В этой таблице вы найдёте советы по приготовлению основных продуктов
Таблица варки продуктов
| Категория продукта | Продукт | Время варки | Комментарии |
|---|---|---|---|
| Бобовые | Горох | 1–1,5 часа | С замачиванием на 6–12 часов |
| Фасоль сушеная | 60–80 мин | С обязательным предварительным замачиванием | |
| Кукуруза | 20–40 мин | ||
| Чечевица | 20–40 мин | С замачиванием на 6–12 часов | |
| Грибы | Белые свежие | 30–40 мин | Снимаем постоянно пену |
| Грузди | 15–20 мин | ||
| Лисички | 15–20 мин | В подсоленой воде! | |
| Шампиньоны | 5 мин | ||
| Подберезовики | 40–50 мин | Снимаем постоянно пену | |
| Сушеные грибы | 60–80 мин | Предварительно вымачивать 2–3 часа. Варить в той же воде | |
| Крупы | Гречневая крупа | 15–20 мин | |
| Перловая крупа | 40–60 мин | С предварительным замачиванием на 4–8 часов | |
| Рис | 15 мин | Время для обычного,шлифованного риса | |
| Пшено | 25–35 мин | Засыпать в кипящую воду обязательно! | |
| Мясо | Говядина | 1,5–3 часа | Чем тверже кусок, тем дольше варят |
| Баранина | 1,5–2 часа | Естественно не учитывая старых баранов, которых еще найти надо) | |
| Кролик куски | 50–70 мин | ||
| Кролик целый | 1,5–2 часа | ||
| Свинина | 1,5–2 часа | ||
| Язык | 1,5–2 часа | ||
| Овощи | Брокколи соцветия | 3–6 мин | Кочан предвартельно разобран на соцветия 3–4 см |
| Кабачки резаные | 4–8 мин | ||
| Капуста белокачанная | 6–10 мин | Нарезанная | |
| Капуста б/к молодая | 3–5 мин | Нарезанная | |
| Цветная капуста, соцветия | 3–6 мин | Кочан предвартельно разобран на соцветия 3–4 см | |
| Картофель | 15–25 мин | При варке весь картофель должен быть примерно одного размера | |
| Морковь | 15–25 мин | ||
| Свекла | 50–70 мин | ||
| Спаржа зеленая | 1–3 мин | В кипящей воде с маслом | |
| Спаржа белая | 2–5 мин | В кипящей воде с маслом | |
| Шпинат | 1–2 мин | В кипящей воде | |
| Тыква | 30–40 мин | ||
| Птица | Курица | 40–60 мин | |
| Индейка | 60–80 мин | ||
| Утка | 80–120 мин | ||
| Сердца куриные | 1–1,5 часа | В конце, минут за 10 до готовности подсолить | |
| Печень куриная | 5–10 мин | Опускать в сильно кипящую и соленую воду | |
| Рыба | Куски до 200 гр | 5–8 мин | После закипания убавить огонь до минимума |
| Куски или тушка 200–400 гр | 8–12 мин | После закипания убавить огонь до минимума | |
| Куски или тушка 400–600 гр | 15–25 мин | Варить при медленном кипении. Если тушка, можно обернуть в марлю, чтобы не развалилась |