НОВИНКИ ОТ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ЩИБОРЩИ
Старт - 5 декабря

С пошаговым описанием, видео-уроками от Оксаны Бесшейновой и под ее руководством вы научитесь готовить любимые десерты так, что за вашими рецептами будут охотиться те, кто хоть раз их попробует

Рецепт домашнего хлеба без замеса

Хочется наполнить дом ароматом вкусной и полезной выпечки, но нет времени на длительные замесы теста? На такой случай наш шеф-повар Владимир, приготовил хлеб по проверенному рецепту Джима Лэхей из книги "Мой хлеб". Также предлагаем вам несколько вариаций приготовления.
Пройдите БЕСПЛАТНЫЙ тест от шефа
и быстро оцените свой кулинарный уровень

В конце вас ждет гарантированный 🎁
книга "Как готовить дома вкуснее" от шефа!

Смотреть видео

Текстовый рецепт

Рецепт домашнего хлеба без замеса

Ингредиенты

  • Мука 400 гр.
  • Теплая вода 300 гр.
  • Сахар 20 гр.
  • Соль 8 гр.
  • Дрожжи сухие 3 гр.
Рецепт домашнего хлеба без замеса

Рецепт

  • В теплую воду (25-35 градусов) добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем и добавляем муку. Размешиваем муку 20-30 секунд, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 12-18 часов в теплом месте.
  • Расстилаем полотенце и хорошо присыпаем его мукой. Если делаете хлеб в первые разы, лучше муки чуть больше, чтобы не прилипало. Потом поймете, сколько нужно.
  • На полотенце ложкой выкладываем тесто, складываем его пополам, швом вниз. Накрываем и убираем тесто постоять еще 2 часа.
Рецепт домашнего хлеба без замеса
  • За полчаса до выпечки включаем духовку на 240-250 градусов и ставим туда посуду для выпекания без крышки, чтобы она прогрелась.
  • По истечении времени расстойки достаем посуду и швом вниз выкладываем в нее тесто. Разравниваем его и накрыв крышкой убираем в духовку на 35-40 минут.
  • По окончании времени достаем и смотрим на корочку. Если хочется посильней, то ставим без крышки в духовку. В оригинальном рецепте для придания корочки и допекания уходит 10-20 минут.
Рецепт домашнего хлеба без замеса

У Владимира уходило 3-8 минуты. Так что ориентируйтесь на свою духовку и по времени и температуре.

  • По окончании выпекания достаем хлеб и заворачиваем в полотенце, чтобы он немного остыл, и корочка не была очень твердой.
  • Если хочется корочку потверже, то оставляем хлеб остывать без полотенца.
  • Температуры в духовках у всех отличаются, поэтому время выпечки может быть разный. Но обязательно пробуйте, тут нет ничего сложного.

1-2 пробы и потом вы будете легко готовить дома отличный хлеб.
Приятного аппетита!

Советы по рецепту:

  • Выпекайте в чугунке Для приготовления подойдет любая толстостенная посуда для выпекания. Чугун – самое идеальное.
  • Используйте ложку для работы с тестом Перекладывать тесто удобно ложкой или силиконовой лопаткой
  • Используйте разную муку Заменять муку можно на любую другую: амарантовую, кукурузную, ржаную и тд. Чтобы сохранить пышность хлеба, советуем использовать не более 30% безглютеновой муки к общему весу муки в рецепте.
    Если будете брать муку цельнозерновую, то количество дрожжей придется увеличить в 2-3 раза, чтобы тесто поднялось. А время расстойки увеличится до 2-3 часов.
  • Добавляйте специи и добавки, чтобы разнообразить вкус В замес можно добавить сухофрукты, орехи, семечки, жареный лук, оливки, вяленые томаты, сухие травы и тд. Добавлять их надо перед тем, как выкладываем на полотенце.
  • Остужайте без полотенца для хрустящей корочки Если хочется корочку тверже, то остужать в полотенце не надо, пусть остывает без него.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Загрузка ...
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
Вопросы?