторам учитесь собирать боулы и салаты с пастой и крупами.
В холодильнике осталась отварная гречка, а повторять вчерашнюю тарелку не хочется. На курсе вы учитесь собирать боулы и салаты по конструкторам, выбирая подходящие друг к другу продукты.
Сначала повторите сочетания из практик, затем используйте таблицы для своих вариантов с крупами и пастой.
Изучаете свойства круп, сортов риса, пасты и бобовых. Выбираете способ приготовления под блюдо и разбираете семь способов добавлять крупам вкус.
Повторяете блюда из практик: от жареной овсянки до плова и перлотто. Пробуете изученные способы приготовления и сочетания продуктов.
Присылаете фотоотчёт по заданию на платформе. Бренд-шеф Владимир Инжуватов отвечает, что получилось и что стоит доработать. Вопросы можно задать и в чате курса.
После первых практик переходите к конструкторам боулов и салатов с пастой и крупами. Подбираете основу, овощи, заправку и добавки из подходящих продуктов.
Смотрите отдельные этапы приготовления на видео, сверяетесь со списком продуктов и текстовым рецептом. Материалы можно открыть с телефона, рецепты в PDF — распечатать.
Курс в записи: смотрите уроки и готовите на своей кухне в удобное время. Ориентир для прохождения — один месяц.
Шеф разбирает фотоотчёты и отвечает на вопросы на платформе и в чате два месяца. Уроки и рецепты доступны двенадцать месяцев.
Ученики рассказывают, какие крупы и блюда вошли в их обычное меню после курса.
«Курс "Счастье есть. Есть гарниры" разорвал шаблон. Как мог оттягивал момент, когда надо было его проходить. Предполагал, что это будет что-то скучное и унылое. Ризотто с грибами, плов и жареный рис с яйцом теперь мои фавориты, однозначно))). Очень практично, вкусно и по-деньгам оптимально.»
«Наконец-то можно не давиться больше сухой гречкой, а делать интересные гарниры=полноценные блюда. Даже муж, который отказывался 9 лет есть рис, просил добавки.»
«Думала, что лучше разберусь с гарниром, как дополнением к основному блюду. А оказалось, что гарнир может быть полноценным вкусным отдельным блюдом! Очень рада этому открытию!»
«Теперь довольно часто делаю жареный рис, различную пасту из этого курса. Перловка стала частым блюдом в меню, а раньше семейство отказывалось ее есть.»
«Паста, особенно рецепт карбонары, настолько полюбился детям, что с момента знакомства с этим рецептов, я его уже приготовила раз 10-15.»
«Для меня было внове, что овсянку можно есть не только в виде каши, но и жарить. Жареная овсянка меня покорила.»
Бренд-шеф школы ЩиБорщи и куратор на курсе
10 лет проработал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Готовил для первых лиц страны, обучил десятки поваров.
С 2015 года Владимир учит домашних кулинаров. На курсе он объясняет, чем отличаются сорта риса, как выбрать подходящую технику и какими способами добавлять крупам вкус.
Работы учеников разбирает сам. Вы присылаете фотографию готового блюда и получаете ответ о том, что стоит доработать.
Автор кулинарной книги «Счастье есть дома» (издательство «Эксмо», 2022). Приглашённый повар на Первом канале, «Авторадио» и «России-1».
Можно пройти только курс про гарниры или оформить абонемент на год. «Есть гарниры» входит в оба варианта.
Одна оплата, без продлений
Что входит
«Долями»: 4 платежа по 1 500 ₽.
Рассрочка от банка до 12 месяцев.
Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 7 дней после покупки.
Курс «Счастье есть. Есть гарниры»
Форма загружается…
Курсы абонемента на 12 месяцев
Что открывается
Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.
Большую часть практики составляют самостоятельные блюда из круп, пасты и бобовых: маджадра, перлотто, плов, паэлья, боулы и салаты. Приёмы выбора крупы, приготовления и добавления вкуса можно применять и к гарнирам для мяса или рыбы.
На курсе разбираете выбор круп и сортов риса, подходящие техники и семь способов добавлять вкус. Пробуете новые сочетания в плове, паэлье, боулах, пасте и салатах.
Основная программа посвящена крупам, пасте и бобовым. Картофельное пюре подробно разбирается в курсе «Счастье есть. Есть фарш».
В программе есть овощные и крупяные блюда, но также есть практики с мясом, рыбой, морепродуктами, яйцами, сыром и сливочным маслом. Для своего меню выбирайте подходящие блюда по составу; возможные замены обсудите с шефом.
Крупы, пасту и бобовые можно купить в обычном магазине. Для отдельных блюд понадобятся дополнительные продукты: например, баранина для плова, мидии для паэльи или лесные грибы для перлотто. Полный список продуктов указан в рецепте каждого блюда; замены разобраны там, где они предусмотрены.
Время зависит от блюда и вашего опыта. Например, в рецепте салата из фасоли с тунцом указано 15 минут, а жареного риса с яйцом — 30 минут, если рис уже отварен, а замороженная брокколи заранее разморожена. Это ориентиры приготовления по рецептам; просмотр урока, покупка продуктов и уборка потребуют отдельного времени. Практикуйте в своём темпе.
Можно продолжать учиться в своём темпе. Поддержка шефа действует 2 месяца, доступ к материалам остаётся на 12 месяцев.
Если хотите разобраться именно с темой курса, выбирайте отдельную покупку. Если хотите учиться по разным темам школы, откройте абонемент: курс «Счастье есть. Есть гарниры» тоже в него входит.