Как составить меню на Новый год?


Собираете гостей и хотите их как-то поразить? При составлении меню на праздничный стол, учитывайте несколько факторов:

Количество гостей

Расчёт еды. От 1000 до 1200 граммов на человека (на 2 дня).

Если гостей много, выбирайте более простое блюдо и подавайте на стол на общем блюде. Причем, готовьте что-то интересно и необычное из простых продуктов. Праздник же!) Рыбу в соли, запеченную баранью ногу, фаршированную утку и т.д.

Время посиделок компании и формат

Пока готовится основное блюдо, в начале праздника можно как аперитив подать напитки, а к ним легкие закуски (2-3 вида).

  • Сырная тарелка или брускетты с паштетом под вино;
  • Закуски на шпажках с соленьями под более крепкие напитки. Например: кусочек корнишона, маслины, сыр сулугуни, кусочек бородинского хлеба, натертого чесноком;
  • Холодец.

Новогодние салаты: оливье, сельдь под шубой, мимоза, цезарь, салат с уткой и т.д.

Предпочтения гостей

Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы?

Соблюдает ли кто-то из приглашенных пост?

Будут ли дети?

Ассортимент и вкусовой баланс блюд

Если на горячее у вас мясо или курица, то старайтесь сделать больше рыбных закусок, чтобы было больше разнообразных вкусов на столе.

Тогда в оливье вместо колбасы можно положить копченую рыбу, а вместо картошки - авокадо.

К более сытным или жирным блюдам, подаются легкие гарниры из овощей, круп. И наоборот.

Сезонность продуктов при составлении меню

Новый год мы встречаем зимой, поэтому и нет такого изобилия свежих, а главное - вкусных овощей как летом (помидоры, огурцы совсем не те). Поэтому нужно спасаться и готовить из того, что есть.

Включите фантазию)
Селедку под шубой можно сделать в виде роллов. С помощью коврика для суши.
Блинчики с икрой сделать зелеными. Просто добавьте в тесто перемолотый шпинат.
Гратен из картофеля - простое блюдо, но приготовленное интересно.

Или как на фото, запеченная тыква с пшеном и сухофруктами. Праздничный вариант подачи блюд из круп.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.