Собираете гостей и хотите их как-то поразить? При составлении меню на праздничный стол, учитывайте несколько факторов:
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Количество гостей
Расчёт еды. От 1000 до 1200 граммов на человека (на 2 дня).
Если гостей много, выбирайте более простое блюдо и подавайте на стол на общем блюде. Причем, готовьте что-то интересно и необычное из простых продуктов. Праздник же!) Рыбу в соли, запеченную баранью ногу, фаршированную утку и т.д.
Время посиделок компании и формат
Пока готовится основное блюдо, в начале праздника можно как аперитив подать напитки, а к ним легкие закуски (2-3 вида).
Сырная тарелка или брускетты с паштетом под вино;
Закуски на шпажках с соленьями под более крепкие напитки. Например: кусочек корнишона, маслины, сыр сулугуни, кусочек бородинского хлеба, натертого чесноком;
Холодец.
Новогодние салаты: оливье, сельдь под шубой, мимоза, цезарь, салат с уткой и т.д.
Предпочтения гостей
Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы?
Соблюдает ли кто-то из приглашенных пост?
Будут ли дети?
Ассортимент и вкусовой баланс блюд
Если на горячее у вас мясо или курица, то старайтесь сделать больше рыбных закусок, чтобы было больше разнообразных вкусов на столе.
Тогда в оливье вместо колбасы можно положить копченую рыбу, а вместо картошки - авокадо.
К более сытным или жирным блюдам, подаются легкие гарниры из овощей, круп. И наоборот.
Сезонность продуктов при составлении меню
Новый год мы встречаем зимой, поэтому и нет такого изобилия свежих, а главное - вкусных овощей как летом (помидоры, огурцы совсем не те). Поэтому нужно спасаться и готовить из того, что есть.
Включите фантазию) Селедку под шубой можно сделать в виде роллов. С помощью коврика для суши. Блинчики с икрой сделать зелеными. Просто добавьте в тесто перемолотый шпинат. Гратен из картофеля - простое блюдо, но приготовленное интересно.
Или как на фото, запеченная тыква с пшеном и сухофруктами. Праздничный вариант подачи блюд из круп.
Размораживаем заранее тесто и даже можно оставить его отойти до комнатной температуры. Так будет чуть сложней раскатывать, но оно в итоге станет пышнее.
Нарезаем мелким кубиком огурцы, стебель сельдерея и красную рыбу.
Если кожура у огурцов и сельдерея твердая, то лучше ее почистить при помощи овощечистки.
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.