Конвертики с грушей, сыром и орехами

В рецепте шефа ЩиБорщи Владимира Инжуватова «конвертики» остаются открытыми: груша, сыр и орехи лежат на слоёном дрожжевом тесте. Неглубокие надрезы по периметру помогают бортикам подняться.

Что понадобится

• Слоёное дрожжевое тесто — 400 г
• Груша «Конференс» или «Аббат» — 150–200 г
• Горгонзола или дорблю — 100 г
• Жидкий мёд — 30–40 г
• Грецкий орех — 60–100 г
• Свежий тимьян — 4–5 веточек
• Мука для подпыла — 1–2 ст. л.
• Перец — по вкусу

Инвентарь: Духовка, скалка, противень и пергамент.

Как приготовить

1. Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Нарежьте грушу тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Подпылите доску мукой. Раскатайте тесто, увеличив его размер примерно на треть. Переложите на противень с пергаментом.
3. Наметьте ножом бортики по периметру: надрежьте верхний слой теста, сохранив основу целой. Так края поднимутся при выпечке.
4. Внутри бортиков выложите грушу одним слоем. Сверху раскрошите сыр, добавьте поломанные грецкие орехи и листочки тимьяна.
5. Полейте жидким мёдом и поперчите. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до готовности: тесто должно подняться и подрумяниться.

В этом рецепте начинка остаётся открытой. Чем толще тесто, тем пышнее получатся бортики; для тонкой основы раскатывайте его сильнее.

Посмотрите, как готовит шеф

Видео открывается прямо на этой странице. Если плеер не запустился, откройте видео отдельно.