Курица с рисом, чесноком и куркумой

Шеф ЩиБорщи Владимир Инжуватов сначала обжаривает курицу, а затем возвращает её в сковороду к рису. Румяная корочка здесь — промежуточный этап; готовность мяса проверяют в конце.

Что понадобится

• Куриная голень — 300 г
• Длиннозёрный рис — 300 г
• Вода — 450 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Куркума — 1 ч. л.
• Чили — ½ ч. л.
• Соль — 1–2 ч. л.
• Молотый перец
• Рафинированное подсолнечное масло — 30–60 г

Инвентарь: Сковорода с крышкой.

Как приготовить

1. Приправьте курицу чили, чёрным перцем и растительным маслом. Нарежьте лук мелким кубиком, чеснок — тонкими ломтиками.
2. Обжарьте курицу на среднесильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку: внутри она пока остаётся сырой.
3. В той же сковороде обжарьте лук 3–4 минуты. Добавьте рис, куркуму, соль и перец. Влейте холодную воду.
4. Верните курицу, сверху распределите чеснок. Доведите до кипения и выпарите воду до уровня риса.
5. Уменьшите нагрев до минимума, накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Проверьте готовность риса и курицы. При необходимости продолжите приготовление под крышкой до готовности.

Подойдут куриная голень на кости или без кости и куриное бедро.

Посмотрите, как готовит шеф

Видео открывается прямо на этой странице. Если плеер не запустился, откройте видео отдельно.